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觀光餐旅概論:智慧時代的反思

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觀光餐旅概論:智慧時代的反思 觀光餐旅概論:智慧時代的反思

作者:林玥秀 
出版社:華立圖書
出版日期:2019-06-01
語言:繁體中文   規格:平裝 / 376頁 / 19 x 26 x 1.88 cm / 普通級/ 雙色印刷 / 初版
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$ 495
博客來 博客來
餐旅管理
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:      
圖書名稱:觀光餐旅概論:智慧時代的反思

內容簡介

  本書深入淺出的逐篇逐章來介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展的發展現況和未來潮流趨勢。

本書特色

  1.綜觀國際和國內觀光餐旅業的發展歷程,提供學生更廣的視角來熟悉行業。
  2.分析觀光餐旅業的產業的需求,使師生理解產業的職能及培育競爭力的方向。
  3.導入相關理論基礎,為將來管理技能養成的基礎。
  4.無數的專欄故事的輔助,有效的提升對本文的理解。
  5.以經營創業的高度來闡述行業的特性,鼓勵青年學子勇敢做夢,成為未來產業投資經營的尖兵。
  6.各章末均附有「課後練習」評量,教師亦可於課堂結束時,直接利用本單元作為測驗試卷,並收回計算成績,即時掌握學生學習成效。
 
 

作者介紹

作者簡介

林玥秀 博士

  學歷:

  . 英國牛津布魯克斯大學規劃學院博士
  . 美國奧瑞岡大學休閒研究與服務碩士
  . 臺灣國立臺灣大學 文學士

  現任:
  . 國立高雄餐旅大學餐旅研究所教授兼校長
  . 中華餐旅教育學會理事長
  . 中華觀光管理學會理事長
  . 財團法人三峽文教公益基金會董事
  . 國際餐旅教育學會(I-CHRIE)亞太分會理事長

  經歷:
  . 國際餐旅教育學會(I-CHRIE)亞太分會(Apac-CHRIE)台灣代表
  . 國立東華大學觀光暨遊憩管理研究所教授
  . 臺灣觀光學院 教務長(與國立東華大學合聘)
  . 理想大地度假飯店董事
  . 台中地院選派月眉育樂事業公司重整監督人
  . 行政院開發基金管理委員會派任月眉育樂事業公司董事代表
  . 台灣休閒與遊憩學會監事
  . 行政院公共工程委員會政府採購評選委員會專家學者
  . 高雄餐旅管理專科學校餐飲管理科科主任
  . 中國文化大學觀光事業學系暨研究所專任助理教授
  . 花蓮精鍾商專(今臺灣觀光學院)觀光事業科創科主任
  . 花蓮大漢工商專科學校講師兼註冊組組長
  . 臺北來來 ( 今喜來登 ) 大飯店餐飲部企劃課主任
  . 墾丁凱撒大飯店籌備處主管育樂部

  著作:
  . 餐飲管理-創新之路
  . 餐飲英文-從遊戲與活動中學習, Fun & Easy
  . 導覽解說與環境教育

高秋英

  學歷:
  . 東華大學自然資源與環境觀光休閒遊憩組博士
  . 美國德州理工大學餐旅碩士
  . 國立中興大學外國語文學系學士

  現任:
  . 實踐大學餐飲管理學系專技副教授兼系主任

  經歷:
  . 實踐大學餐飲管理學系專技副教授兼系主任
  . 桃園創新技術學院餐旅管理系專技副教授兼系主任
  . 香港宜諾管理顧問集團專案總經理
  . 臺灣觀光學院旅館管理系專技助理教授兼代系主任
  . 美國 Days Inn-Parsippany 總經理
  . 文化大學觀光系講師
  . 福華大飯店業務部副理
  . 元培醫事技術學院英文教師

  其它經歷:
  . 教育部餐旅群科中心學校諮詢委員
  . 交通部觀光局觀光產業關鍵人才教育計畫“高階主管養成”訓練講師
  . 中華飲食文化基金會台灣團餐特色餐廳評審
  . 龜甲萬盃烹飪大賽評審
  . 交通部觀光局餐旅行業中高階幹部訓練講座「餐旅行業中高階幹部訓練」訓練講師
  . 103年交通部觀光局餐旅行業觀光菁英
  . 106、107年教育部技專院校國際技藝競賽補助評審
  . 107、108年度中等學校餐旅群專題及創意製作競賽複賽評審
 
 

目錄

Part 1 緒論
第一章 餐旅服務業的風采
第二章 影響餐旅業發展的因素
第三章 餐旅業的人與組織

Part 2 旅宿業
第四章 旅宿業
第五章 旅宿業管理
第六章 旅館的現況與規劃

Part 3 餐飲業
第七章 餐飲業與飲食文化
第八章 孕育佳餚的環境
第九章 餐飲業的未來與創業
第十章 會展、會議及獎勵旅遊MICE

Part 4 觀光業
第十一章 觀光業的風貌
第十二章 觀光業與餐旅業
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789577848260
  • 規格:平裝 / 376頁 / 19 x 26 x 1.88 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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