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鴨川食堂‧再來一碗

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 鴨川食堂外沒有任何招牌掛簾,水...
轉載自博客來  推薦  2018/11/26
鴨川食堂外沒有任何招牌掛簾,水泥的兩層樓房與一般民宅無恙,很容易被忽略過去,這間簡單的食堂工作人員只有兩位,負責餐點的鴨川流與負責食堂「偵訊」工作的女兒鴨川小石。   咦?你會問為何來食堂吃飯還會有人偵訊?其實,很多客人特意來到鴨川食堂不是為了飽餐一頓,而是希望藉由小石的偵...
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:鴨川食堂‧再來一碗



如果你也無法忘記那道菜,
如果你也無法忘記那個人,
歡迎光臨鴨川食堂,
我們將為您復刻回憶的醍醐味……

暌違3年,最療癒人心的「鴨川食堂」終於重新開張!
NHK改編拍成日劇,日本Amazon讀者4顆星感動好評!

日本最知名的「京都通」的京都美食小說!
【旅行文字人】Milly、【作家】毛奇、【建築作家、實踐大學建築設計系副教授、廣播主持人】李清志、【作家】許菁芳、【作家】韓良憶
暖心推薦!

這裡是鴨川食堂,專門尋找你記憶裡難以忘懷的美味。
客人入店後,會由鴨川父女與虎斑貓「午睡」誠摯款待。先享用京都風味的家常菜,再填寫委託書,詳細描述你想要尋找的那道料理。不管線索多麼有限、任務有多困難,老闆都會一視同仁地使命必達。
不起眼的海苔便當蘊含著父親對孩子說不出口的心意;用手揉捏的漢堡排也許比不上高級牛排,卻傳遞出滿滿的祖孫之情;鮮甜的聖誕蛋糕是傷心的回望,也是向前走的契機;路邊攤的中華麵,勾起暢談夢想的年少時光……食物沒有平凡與奢華之分,鴨川父女努力找回的,不只是曾經失落的料理,更重要的是那些穿越時空依然溫存的感情。而客人們在咀嚼懷念味道的同時,也咀嚼出人生的不同滋味。

這裡賣的不只是料理,而是「我很想念你」……

【第一道 海苔便當】
我爸做的便當一共有三層,最下面是白飯,中間是用醬油調味的柴魚片,上面才是海苔,最上面還有一顆大顆的醃梅乾。如果是我爸做的海苔便當,我可以一口氣吃完……

【第二道 漢堡排】
放在白色圓盤正中央的漢堡排看起來非常普通,上頭淋著用番茄醬熬煮而成的紅色醬汁,再放上一顆半熟的荷包蛋,旁邊還附上炸薯條、糖漬紅蘿蔔、奶油玉米,甚至還有小朋友一定會喜歡的番茄義大利麵……

【第三道 聖誕蛋糕】
直徑約二十公分的蛋糕包裹著滿滿的雪白鮮奶油,上頭擺滿草莓,還有做成聖誕老人的杏仁糖膏、星型的巧克力片點綴其中。奶油充滿了果香味,吃起來很舒服……

【第四道 炒飯】
小時候我媽經常做給我吃的炒飯,吃完以後會留下非常清爽的餘韻。放學回家,炒飯就放在起居室的餐桌上,用布蓋著。掀起那塊布的瞬間,看到的感覺就是粉紅色的,令我印象深刻……

【第五道 中華麵】
雖然不到清澈的地步,然而與時下濃稠渾濁的湯頭比起來,的確比較透明。從湯頭裡可以聞到大蒜和生薑的香氣。麵是比較細的直麵條,煮得比較硬。配料則有兩片叉燒肉和兩片切得薄薄的魚板,還有豆芽菜和筍乾、蔥……

【第六道 炸蝦蓋飯】
天麩羅當然也很好吃,但是醬汁特別美味。甜甜鹹鹹的,但是又很清爽。天麩羅的食材是蝦子、星鰻、白肉魚、糯米椒和海苔,都很普通。但是醬汁的顏色印象中比其他餐廳的醬汁顏色要來得淺一點……

作者簡介:

柏井 壽

1952年生於京都,長於京都,是道道地地的京都人。

大阪牙科大學畢業後,回到京都開業。憑著對家鄉的熱愛,撰寫了許多與京都有關的導覽和隨筆,並負責審訂電視節目及雜誌的京都特輯,是知名的「京都通」。

2008年,他以筆名「柏木圭一郎」發表了一系列以京都為舞台的推理小說,十分叫好叫座。《鴨川食堂》系列則是他第一次以本名所發表的小說,溫暖療癒的故事情節備受好評,並於2016年由NHK改編為同名日劇,由忽那汐里主演。

其他作品包括《日本百名宿》、《日本深度之旅》、《一個人的京都四季遊》等。

譯者簡介:

緋華璃(Hikari)

不知不覺,在全職日文翻譯這條路上踽踽獨行已十年,未能著作等身,但求無愧於心,不負有幸相遇的每一個文字。

歡迎來【緋華璃的一期一會】坐坐 www.facebook.com/tsukihikari0220

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各界推薦
名人推薦:【建築作家、實踐大學建築設計系副教授、廣播主持人】李清志:

「鴨川食堂」充滿懸疑推理以及料理知識,若不是京都美食偵探柏井壽,應該沒有人寫得出這樣的書來!小說中的美食記憶故事,參雜著人生酸甜苦辣的滋味,每每讓人心頭一酸,眼淚不爭氣地流下來;但是「鴨川食堂」最棒的是,所有心酸的故事總是結束在一碗暖心的食物上,這個結尾的美食讓人生所有的辛酸,得到了美好的療癒;同樣的,每個閱讀「鴨川食堂」的人,記憶中那些辛酸難過,似乎也在讀完小說後,得到了療癒!
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章節試閱
第一道 海苔便當

1

北野恭介搭特急電車在京阪本線的七条站下車,走出地面出口,將鴨川風光盡收眼底。從大分搬到大阪已經五年了,這還是第一次來到京都。

兩條手臂從白色馬球衫的袖口探出來,拎著印上大學名稱,沉甸甸的藏青色波士頓包。幾道汗水流過粗壯的脖子。恭介皺著眉走在被鴨川水面反射的陽光下,一手拿著地圖,邁步往西方前進。

在經過河原町通的地方,恭介把地圖轉過來又轉過去,身體也跟著轉過來又轉過去地改變方向,雙眼不知所措地左右張望,歪著脖子發傻。

「不好意思,請問東本願寺要怎麼走?」

他問一個提著外送餐盒、...
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商品資料
  • 作者: 柏井壽 譯者: 緋華璃
  • 出版社: 皇冠文化出版有限公司 出版日期:2018-11-26 ISBN/ISSN:9789573334118
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁 開數:25
  • 類別: 中文書> 世界文學> 日本文學
圖書評論 -   評分:      
 鴨川食堂外沒有任何招牌掛簾,水...
轉載自博客來  推薦  2018/11/26
鴨川食堂外沒有任何招牌掛簾,水泥的兩層樓房與一般民宅無恙,很容易被忽略過去,這間簡單的食堂工作人員只有兩位,負責餐點的鴨川流與負責食堂「偵訊」工作的女兒鴨川小石。

  咦?你會問為何來食堂吃飯還會有人偵訊?其實,很多客人特意來到鴨川食堂不是為了飽餐一頓,而是希望藉由小石的偵訊與流的高超廚藝和細心找回記憶中的餐點滋味。
 
  客人來到食堂,會先由流呈上自己配合當季食材烹煮搭配的餐點,再到後方房間,由小石向客人詢問委託的餐點、餐點外貌、口感、記憶中的滋味……最後將這些資料交給流,兩週後便會通知客人前來確認甚至附帶餐點的食譜!

  六篇短篇故事中,分別有六道客人委託的餐點,都是極為普通、隨處可見的,但對委託的客人來說,這些餐點背後都有一些更深層隱晦、寄託著許多往事的感情。

  這些故事,飽含日本一貫的溫情,食物並不單純只是食物,一道料理悄悄寄託著許多當事人沒注意到、未曾發現的感情與回憶,可能是烹煮者的心意、可能是當年的想法與志願。委託人們遺忘了,直到面臨轉折時,回想起記憶中的餐點,便來到鴨川食堂提出委託,他們隱約知道,要繼續走下去,這道料理很重要。

