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東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味 ISBN:9789579439411

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味

黑豬就是好豬?排骨該怎麼挑?內臟要怎麼清洗?這些問題通通不再迷惘!
由三代肉舖接班人/人氣直播主/媒體寵兒─采婕Charlene
帶你從市場到餐桌,聰明選,輕鬆煮,一本到位!

★ 全豬圖解說明X採購撇步X清洗秘訣X迷思破解,完整收錄關於豬肉的美味秘密
★ 30道經典家常料理 + 10道跨國界私房創意料理

本書特色:
★ 祖傳三代、經營70年的東門市場豬肉舖接班人,分享超詳盡的豬肉知識。
★ 第一本從採購開始教學的豬肉事典,到市場再也不迷惘。
★ 全豬圖解部位及清洗說明 + 10招採購撇步 + 10個迷思破解!
★ 手繪東門市場美食導覽地圖 + 美食優惠券!
★ 填寫回函並寄回,可抽精美鍋具!

讓市場濃厚的人情味,轉身成為餐桌上的好滋味!
傳統市場的氛圍,是台灣特有的人文一隅,
豬肉更是代表了一種家常的台灣味道,
許多記憶中的美味,都是用豬肉來料理的。

家傳三代的豬肉舖達人張采婕,邀請大家走進市場,
除了感受濃厚的人情味之外,更告訴你如何:
聰明挑選,輕鬆料理,煮出豬肉好滋味!
用好豬,來滿足味蕾,也創造餐桌上的幸福記憶。

作者簡介:

張采婕

東門市場信義肉舖老闆娘/17直播人氣直播主/各大節目、媒體爭相邀約專訪對象

從小跟著奶奶與父親在東門市場經營豬肉攤,耳濡目染之下,對於豬肉的挑選及料理有自己的一番見地。原本大學畢業後在銀行上班,看見奶奶長年勞動造成的病痛、與日漸佝僂的身影,便毅然決然辭去工作,回家裡的豬肉攤幫忙。而接下的不只是自家生意,更是抱持著推廣台灣傳統市場的心態,運用新型態的社群與媒體力量,邀請更多年輕人走進市場、瞭解這個富含人文色彩的市場文化。

曾參與之節目專訪:

台灣啟示錄─年輕女孩哲學系畢業,傳統市場賣豬肉!

台灣亮起來─傳承,東門市場豬肉西施

在台灣的故事─東門豬肉公主

正妹讚出來─張采婕(豬肉公主)

私房話老實說─這個行業竟然有美女?

國光幫幫忙─市場天菜來報到!

康熙來了─他們是網路世界璀璨的一顆星

大學生了沒─市場天菜降臨

新聞專訪:

中視新聞─東門"豬肉公主"爆紅 白皙笑容甜美

台視新聞─甜美外型帥氣剁肉豬肉公主成「嬌」點

三立新聞台─東門豬肉公主爆紅 網友:朝聖買豬肉

東森新聞─「豬肉公主」網路暴紅 東門市場最美風景

蘋果日報─【非常女】豬肉女孩3代傳人 纖手揮刀扛家業

FB、IG及17直播,請搜尋「采婕Charlene(東門信義肉舖)」

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各界推薦
名人推薦:【名人攜手推薦】

圖文創作者 Duncan | 音樂人J.sheon | 網路創作者 小浮誇MOMO | 知名藝人 王少偉 | 知名藝人 高山峰 | 人氣網紅主廚 廚佛瑞德 | 饒舌歌手 賴慈泓 | 美女演員 謝翔雅 | 國際網帥梁嘉銘(寶爺)(以上依照姓名筆劃排序)

讓這本書帶你從市場到餐桌,了解關於豬肉的大小事。

除了豚食料理,也透過采婕的故事一窺傳統市場文化以及他們的職人精神。

相信看完這本豚食百科全書人人都能成為豬肉專家!

──圖文創作者 Duncan

第一次看到采婕就被她獨特的清新氣質所吸引,當她說要出書時,我真的一點都不意外啊(...
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章節試閱
前言──不只是公主,更是專業的豬肉達人

耳濡目染地喜歡上做菜這件事

家裡的事業是從奶奶開始的。據奶奶說,她從小學開始,就要墊著板凳站在上面幫助家裡做生意,因此奶奶對肉的品質有很敏銳的判斷能力和精良的切割、處理手藝,以及講得一口關於豬肉的好料理,但是實戰的廚藝卻是一點都不精的,反而是經常會有客人買了肉回去烹調,又拿到攤位跟奶奶分享,所以我們家總是可以吃到各種豬肉料理而成的家常手藝。而我們家,由於市場生意繁忙,從爸爸那一代起,家裡就請了家事阿姨全天候幫忙,幾十年下來,我們相處得跟一家人沒兩樣了。家裡...
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目錄
前言──不只是公主,更是專業的豬肉達人
Part1 三代肉舖接班人告訴你關於豬肉的美味秘密
1-1如何挑選合格攤位購買?
1-2怎麼判斷品質與鮮度?
1-3 刀具與切法
1-4 保鮮與保存
1-5 市場採購秘訣大公開
採購肉品的最佳時間點?
怎樣的價位才合理?
裝袋及保存方式?
份量該怎麼抓?
不知道該買哪種肉,可以請老闆給建議嗎?
一次一定要買半斤或一斤嗎?
...
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商品資料
  • 作者: 張采婕
  • 出版社: 春光 出版日期:2018-09-01 ISBN/ISSN:9789579439411
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:192頁
  • 商品尺寸:長:230mm \ 寬:170mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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