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紅樓饗宴:一起享用紅樓夢中的一茶一飯,一粥一器,琳琅滿目的佳釀美食,以及鋪陳開來的一段生活盛景

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紅樓饗宴:一起享用紅樓夢中的一茶一飯,一粥一器,琳琅滿目的佳釀美食,以及鋪陳開來的一段生活盛景 紅樓饗宴:一起享用紅樓夢中的一茶一飯,一粥一器,琳琅滿目的佳釀美食,以及鋪陳開來的一段生活盛景

作者:聞佳 
出版社:幸福文化
出版日期:2019-05-02
規格:23cm*17cm*2.1cm (高/寬/厚) / 線裝 / 336頁
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:紅樓饗宴:一起享用紅樓夢中的一茶一飯,一粥一器,琳琅滿目的佳釀美食,以及鋪陳開來的一段生活盛景

這是一本讀來「最饞」的紅樓夢!

謝哲青、葉怡蘭、凌性傑 舉筷推薦!

米其林又怎樣
來吃一個美味又講究的《紅樓夢》吧
最八卦、最講究、最辛辣的《紅樓饗宴》上菜囉
打開書頁就準備一路饞到底!

★特殊裝幀設計版,值得收藏
336頁全彩內頁,書背採裸背穿線、裝幀平整,讓讀者更好閱讀,內封和封底及春夏秋冬四個篇章均精選清代知名畫家孫溫所繪各式「紅樓夢」的彩圖,精美圖文呈現出大觀園中的繁華盛景。

★出得廳堂、入得廚房「古典美食考」
細心考究的大觀園食譜,搭配生動情節與故事,值得細細品味,舌尖上的「紅樓」味道,在繚繞的人間煙火氣中繼續傳承。
 書中的一茶一飯,一粥一器,琳琅滿目的「紅樓」佳餚,呈現出大觀園的生活盛景。並依照四季時令,有其講究及典故:
˙春天吃:油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、胭脂鵝脯、蝦丸雞皮湯
˙夏天吃:五香豆腐乾大頭菜、糟鵝掌鴨信 、茶泡飯 、棗泥山藥糕
˙秋天吃:炸鵪鶉、吃蟹、茄鯗、鴿子蛋、雞油花捲
˙冬天吃:法製紫薑、野雞瓜子、火腿燉肘子、蔥煨海參、烤鹿肉…

★從小讀紅樓,一路都是饞!
賈寶玉、林黛玉、史湘雲等紅樓人物平常到底吃什麼?
◇賈寶玉愛吃的「茶泡飯」,簡單而精緻,要用什麼茶呢?
◇劉姥姥進大觀園裡吃的名菜──「茄鮝」名堂可是大著呢!
◇有什麼做起來費工夫,吃起來只要兩分鐘的點心?答案是……「棗泥山藥糕」
◇「糟鵝掌鴨信」這道菜,沒有吃過的人,只要試一次就會覺得:哇!好棒!

在《紅樓夢》的故事裡,賈府不是新貴,並未暴發。只是已經世襲三代,生活安逸,吃的用的都是最好的,細究起來,曹雪芹寫賈府的吃,山珍海味寫得少,提及一筆也都是逢年過節。令人擊節讚嘆的是大觀園的日常食物,看著都不怎麼經意,實則富極三代才懂得吃。
我們現在有物流和電商,賈家那時只有運河。但是在賈家,火腿是和鮮筍一起熬湯的,春天的時候,廚房供應南京時興吃的蘆蒿和枸杞芽,秋天有螃蟹、水紅菱、桂花糕和雞頭米,冬天有鹿肉和羊羔肉;早上吃茶泡飯,宴席上有茄鯗;喝酒有蘇州的惠泉酒,下酒菜有糟鵝掌、糟鴨舌;點心盒子裡有螃蟹小餃兒、牡丹花樣的精緻小麵果、松子鵝油小花捲……
賈府的食不厭精,不是一般人想像中的大魚大肉、山珍海味,而是講究「時鮮」二字。不到時令不吃,而到了時令,就挑產地最好、品質最佳的吃。

★沒錯!20道經典大觀園美食,新手在家也能得出來!
由知名美食公眾號《艾格吃什麼》創辦人聞佳聯手中國知名廚藝大師毛水生重現的「紅樓」食譜,詳細記錄每一道菜從選購、採買、食材處理、烹飪方法到端上桌的全過程,詳細的步驟教學搭配精緻彩圖,好看易操作,在大飽眼福之餘,試做看看,享一回大觀園裡才有的口福。
一邊重讀《紅樓夢》,一邊試做紅樓美食!也是周末恬靜下午,一段無比美好的時光。