  老闆流也十分貼心+細心的注意委託人的隻字片語,甚至實地訪查打聽委託人與親友的訊息,完美重現客人記憶中的滋味。
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  《鴨川食堂.再來一碗》的六則故事篇幅不長,每一篇以客人上門委託和兩個禮拜後再回來,吃到記憶中重現料理的情節劃分,從中可以看出許多交織在料理中的酸甜苦辣與回憶,吃完後或釋懷、或明瞭、或選擇,然後繼續在人生的道路邁開步伐,行走下去。
 鴨川食堂充滿著美味、溫馨與感動...
轉載自博客來  極力推薦  2018/11/25
鴨川食堂充滿著美味、溫馨與感動
或許,每個人的心中難以忘懷的料理。
可能是高貴無比昂貴料理,也可能是一碗海苔拌飯。
但是隨著時光流逝,可能會漸漸忘記料理的滋味,只記得在吃到時的感覺,但要是有機會再吃到,絕對會回想起來:「啊!沒錯,就是這個味道!」
雖然沒看過第一集,但是每個小篇其實都可以獨立來看,不管是想尋求什麼樣的記憶料理,日式、中式、西式等,來到鴨川食堂就可以找到。
 據說,人類的味覺記憶可以長達四...
轉載自博客來  極力推薦  2018/11/22
據說,人類的味覺記憶可以長達四十年以上,比起其他感官記憶如視覺、聽覺記憶,都來得更加長久且深刻。你有沒有過一種經驗,當你吃到某種特定的食物或味道,你會很快的激起當時的記憶,回憶瞬間湧上,在你都以為自己早已遺忘的時候。由此可見,一道料理之於一段回憶,乃至於一個人,是具有多麼重要的意義。

如果,你想再一次品嘗回憶裡的美味,只因你想念與這道料理有著密切關聯的那個人,卻總是求而不得,懷抱著無法對他人言說的深深遺憾,彷彿也要失去一部分的自己……那你可以光臨「鴨川食堂」。咀嚼著曾經以為永遠無法再次品嘗的食物,彷彿也品嘗著人生百味、五味雜陳,掙脫不開的回憶也從中得到昇華與滿足。

你可能會覺得「鴨川食堂」有點神祕,它沒有招牌、店裡店外也完全不像一間食堂,或許,只有對回憶中的料理真正渴求的人才找得到,不遠千里而來。由老闆鴨川流與女兒鴨川小石父女倆共同經營這間特別的小食堂,他們除了需要具備高超的料理技藝,還需要有過人的推理能力,才能憑藉著人們口中看似枝微末節的點滴線索,完美復刻出客人們心目中的料理。就像是看似平凡簡單實則大有學問的海苔便當,是恭介之於爸爸的特殊情感,略帶糾結與無法釋然,卻無疑是愛的本身。每道料理對客人而言都是無可比擬的存在,精確的複製口感讓人能夠重溫回憶、看輕過去,想清楚一些纏繞已久的事,並展望未來。

暌違三年,抓住顧客的胃、同時擄獲人心的「鴨川食堂」終於再次開張!小說《鴨川食堂》曾由   NHK 改編拍成日劇,感動無數人的故事,如今再續前緣,即將用美食療癒更多人的心,從中再一次體會人生、找回生命中真正重要的人事物。
 別擔心,雖然是續集的作品,如果...
轉載自博客來  尚可  2018/11/22
別擔心,雖然是續集的作品,如果因未曾看過《鴨川食堂》的小說或改編日劇而猶豫卻步,六道美食料理會分別帶出一段段動人的記憶故事,而且從敘述的細節中就可以拼湊出這間小食堂的概略輪廓和運作模式,日系的飲食療癒小說不少,各有千秋的特色手法中,這部作品讓我印象最為深刻的是地景的濃厚氛圍和情感的千滋百味。

作者柏井壽是道地京都人,如果搜尋這個名字,可以發現他在美食與旅遊領域豐富的相關著作,京都達人的稱號無庸置疑!「鴨川」南北貫穿京都,更是孕育這座千年古都最重要的地方,提到「鴨川」總能聯想起某部你或許知曉的文學作品,這可是個活躍的背景舞台呢!但這本書籍獨特的切入點並不在於景點描繪,當然,還是可以跟隨著人物的腳步穿梭在寫實的日常街景之中,但沉浸感受到更多的卻是那種緩慢恬靜、處處蘊藏著歷史文化的步伐和韻味,搭配上故事的調性,讓人忍不住驚呼:啊~好京都!(可愛慵懶的虎斑貓「午睡」可也是氛圍營造的靈魂要角之一)

