購物比價圖書找車網 登入
FindPrice   圖書  
 有 6 項符合

飯店工程管理

的圖書  
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:      
圖書名稱:飯店工程管理

內容簡介

  隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇,飯店經營者越來越意識到是否儲備了懂管理、會經營的專業人才是企業成敗的關鍵;專業化的人才是企業專業化管理的前提。在近二十年間,許多新理論、新技術在飯店的經營管理中得到廣泛應用,飯店的經營管理者正經歷著由經驗型向專業型、單一知識型向綜合知識型的轉變。飯店工程管理的專業性強、涉及面廣,在傳統認識中,是飯店的「後台」部門,許多管理人員瞭解甚少,而在飯店實際運做中出現的很多問題恰恰是由於知識和認識的侷限性造成的。本書以具有大專知識水平和相應職業技能的學生為主要讀者群,注重系統性和實用性,從工務部和全飯店等不同層面,全面介紹工務部的運做管理內容、要點和相關知識;在側重講解管理的同時,兼顧工程技術,對於水、電、空調等各主要機電系統的介紹涉及各系統的主要設備組成和飯店對其的功能要求兩方面。
 

目錄

前言
 
第1章飯店工程設施與管理要求
本章導讀
第一節飯店工程設施的作用
一、飯店工程設施及管理的含義
二、飯店工程設施的作用
三、工程設計對飯店的影響
第二節工務部的工作內容和管理目標
一、工務部的管理目標
二、工務部的工作守則
第三節工務部的重要性
一、工務部與飯店服務質量
二、工務部與飯店經濟效益
三、工務部與飯店安全
四、工務部與飯店聲譽
 
第2章強、弱電系統
本章導讀
第一節強電系統
一、飯店供配電系統
二、經營區域的照明及配電要求
三、電梯
第二節弱電系統
一、通訊系統
二、音響系統
三、電視系統
四、監視系統
 
第3章空調系統
本章導讀
第一節飯店各區域的空調要求
一、空調參數及標準
二、各區域空調要求
第二節空調水系統
一、主要設備
二、空調水系統的形式
第三節飯店的空調形式
一、集中式空調
二、風機盤管系統
三、局部式空調
 
第4章給排水系統
本章導讀
第一節生活水系統
一、飯店供水及其方式
二、熱水系統
三、排水系統
第二節消防水系統
一、飯店安全及消防設施
二、自動噴淋系統
三、消防栓系統
 
第5章工務部運做管理模式
本章導讀
第一節工務部的組織機構與管理模式
一、組織機構的設置原則
二、中小型飯店工務部組織機構設置
三、大型飯店工務部組織機構設置
第二節職位職責與任職條件
一、如何制定職位職責
二、主要職位的職責與素質要求
第三節日常運做與工作程序
一、日常運做工作程序
二、對客服務工作程序
三、巡視巡檢工作程序
四、設備設施運做操作程序
第四節工務部管理制度
一、部門運做管理制度
二、安全管理制度
三、設備管理制度
 
第6章工程維修
本章導讀
第一節日常維修
一、日常維修工作流程
二、維修單
第二節機電設備的預防性維修
一、對設備編號,製作設備卡片
二、設備的保養要求
三、制訂設備登記卡(如表6-6)
四、制訂設備維修卡
五、填寫設備登記卡
六、制訂年度計劃維修表
第三節前台設施的預防性維修
一、定期檢修制
二、萬能工制
 
第7章能源管理
本章導讀
第一節能源管理的內容與方法
一、影響飯店耗能的主要因素
二、能源管理的主要內容和方法
三、注重積累和借鑑經驗
第二節節能的主要途徑
一、技術方面
二、運做管理方面
三、設備維護方面
 
第8章員工培訓、考核與部門間關係
本章導讀
第一節員工培訓工作
一、工務部員工培訓的主要內容
二、培訓方式
第二節以人為本,完善管理考核
一、建立以人為本的管理理念
二、部門考核制度的建立
三、不斷提高員工服務意識和技術素質
第三節建立良好的部門間關係
一、相互理解
二、從企業立場看問題
三、明確責任、加強溝通
 
第9章工程設備的綜合管理
本章導讀
第一節設備的全過程管理
一、計劃
二、設備購置
三、安裝調試
第二節設備的全員管理
一、設備全員管理的含義
二、設備設施全員管理的關鍵
三、部分設備設施的操作規程和維護要求舉例
四、設備設施管理制度
 
