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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:    
圖書名稱:無奶油小餅乾:當飯吃也零負擔!添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材,當正餐天天吃也很營養!

★ 蟬連日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜TOP 2!
★ 亞馬遜網站眾多讀者綜合評價四星半!
★ 日本狂賣十六刷!讀者好評「最好做、最好吃的健康餅乾書!」
不加奶油還是很好吃的小餅乾!添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材,就算當正餐天天吃也很營養!你意想不到的變化創意款,超級好做不失敗!自己動手最安心!
餅乾的魅力在於小巧好攜帶又方便食用,本書教你只要用少少的時間和簡單的步驟就能完成的手工小餅乾,讓你無論何時何地都能夠輕鬆地享用。
顛覆以往對製作餅乾的印象,用植物油取代奶油來製作小餅乾,不僅吃起來不容易膩,對身體也更健康,與其他健康食材合奏出更樸實的美味!即使是第一次做餅乾的人也不會做失敗!

作者簡介:

中島志保

 1972年生於日本新潟縣。曾任職於唱片公司、出版社,基於越南料理店、有機餐廳的工作經驗,進而成為料理家。

  2006年以「foodmood」為名,成立採用健康素材製作甜點的工房。目前活躍於各料理活動與研習課程等。

著作包括:

《細綿的戚風蛋糕、酥鬆的餅乾、豐潤的蛋糕》、《巧克力甜點》(文化出版局發行)、《每天都想吃,「能當飯吃」的戚風蛋糕》、《每天都想吃,「能當飯吃」的蛋糕和馬芬》、「每天都想吃,「能當飯吃」的甜餅乾和鹹餅乾』(均主婦生活社發行)等。


作者序
《健康好吃小餅乾的重點&特色!》

1.用手搓拌混合

用雙手粗略的搓拌混合油和粉類,麵團中能形成空氣的縫隙,使烤好的餅乾呈酥鬆的口感。

2.季節不同加水量也有異

麵粉易受溫度和濕度的影響,不同的季節需適度調節,譬如在乾燥的冬季,水分最好略微增加,相反的,在潮濕的梅雨季,水量則要減少些。

3.不需靜置讓麵團鬆弛

菜籽油製作的餅乾麵團不需要鬆弛(醒麵)。麵團長時間靜置,表面會浮現油分,烘烤後不但色澤變差,風味也大打折扣。想吃時再做,是製作最美味餅乾的訣竅。

4.「適度烘烤」的要點

餅乾的烘烤時間若...
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目錄
PART① 基本的餅乾
8   基本的切模餅乾(微笑餅乾)
12  基本的烤盤餅乾(黑芝麻條)
14  基本的手塑餅乾(花生&巧克力餅乾)
16  基本的冰箱餅乾(黑糖椰子餅乾)
18  基本的水滴餅乾(可可和橙皮醬餅乾)
PART② 變化款餅乾
20  蘭姆杏仁片沙布蕾
21  巧克力豆渣水滴餅乾
21  甜栗黑芝麻水滴餅乾
22  麥片餅乾
23  葡萄乾夾心餅乾
24  咖啡核桃球
24  焙茶餅乾酥
25  蜂蜜薑汁餅乾
32  印度奶茶餅乾
33  螺旋花樣抹茶餅乾
34  全麥堅果酥
35  白芝麻酥條
35  濃巧克力酥片
36  黃豆風味餅乾 ...
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商品資料
  • 作者: 中島志保 譯者: 沙子芳
  • 出版社: 瑞昇文化 出版日期:2013-12-30 ISBN/ISSN:9789865749095
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:88頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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