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窮中談吃

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 當初買這本書,純粹是被樸素典雅...
轉載自博客來  尚可  2012/02/24
當初買這本書,純粹是被樸素典雅的封面吸引。 但閱\讀當中,作者對式微美食的熱情以及懷念之情,讓我深有同感 作者也寫出貧窮時期發展出來的美食,其實更有講究的細節。 現今飲食文化愈發成熟,求新也求變,而古早流傳下來的烹飪智慧也鮮少為現代人所知;蝦仁炒飯為...
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:窮中談吃

「台灣最美的吃,是窮中吃!」舒國治繼《台北小吃札記》後,又一本令你垂涎的書。被譽為「小吃教主」、卻自謙是「繞遠路達人」的作家舒國治,家中沒有冰箱、冷氣、電視,完全稱得上「檢樸過日子」的楷模。他的新書《窮中談吃──台灣五十年吃飯之見聞》,說的是五十年來窮困中的吃所令人回憶無窮、詠嘆不盡的種種美好滋味。從蛋炒飯到蔥油餅,從魯肉飯到餃子,從牛肉麵到回鍋肉,在書裡俱有獨到的觀察與描述,若說「窮中談吃」,甚至窮中還吃得好、吃得深有格調,舒國治最有資格!本書為作者近五年論吃文章之結集。最早有到一九九二年〈吃麵攤〉與一九九九年〈餃子〉者。內容概為五十年來在台灣吃飯吃麵之種種所見所思。作者特別注焦於此五十年間常民的平日所吃,故而像燒餅油條、陽春麵、便當、自助餐、蔥油餅等食目,以至〈四菜一湯〉、〈讚泡菜〉、〈讚蘿蔔〉、〈菜碼之美〉、〈讚炒飯〉等文題,皆於本書中探討詳盡。這諸多題意,恰好圍繞在一「窮」字上,故題書名為《窮中談吃》。

作者簡介:

舒國治1952年生於台北。原籍浙江。六十年代成長於台北好萊塢電影、西洋流行歌圍繞卻庶民生活相當清貧簡談的都市街巷,故舉凡戰後台北人的吃飯習尚與少年的遊藝活動,深得親歷。七十年代中期,開始寫作,作品以散文為主。曾以〈村人遇難記〉獲第二屆「時報文學獎」。1983至1990,七年浪跡美國,1998獲長榮旅行文學獎首獎之〈遙遠的公路〉可為此期間浪途生活的寫照。1997年以〈香港獨遊〉獲第一屆華航旅行文學獎首獎,2000年更以《理想的下午》一書深受矚目,將旅行文學的迷人文體發揮得淋漓盡致,令旅行寫作在台灣蔚為一時風潮。著有《流浪集》、《門外漢的京都》、《台灣重遊》、《台北小吃札記》等書。


目錄
【目次】
粗疏談吃
窮中計吃
愈是窮地吃得愈好
四十年前台北吃景
國人傳統上沒有「吃館子」習尚
談小吃
消失的菜館
簡吃之厚蘊與奢吃之陋炫
住在何地來吃
吃飯與人格
好吃的東西
稀飯佐物
在外國菜裡吃不到的起碼東西
外食之重要
遇上便吃
詠米飯
讚炒飯
餃子
自助餐
便當最惠台灣
菜碼之美
說素菜
讚蘿蔔
零碎
餡料
Pizza的覆料
水牛的奶
不可輕易舉薦餐館
不吃的東西
不易好吃之物
豆腐最難
麵包
什麼配什麼
口味之選認
紐奧良之例
食物的酸香氣
應吃皮殼
應吃渣滓
應...
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商品資料
  • 作者: 舒國治
  • 出版社: 聯合文學出版社股份有限公司 出版日期:2008-08-20 ISBN/ISSN:9789575227746
  • 類別: 中文書> 華文文學> 現代散文
圖書評論 -   評分:      
 當初買這本書,純粹是被樸素典雅...
轉載自博客來  尚可  2012/02/24
當初買這本書,純粹是被樸素典雅的封面吸引。



但閱\讀當中,作者對式微美食的熱情以及懷念之情,讓我深有同感



作者也寫出貧窮時期發展出來的美食,其實更有講究的細節。



現今飲食文化愈發成熟,求新也求變,而古早流傳下來的烹飪智慧也鮮少為現代人所知;蝦仁炒飯為何得用在來米而不取蓬萊米?為何只能單吃不能配菜吃?又便當裡的魯蛋為何大多只有一半?



種種的疑問,都在閱\讀中獲得解答。我雖不懂美食,也想懂得美食,藉由此書開始反思, 最美的\"吃\"是什麼。
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