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矢吹申彥

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 本書的作者以一種紀錄生活的方式...
轉載自博客來  推薦  2016/07/08
本書的作者以一種紀錄生活的方式,將食譜中的節氣以及心境帶出。 在甚麼樣的季節,以甚麼樣的心情,搭配甚麼樣的食材,佐以甚麼樣的料理手法,全都細膩的又隨興地加以敘述。短短的篇章,與精緻小品的和風料理,都讓人感覺毫無負擔。 我很喜歡這本書的氛圍,翻開他就好像與作者同坐在一張桌子...
男性料理讀本
$ 120 ~ 317
男性料理讀本
作者:矢吹申彥 / 譯者:葉韋利 
出版社:遠足文化事業股份有限公司
出版日期:2013-01-04
語言:繁體書   
點我評分 1 則評論 圖書介紹11 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:男性料理讀本

吟遊詩人森山直太朗最愛的插畫家!
日本樸拙風(NAIFS流)代表矢吹申彥最具收藏價值的飲食圖文集
本書集結了插畫家矢吹申彥自一九九八到二○○九年在婦女雜誌《pumpkin》每個月連載的料理圖文誌。十二年來總共有一四四篇,每兩到三年會更換一個主題,但是全都附有菜色做法,以食譜的形式呈現。
全書共分「各式下酒菜 後續小酌之伴」、「品嚐季節 感謝大自然的恩賜」、「誠摯招待的一品 為妻子上菜」、「餐具 裝盛五感 」、「文人飲食 憧憬之味 」五個部份。藉由輕鬆詼諧的散文形式與讀者分享他心目中質樸味美的各種家常料理,並逐一詳述作法。有別於一般純文字式的飲食文學,矢吹申彥在生動幽默的敘述之外,透過清新質樸的淡彩插畫,為讀者打造一幅幅耐人尋味的美食風景。

作者簡介:

矢吹申彥

一九四四年出生於日本東京。一九六五年進入桑澤設計研究所,一九六七年自該研究所消除學籍,轉為自由設計師、插畫家。一九六九年為月刊《New Music Magazine》設計AD和封面插畫,初試啼聲。之後結識熱愛美食的伊丹十三,兩人並有深厚交情。一九九二~九五年負責《東京人》的封面插畫。至今還參與過多數廣告、雜誌的視覺設計。主要著作有《矢吹申彥風景圖鑑》(一九七九年,美術出版社)、《文人志願》(一九八五年,文化出版社)、《貓奴》(二○○五年,Super Edition)等。最新創作為繪本《大自然的雲》(二○一一年,與中山千夏合著,Hamonica Books)



譯者簡介:

葉韋利 Lica Yeh

1974年生,水瓶座。

慣於跳躍式思考的隱性左撇子。

現為專職主婦譯者,熱愛翻譯工作。

享受低調悶騷的文字cosplay與平凡充實的生活。

譯者葉韋利工作筆記:licawork.blogspot.com

譯者葉韋利工作筆記FB粉絲團:www.facebook.com/licaworks




章節試閱
誠摯招待的一品

為妻子上菜



鹹魚炒飯代用品

炒飯似乎是男性料理的代表。經常聽到有人說「我先生也只會做炒飯呀」。或許「甩鍋」這個動作很適合男性吧。在家裡負責做飯的我,當然也常露一手做炒飯,原因就是簡單又好吃。

有一道著名的「鹹魚炒飯」。鹹魚是中菜食材,是味道很重的鹽漬魚乾,大概跟日本口味稍微甜一點的醃魚乾差不多吧。使用的魚有很多種類,以經過半發酵、口感軟嫩的最好吃。使用時先以熱油炸過再煎,然後切碎,這叫做煎鹹魚,

有些人喜歡光用一片油煎鹹魚配白飯。差不多就跟用日本醃魚乾配酒的意思一樣吧。...
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作者序
想吃的東西,由想吃的人來料理就行了,跟性別無關。因此,我不太喜歡強調「男子漢的料理」。不過,如果用「男性」這個詞彙就不在此限。

男性外出覓食,交由女性料理。不知道從何時這樣定下來,但在彌生時代(註:大約從西元前三世紀到西元三世紀之間,據說是日本引進稻作技術,展開水稻耕作的時代),男性自行料理想吃的食物並不奇怪。說不定有個大男人到處告訴其他人,炊飯的時候加入鱒魚或紅點鮭就好吃得不得了。重點是我相信就味覺上並沒有男女的性別差異,只是話說回來,女性的專業廚師還是比較少。

不記得我是什麼時候開始每天做菜...
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目錄
各式下酒菜 後續小酌之伴

1吾輩 2摘取嫩芽
3雨雪紛飛蛤 4冬夏二季豬

5夕陽烤筍 6詠青花魚
7風乾香魚 8不敢吃苦瓜?
9鰻魚與醃梅干 10剝蠶豆
11各式茄子料理 12香魚潤香 13烤泥鰍

14紅燒里芋 15大蒜各種搭配
16搶奪油豆皮 17滑蛋鴻喜菇

18爆怒蒟篛 19東京家常小菜
20海參接龍 21海苔正月
22小鍋料理 23沙丁魚魚丸

品嚐季節 感謝大自然的恩賜

1水芹──水煮、浸泡 2蛤──汆燙、涼拌
3櫻鯛──生切片、紅燒、清蒸
4銀魚──紅燒、清蒸、裹蛋花
5蜂斗菜苗 6海瓜子

7青花魚──鹽醋漬生切片、燒...
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商品資料
  • 作者: 矢吹申彥 譯者: 葉韋利
  • 出版社: 遠足文化事業股份有限公司 出版日期:2013-01-04 ISBN/ISSN:9789865967710
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:292頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:    
 本書的作者以一種紀錄生活的方式...
轉載自博客來  推薦  2016/07/08
本書的作者以一種紀錄生活的方式,將食譜中的節氣以及心境帶出。
在甚麼樣的季節,以甚麼樣的心情,搭配甚麼樣的食材,佐以甚麼樣的料理手法,全都細膩的又隨興地加以敘述。短短的篇章,與精緻小品的和風料理,都讓人感覺毫無負擔。

我很喜歡這本書的氛圍,翻開他就好像與作者同坐在一張桌子前面,一起享受節氣與食物的盛宴。

推薦給喜歡料理你們。
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