然而,「鴨川食堂」這棟建築卻不是你以為的模樣,既沒有招牌、也不掛暖簾,還是由十分殺風景的水泥打造而成的兩層樓外觀,憑藉著料理雜誌上一行「鴨川食堂.鴨川偵探事務所—尋找食物」的小廣告,吸引著各地陷入不同困頓泥沼、想要找回記憶中味道的人們,每則篇章情節的基本結構大致雷同,我們很容易推導揣測出發展的脈絡,也因此會不自覺把焦點放在角色行為背後的原因和動機,這既形成驅動故事的力量,無形中也把讀者拉回了作品所要表達的思想內涵。

柏井壽有這麼一本有趣的作品,書名是這樣-《美食有這麼了不起嗎?:拯救誤入歧途的飲食文化!》,令人會心一笑的同時,或許可以稍微了解到他對料理提出的定義和價值,食物之所以讓人念念不忘,問題並不在於價格或名氣,而是從製作者掌心傳遞出的那份心意及溫柔,從《鴨川食堂.再來一碗》光是靠文字摹寫就令人垂涎三尺的美味中,我們會發現管它日式或中西式、主食或甜點、餐館抑或是路邊攤,在所謂的美食偵探身上、還是委託者的回憶裡,能窺探到的都是承載人味和情感的部分,這些五味雜陳的味外之味也正是這本小說之所以觸動人心的連結。
 《鴨川食堂‧再來一碗》一書將日...
轉載自博客來  推薦  2018/11/18
《鴨川食堂‧再來一碗》一書將日本的諸多食材、料理藉由文字一一將其美味原因呈現給讀者,讀了後肚子都餓了,好想也來一份同樣的餐點。
《鴨川食堂‧再來一碗》最具其特點的就是以回憶中的食物滋味最為故事主軸,藉由幫客人找尋其富有價值意義的回憶滋味來與現在的自己做個連結及整合,以同樣味道呈現,帶領著找尋滋味的客人前進,繼續踏上自己的人生道路,覺得是一本值得人一一「咀嚼」的書籍,每個人都有著各自的問題得去面對,故事藉由食物來與人生的抉擇做連結,我也想找回自己喜愛的那個滋味了~
 每個來店裡的客人都有要尋找的回...
轉載自博客來  推薦  2018/11/12
每個來店裡的客人都有要尋找的回憶,一道相同的食物在不同人嘴裡卻散發出不一樣的意義,有些食物更能在永久以後激起人們的念想,想藉由這道回憶中的食材找回曾經的感受,是執念、放下也是愛,不管委託人是否會因為美食而改變未來的決定,流都用心為對方製造出曾經品嚐美食的那瞬間。
       再來一碗,是因人間美味,令人不由自主貪吃,還是往事的美好總使人深陷複雜的感情之中?
 我平常會看像《深夜食堂》、《孤...
轉載自博客來  推薦  2018/11/10
我平常會看像《深夜食堂》、《孤獨的美食家》這樣的日系美食小說,或者對《英雄》裡端出各式各樣食物的個性酒保深感興趣,而《鴨川食堂‧再來一碗》又是另一型的有趣日本美食作品呢!呵呵。
 每一位客人的身份背景不同、想品...
轉載自博客來  極力推薦  2018/11/08
每一位客人的身份背景不同、想品嘗的料理也都不同,而每道想再次品嘗的料理背後,總有著那位客人想回憶起的的記憶、或是想尋找、想再次確認的東西。回憶裡可能會有未曾注意到的細節,也可能因為是回憶所以被美化,但無論如何,透過老闆流的實際尋訪與推理,都再次找到了。
正在閱讀著這本書的我們就好像是這間「鴨川食堂」,靜靜地看著發生在鴨川食堂的日常。是的!是「日常」,感覺很平凡、沒有驚心動魄的劇情,但從《鴨川食堂》到《鴨川食堂‧再來一碗》,故事中的感動延續了下來,如果已經看過《鴨川食堂》,我想絕對不能錯過《鴨川食堂‧再來一碗》。
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