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全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執

吃遍世界還不夠?
《全世界最好吃的書》熱烈迴響,精彩續集
350個主題、375道食譜、260張美食地圖
408頁垂涎欲滴的好吃故事
一起大口品嚐法國的人文美味

法國人對於吃,究竟有多堅持?
人們為了長棍麵包特別制定法律,並且計算出一個可頌酥皮要摺730層。
逃亡中的國王為了慢慢品嚐一塊布里乳酪,讓自己被送上斷頭台。
主掌宴會的大廚,因為無法提供給賓客最新鮮的魚,羞憤地結束了生命。

正因為這般不能妥協的講究與偏執,
成就了今日令人趨之若騖的法式料理。

同樣由法國最受歡迎電臺美食節目為你呈現,同樣承襲《全世界最好吃的書》一貫精美的插圖、生動的故事,書中還有巴黎當紅甜點師的食譜和神級名廚的創作理念,看看知名的「里昂媽媽」如何走出家庭廚房、獲得米其林的青睞,聽聽法國料理與義大利的愛恨情愁。350個主題、375道食譜、140位與美食密不可分的人物,帶著你來趟法國美食深度巡禮。
我們知道,你在乎的不只是食物的味道和料理的技術,還有背後那份追求完美的驕傲。
這本獨一無二的書,獻給對美食同樣不願妥協的你。

作者簡介:

法蘭索瓦芮吉‧高帝 (Francois-Regis Gaudry)和各行各業美食家

法國知名美食評論家,《巴黎快訊》(L'Express)的副主編,Paris Première電視頻道「Très Très Bon」和法國聯合電台《一起來品嚐》(On va déguster)等美食節目的主持人,還出版過幾本「很好吃」的書。書中邀請到他的多位好友,包括食譜作家、美食記者與評論家、米其林三星主廚、法國最佳工藝師、巴黎人氣甜點師、手工乳酪製作師傅、葡萄酒釀酒師、伊比利火腿專家、諾曼地海鮮工會主席、有機家禽飼養場負責人、喬治桑文學研究家、近代文學史教授、義大利雜貨店老闆……還有巴黎公立醫院的消化科醫生!他們在節目中一邊探討美食,一邊品嚐美食與美酒(沒錯,他們都來真的),並將精彩內容濃縮於本書之中。

譯者簡介:

洪碧霞

法國艾克斯大學語言學博士,法國法院官方翻譯。目前定居在南法普羅旺斯。喜歡遊玩跟自在的生活,數年前離開大學教職,開始旅遊業的探險。歡迎大家看了這本書後來法國找我玩。臉書專頁:傑克櫻桃法國居遊 @jackcerisevoyage

柯志儀

國立清華大學外語系及國立政治大學英語教育研究所畢業,旅居法國巴黎,注定被喚醒的麵包魂和甜點心從此扎根。現為愛料理生活誌常駐作者,同時經營FB「法國甜點麵包實習生」粉絲團。譯作有《法國麵包教父的甜點配方》。

謝珮琪

巴黎第一大學政治系碩士。從高雄漂至巴黎的高雄人。平日以臉書專頁「以身嗜法-法國迷航的瞬間」廣結同好。自詡資深貪吃鬼,業餘酒國客,素人煮飯婆,隨興觀光客。譯作有《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案2》等書。

許雅雯

生於屏東,在海內外從事了近十年華語教學工作。現居里昂專職翻譯,兩度入圍台灣法語譯者協會翻譯獎,近期譯作為《問個不停的小孩,加斯東》。生平最幸運的事之一,就是流浪到和台灣一樣擁有眾多美食的法國。交流信箱:anaisxu@gmail.com

林琬淳

台灣台中人,畢業於中央大學法文系,目前定居南法普羅旺斯,現為自由譯者,從事各類書籍、電視電影字幕翻譯。與三采合作已出版的書籍有《全世界最好吃的書:餵養你的美食靈魂》、《我的咖啡生活提案》、《我的雞尾酒生活提案》、《當個令人上癮的女人》。交流信箱:contact@arieslin.com

粘耿嘉

畢業於淡江大學法文系、歐洲研究所,並於普羅旺斯大學修讀亞洲研究碩士學位。

作者序
為什麼要寫這本書?

關於這個問題,我可以提供很多答案。

愛國腦粉式:因為法國料理是世界上最傑出的料理!

懷舊情感式:科西嘉老媽媽的菲雅多那乳酪蛋糕 (Fiadone de Mamyta de Bastia)跟我母親烤的舒芙蕾,說什麼都不能失傳。

附庸風雅式:是時候在法國美食文化大部頭叢書裡參上一腳了。

憤青式:圖爾的燉小牛胸腺鍋布榭爾(la beuchelle tourangelle)、薩瓦的乳酪火鍋(Fondue savoyarde)、聖多諾黑泡芙塔(Saint-honoré),這些都比素食者的健康能量球有趣多了……

或者我們的出發點單純就只是因為喜歡美食?甚至,這麼說吧...
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目錄
開胃輕鬆點
法國美食編年史
法式醃黃瓜大解密
無法被分類的美食主義者
小小果仁糖
法式雞尾酒小賓治的藝術
是珍饌美食,還是法式衰敗?
我們來咬咬先生吧!
法式水果軟糖
各種美食的守護聖人
噢,馬鈴薯泥!
漫談法國小洋蔥
乳酪與甜點
美食品味出眾的女作家
酥炸海葵
卡宏巴開心糖
讓人看走眼的刺苞菜薊
法文的美食G點
香草,甜美的豆莢
吉康菜,北方美人
美食博物館
布列塔尼布丁蛋糕
直覺與剎那的創造者
麵條的世界
綿密的巴斯克蛋糕
感受鹽的況味!
酒杯使用大全
另類烹飪法
海味珠寶盒:沙丁魚罐頭
拉伯...
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