第10章工務部專項管理
本章導讀
第一節備品備件及工具管理
一、備品備件儲備量的確定
二、備品備件的分類管理法
三、備件倉庫管理
第二節工程改造
一、改造的前期工作
二、改造工程的施工管理
第三節設備資料及工具管理
一、系統及設備資料管理
二、工具管理
 
 

前言

  隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇,飯店經營者越來越意識到是否儲備了懂管理、會經營的專業人才是企業成敗的關鍵;專業化的人才是企業專業化管理的前提。在近二十年間,許多新理論、新技術在飯店的經營管理中得到廣泛應用,飯店的經營管理者正經歷著由經驗型向專業型、單一知識型向綜合知識型的轉變。飯店工程管理的專業性強、涉及面廣,在傳統認識中,是飯店的「後台」部門,許多管理人員瞭解甚少,而在飯店實際運做中出現的很多問題恰恰是由於知識和認識的侷限性造成的。本書以具有大專知識水平和相應職業技能的學生為主要讀者群,注重系統性和實用性,從工務部和全飯店等不同層面,全面介紹工務部的運做管理內容、要點和相關知識;在側重講解管理的同時,兼顧工程技術,對於水、電、空調等各主要機電系統的介紹涉及各系統的主要設備組成和飯店對其的功能要求兩方面。

  本書作者阮立新為大學副教授,一直從事飯店工程管理的實踐、教學和培訓工作,在多家飯店中擔任過飯店工程建設及管理顧問。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789577356949
  • 叢書系列: YT(旅遊教育)
  • 規格:平裝 / 262頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂網路書店 - 今日66折
膽固醇其實跟你想的不一樣!:膽固醇的功用超乎想像,想多活20年,你一定要重新認識它
作者:吉米.摩爾 (Jimmy Moore, Eric C. Westman出版社:柿子文化   新功能介紹)
出版社:柿子文化
出版日期:2018-08-13
66折: $ 238 
博客來 - 今日66折
你不爽,為什麼不明說?:腹黑、酸言、擺爛,好人面具下的「被動式攻擊」
作者:安卓雅.布蘭特 (Andrea Brandt)
出版社:橡實文化
出版日期:2019-01-03
66折: $ 251 
城邦讀書花園 - 今日66折
夏之魘
66折: $ 317 
TAAZE 讀冊生活 - 今日66折
賴馬給0-3歲寶寶的遊戲書(感官布書+防水遊戲書+中英兒歌本)
作者:親子天下童書編輯部、林芳萍
出版社:親子天下(親子教養童書)
出版日期:2017-08-31
66折: $ 989 
 
博客來 - 暢銷排行榜
林肯在中陰
作者:喬治‧桑德斯 (George Saunders)
出版社:時報出版
出版日期:2019-03-26
$ 363 
樂天書城 - 暢銷排行榜
親愛的歐巴馬總統
作者:珍.瑪莉.拉斯卡斯
出版社:野人文化
出版日期:2019-03-27
$ 514 
樂天書城 - 暢銷排行榜
連卡內基也佩服的7堂超溫暖說話課:為何辯才無礙很吃虧?因為要贏得感情,你得輸點道理!
作者:山崎拓巳
出版社:大樂文化
出版日期:2018-03-12
$ 221 
樂天書城 - 暢銷排行榜
美少女戰士完全版(01)
$ 580 
 
樂天書城 - 新書排行榜
誰說一百分的妳,才是最好的自己
$ 277 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
意境:簡忠威水彩藝術
作者:簡忠威
出版社:大牌出版
出版日期:2018-05-16
$ 1080 
博客來 - 新書排行榜
你的善意,是孩子的光:有教無淚,從愛出發,神老師的陪伴全教養
作者:神老師&神媽咪(沈雅琪)
出版社:平安文化
出版日期:2019-04-08
$ 237 
樂天書城 - 新書排行榜
幸福園遊會:蛋糕甜點、飲品鹹食、餅乾零嘴一網打盡,一書在手,園遊會、慶生會、開Party不用愁
作者:管的幸福烘焙聯合國
出版社:朱雀文化
出版日期:2019-03-04
$ 300 
 
FindPrice 的 FaceBook粉絲專頁

©2019 FindPrice -  購物比價  圖書  找車網  供應商  服務條款  隱私權政策