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皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

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皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳 皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

作者:李舒 
出版社:聯經出版事業股份有限公司
出版日期:2019-01-04
語言:繁體書   
型式價格供應商所屬目錄
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文化札記
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

乖,朕賞你;乖,本宮賞你;民以食為天,何況是皇帝和六宮的娘娘們!
清代紫禁城最大秘密,隨著「吃喝」解答所有疑題!

不要誤會了,甄嬛才不會只吃素呢!她雖然吃齋念佛,以素食為主,但唯獨愛吃豬蹄!
「如懿」為何會失寵?作為清代唯一沒有諡號的皇后,那拉氏為何遭到乾隆皇帝如此厭棄?
一騎紅塵四爺笑,在今天,荔枝也是當季才能吃到的水果,在古代的北方吃荔枝就更難了。怎奈雍正皇帝愛吃呢!
乾隆是有名的火鍋愛好者,愛吃火鍋,也愛和大家一起吃火鍋。
紫禁城內,皇帝的吃喝日常,神秘而令人著迷。但事實上的情況到底是如何?
皇上和後宮佳麗一天吃幾頓飯?御膳房裡的廚子們什麼來頭?滿漢全席有哪些菜色?
透過細心考據的第一手檔案資料和精緻插圖,揭開清代宮廷飲食生活,包括清代宮內飲食制度、花樣菜式、皇室食器、時節食俗,以及帝王們獨特的飲食口味和嗜好。
權威的檔案、豐富的內容、精美的插畫,還有滿滿的八卦精神,徹底刷新你對於紫禁城裡帝王生活的認識和想像。

由知名作家、美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編李舒主編的《皇上吃什麼》,書末附有溥傑妻子愛新覺羅‧浩記錄下來的三十道皇家菜譜,大飽眼福之餘,大可動手照做,享一回皇上才有的口福。

本書特色
想入宮跟皇上一起用御膳?可沒那麼容易,得先通過三道考題五個關卡的試煉,才有資格踏入紫禁城的大門!
回答以下問題,看看自己夠不夠格:
選擇題
1
Q:後宮嬪妃之間流行的減肥消脂茶是:1. 普洱茶 2. 珍珠奶茶 3. 人蔘茶
A:1。進入清宮的普洱茶膏,擔當了「減肥茶」的角色,后妃們平日運動少,吃得又有些油膩,刮油的普洱茶膏一出現,立馬受到了後宮小主們的熱烈追捧。

2
Q:為溥儀開啟品味西餐之門的女子是:1. 伊莎貝爾 2. 婉容 3. 慈禧
A:2。溥儀對於西餐的「第一次」是獻給了婉容。婚後不久,禁不住婉容的一再慫恿以及強烈好奇心的驅使,溥儀決定嘗一嘗西餐,

3
Q:清宮除夕夜一定要吃的是:1. 包子 2. 粽子 3. 餃子
A:3。清太祖努爾哈赤在登上汗位那年元旦,發誓每年除夕包素餡餃子,來紀念戰爭下的無辜死者。從此,除夕夜吃素餡餃子,就成了清宮裡不成文的規定。

4
Q:每年新鮮進供的荔枝,皇后可以吃幾個:1. 1串 2. 1個 3. 愛吃幾個就幾個
A:2。進供的荔枝,乾隆先恭進皇太后二個,再給溫惠皇貴太妃和裕貴妃,每位鮮荔枝一個;剩下的賜皇后及眾嬪妃等人,每位鮮荔枝一個。

5
Q:宮內的御廚會做幾道菜?1. 滿漢全席 2. 1道菜 3. 10道菜
A:2。清宮內的大多數御廚其實都是一道菜走天下。我們印象中的各位的廚藝大師,可能連你的廚藝都不如。

是非題:
Q:清宮的年夜飯是皇帝皇后、眾嬪妃和所有皇子公主全家一起吃?
A:錯。為了避免年長皇子和非生身妃嬪接觸,即使是皇帝的家宴,也要分開男女兩場吃。所以其實皇帝不會吃到一頓真正一家人完整的「團圓飯」。

Q:清宮在浴佛節時,要煮一萬粒結緣豆?
A:對。清宮在這天要煮10,000粒結緣豆,分別是青豆3,333粒、黃豆3,333粒、茶豆3,334粒,煮熟後撒上鹽。

Q:大清國宴,赴宴的人不但要自己準備食物,還得自備碗筷?
A:對。太和殿國宴中,酒席所需的羊與酒都需要王公按爵位等級進獻:不但不能白吃白喝,進獻的席面還需包含餐具。

恭喜你,獲得進宮吃飯的入場卷!

延伸閱讀
《潘金蓮的餃子》
《大英暗黑料理大全》
《百年早餐史》

作者簡介:

李舒

女,復旦大學新聞系碩士畢業。

好讀書不求甚解,

好唱戲不務正業,

好八卦囫圇吞棗,

好歷史走馬觀花,

好美食不遠庖廚。

著有暢銷書《潘金蓮的餃子》、《山河小歲月》、《民國太太的廚房》。

在「Vista看天下」、騰訊「大家」、「入流」等設有專欄。

美食雜誌《Lucky Peach福桃》主編。

章節試閱
乾隆皇帝的荔枝帳

夢想穿越回清宮的各位小主可得想好了,即便能過五關斬六將,入主中宮,貴為皇后,一天也只能吃上一顆荔枝……

乾隆二十五年(1760)六月十八日,乾隆皇帝收到報告,他的荔枝,熟了。

這些荔枝樹並不是種在宮裡,而是由福建巡撫吳士功進貢的,共有58桶,每一桶有一棵樹,太監們細細數過,共結果220個。六月十八日這一天,有36個荔枝熟了。

根據宮裡的規矩,太監們「拿十個進宮供佛,其餘隨晚膳後呈進」。乾隆皇帝看了看,下了一道旨:「明日早膳送。欽此。」

為啥當天晚上不吃?這是一個謎。有一種可能是,荔枝太珍貴...
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作者序
感謝聯經出版公司出版了《皇上吃什麼》繁體版,使得這本書能夠以更有古意的方式和更多讀者見面。

清宮帝後生活,永遠充滿神秘。遙想紫禁城的日常,魯迅先生的笑話最有代表性:大熱天的正午,一個農婦做事做得正苦,忽而嘆道:「皇后娘娘真不知道多麼快活。這時還不是在床上睡午覺,醒過來的時候,就叫道:『太監,拿個柿餅來!』」

皇后娘娘當然不吃柿餅。

於是,我們只能通過螢幕上越來越多的不靠譜和更不靠譜的清宮影視劇來想像宮廷生活,於是更多的誤會產生了。比如:

其實宮女們是不能掄手絹的。

皇上駕到時是從來不喊「皇上駕到...
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目錄
編者序

Part 1 吃吃的四季
春夏秋冬不時不食
過節啦
從乾隆到張愛玲,穿越幾百年的「黏黏轉」
紫禁城裡的粽子,甜黨贏還是鹹黨勝?
清宮除夕肉食大會
素餡當道的餃子

Part 2 御膳房職場指南
什麼樣的人才能當御廚?
超三星米其林餐廳御膳房的日常
清宮第一主廚是怎樣煉成的
權力的味道:貢品與皇莊
乾隆皇帝的荔枝帳
仿膳靠譜嗎?
下毒高手養成記
紫禁城通勤一族去哪兒吃早點

Part 3 皇上吃了嗎
清代皇帝的三餐
陛下,請看日程表
皇上娘娘愛哪味
火鍋一統紫禁城
雍正,口是心非的酒鬼
清宮酒水單之帝后推薦款...
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