★除了吃,還有滿滿的八卦、人性及眉目間傳情的意趣
透過細心考據的史學和紅學檔案資料,以一段段章回故事,揭開大觀園裡的生活,辛辣的對話,妯娌間心機,太太、姨太太的角力,僕人們爭風吃醋的場面。當然還包括富貴人家的講究、花樣菜式、食器搭配、時節食俗,以及少爺小姐們獨特的飲食口味和嗜好。
豐富的檔案、豐富的內容、精美的食譜,加上滿滿的八卦精神,徹底刷新你對於大觀園裡富貴人家生活的認識和想像。

作者簡介:

聞佳

畢業於復旦大學新聞系,在傳統媒體從業多年,中國知名美食公眾號「艾格吃飽了」創始人。

艾格吃飽了(美食網站)

從一個微信公眾號開始,發展為美食愛好者關注和喜愛的品牌,提供和吃有關的內容和產品。有趣、客觀、嚴謹,對待食物一絲不苟又心懷熱忱。用輕鬆有趣的美味零食,填滿你的零食箱;用精心挑選的應季食物,帶來一季的豐盛。很高興,美食讓我們聯繫在一起。

各界推薦
名人推薦:【各界推薦】

˙凌性傑 (作家)

˙葉怡蘭(飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)

˙謝哲青(作家,文史學者、知名旅行家)

(以上推薦人依姓氏筆劃排列)

【各界好評】

書中的「一想之味」 

「我們在變得摩登的世界裡,究竟用什麼方式讓我們的傳統文化、美學和生活得以繼承?是著相還是入骨,這變成了一個有趣的問題。《紅樓饗宴》似乎在用一種自己的方式嘗試找到這個問題的答案,我想各位讀者也不難得出自己的回答。

《紅樓饗宴》是一本讀了很輕鬆又帶來不少期待的小書。一口氣讀完,合上書頁,「一想之...
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章節試閱
開篇時鮮

富貴人家吃什麼,一直是件惹人好奇的事。

年少時候讀《紅樓》,一路都是饞。

第三十九回 村姥姥是信口開合 情哥哥偏尋根究底

話說眾人見平兒來了,都說:「你們奶奶作什麼呢,怎麼不來了?」平兒笑道:「他那裡得空兒來。因為說沒有好生吃得,又不得來,所以叫我來問還有沒有,叫我要幾個拿了家去吃罷。」湘雲道:「有,多著呢。」忙令人拿了十個極大的。平兒道:「多拿幾個團臍的。」眾人又拉平兒坐,平兒不肯。

李紈拉著他笑道:「偏要你坐。」拉著他身邊坐下,端了一杯酒送到他嘴邊。平兒忙喝了一口就要走。李紈道:「...
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作者序
一切為了更精緻美好的生活

最初看《紅樓夢》,是小時候的 1987 年版電視劇。

王熙鳳一路說茄鯗的做法,聲音俐落鬆脆,猶如「大珠小珠落玉盤」。鏡頭放遠,園中綠蔭森森,花朵盛放,美人們珠翠繞頭,對襟衫子上繡著萬福如意,老太太端莊雍容又富貴,與村嫗劉姥姥心平氣和地聊天:一派美好意象,說不盡的風流華貴,繁複精緻。

那時候年紀小,不經事,卻也禁不住地想,她們的生命是悲哀的,但曾經歷的生活,是極美的。

後來長大了,找了脂批本來看,一發不可收拾,又開始看文學大家們關於《紅樓夢》的研究著作,從俞平伯、張愛玲的作品開...
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目錄

油鹽炒枸杞芽
為什麼只用油鹽炒,枸杞芽就那麼香?

蘆蒿炒麵筋
蘆蒿是什麼?為什麼值得用雞去炒?

胭脂鵝脯
在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒,在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。

蝦丸雞皮湯
我小時候讀《紅樓夢》,對兩碗湯念念不忘


五香豆腐乾和大頭菜
到底是給林妹妹吃五香豆腐乾,還是吃五香大頭菜?

糟鵝掌鴨信
沒有吃過的人,只要試一次就會覺得:哇,好棒!

茶泡飯
一碗清香的茶泡飯,到底該用什麼茶?

棗泥山藥糕
有什麼做起來費工夫,吃起來只要兩分鐘的點心?


炸鵪鶉
鵪鶉是不是...
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