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風味湯品&燉煮湯菜100

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:風味湯品&燉煮湯菜100

溫和暖身,大家都愛的百變湯品!

本書囊括了義大利蔬菜湯、焗烤洋蔥湯、蛤蜊巧達濃湯及泰式海鮮酸辣湯等為人熟知的人氣必備湯品;南法風味魚湯、西班牙番茄冷湯、義式雞蛋麵包湯、摩洛哥蔬菜豆湯等口味獨特的西式經典湯品;白菜獅子頭湯、韓式糯米雞湯、鮭魚酒粕湯等中式、韓式和日式湯品;以及蛤蜊番茄燉豬肉、俄羅斯甜菜湯、愛爾蘭燉肉等簡易燉煮料理。再加上美味高湯的基本作法、各種配料與佐湯用麵包等,由100個製湯的美味項目所構成的湯品全書。

美味的基礎!
❶5種實用高湯>>包含萬用的雞高湯、清爽的絞肉高湯、清甜的蔬菜高湯、韓式與西式湯品適用的牛高湯,以及和橄欖油對味的日式高湯。
❷1道湯品多種風味>>只要變換潤飾的油類與香味蔬菜,同一道湯品就能變化出各國不同風味!
❸增添色香味的配料>>在湯品上撒上香草、培根片、烤椰子絲、麵包丁等等TOPPING,能讓外觀變得更豐盛亮眼,口感也變豐富。
❹佐湯用麵包>>亞洲風味湯品,可以搭配米飯或是麵糰,西式湯品則可搭配書中的5種風味烤麵包,成為完整的一餐。
❺完整材料圖>>每一道食譜都拍攝有完整的材料圖片,對照採買非常方便。

亞馬遜書店讀者好評推薦:
★這是一本簡單易懂的書。當我時間不夠的時候,也能找到快速製作的品項,這本是我的理想食譜書。
★光是5種基礎高湯就很值得購買這本書了,很容易製作,你要不要也試試看呢?
★這是一本能製作各種湯品的教科書,玉米濃湯、蛤蜊巧達濃湯真的很好喝。

作者簡介:

坂田阿希子

料理家。

於法式甜點店及法國餐廳進修研習後自立門戶開業。現經營料理教室「studio SPOON」,並持續探究國內外的新式美味料理。她將專業的手法導入一般家庭料理中,每一份食譜都是道地風味。

著有《そうだ! パスタにすればいいんだ!》(講談社)、《絕品マリネ》(家の光協會)、《我愛百變三明治》、《我愛百變輕沙拉》、《我愛和風洋食:日式西餐の基本100味!》(以上為邦聯文化出版)等多數著作。

[studio SPOON] http://www.studio-spoon.com/

目錄
美味的基礎
本書使用的高湯 4
美味的基礎 高湯①
雞高湯 5
美味的基礎 高湯②
絞肉高湯 6
美味的基礎 高湯③
牛高湯 7
美味的基礎 高湯④
蔬菜高湯 8
美味的基礎 高湯⑤
日式高湯 9
美味的基礎 燜煮,可提引出材料的鮮美 10
美味的基礎 運用油類與香味蔬菜做出更多變化 11
美味的基礎 各種配料 12
美味的基礎 佐湯用麵包 13

義大利蔬菜湯 14
普羅旺斯青醬湯 16
培根高麗菜湯 18
小黃瓜香腸湯 19
白芸豆馬鈴薯湯 20
大紅豆南瓜湯 21
水波蛋萵苣湯 22
荷包蛋咖哩湯 23
雪白蔬菜湯 24
里芋豆...
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