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走!到法國學廚藝(夢想實現版)

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:走!到法國學廚藝(夢想實現版)

「法國,雖然很遠!但澆不熄我對料理的熱情
如果不去試著實踐,就不會知道人生原來可以很不同」

夢想的道路,需要行動才會實現!
擁有290萬人次造訪的當紅部落格安東尼廚房版主
現已成為法式料理專業廚師的安東尼
以親身實地體驗鼓勵大家

在網路上搜尋「安東尼廚房」,不難找到這個人氣超旺的部落格,他總是熱於分享到法國學廚藝的各式疑難雜症及心情點滴,更令人印象深刻的是,不論是美食還是異國風情,在他鏡頭的詮釋下都如此生動。他就是東安尼。
原先對料理一竅不通,數年前,因當時女友、現在的妻子喜愛吃義大利麵,於是安東尼開始有了下廚的機會,煮著煮著竟開啟了他對料理的喜愛,萌生了想將興趣成為工作的念頭,開始規畫起學廚藝這件事。
在安東尼的心中有一個信念:「既然要學就要去學正統的,且可以到藍帶上課一直是我的最大願望。」但雖有了目標,然而要實踐它,還要好長一段路要走!開始在網路上、書籍中找尋著有關藍帶申請學校資料、選擇法語學校等等,只能運用有限的資源拼湊出他的夢想藍圖。也因為找資料的辛苦,激勵了安東尼建立了部落格,以及出版此書,希望將他的經驗更有系統的整理出來,讓更多想前往法國圓廚藝夢的人可以少走冤枉路。
廚藝路比想像中困難許多。例如語言就是一大隔閡,尤其在如戰場般的廚房裡,聽不懂法語可能會搞出許多烏龍。再者,廚房龐大的工作量,也需要有好體力才能一一應付。還有,大大小小的筆試以及實作課考試,都是沿途的難關之一。
面對這一切,看到的是安東尼都積極去克服所有的困難,法文不好就多利用超市或DM中的食品標示,多背些法文單字。料理技術不夠純熟,就回家多練幾次。
對於夢想的堅持,也反映在他對製作料理時的堅持,縱使時間再趕,他也絕不馬虎每一個步驟,要求每個程序都要到位。也因著這份堅持與努力,安東尼得到許多的肯定:
‧料理的小牛肉捲超越眾人,拿到優等。
‧通過法國廚師職業認證。
‧進入米其林三星飯店實習。
‧被一位重量級主廚如此介紹:「他叫Anthony,你要跟他慢慢說怎麼做,但他可以做得很好。」

安東尼,選擇放下工程師穩定的工作,走出一條不一樣的人生!並且繼續在這條道路上勇敢前行!

●完整記錄了藍帶、斐杭狄廚藝學校的學校申請、上課內容及生活點滴。想去學廚藝者,一本搞定,省去上網一一搜尋資料的時間。
●以大量的精彩圖片及文字,真實呈現在法國留學、逛廚具街、廚藝學校的生活。
●安東尼以輕鬆又具勉勵性的寫作風格,激勵每一個有夢想卻還未去實踐的人。
●資料更新細節能輔助想要前往法國學習者的新參考。

作者簡介:

安東尼

本名方國安,彰化人,國立台灣大學及成功大學資訊工程研究所畢業,曾在科技園區擔任專案經理、系統分析師以及化工產業廠長。2011年不務正業轉換跑道赴法國學廚藝,就讀藍帶廚藝學校巴黎總校料理初級班,開始把法國廚藝的點滴寫進部落格「安東尼廚房」。同年甄選上巴黎斐杭狄高等廚藝學校廚師職業認證班,與法國人一起準備國家考試,是班上唯一的亞洲人。2012年通過法國國家廚師職業認證文憑,在米其林三星Le Meurice餐廳實習後,接著便開啟6年在巴黎與波爾多多間米其林餐廳的職業廚師生涯,直到2018年底,才從法國回到台灣,成為跨國科技公司的台灣區餐飲總監。

如今,安東尼廚房已超過290萬人次瀏覽,成為藍帶、斐杭狄及法國廚藝學校關鍵字搜尋的頭號網站。

目錄
1.出發!到法國學廚藝
夢想起飛從零開始
許自己到法國學廚藝的理由
為了圓夢,總是會有家庭革命
一定要會法語嗎
如何選擇法國的語言學校
如何選擇法國的廚藝學校
藍帶廚藝學校報名方式
餐廳打工,我被fire了
西餐丙級課程:藍帶的前哨站
出發了,該帶些什麼東西去?
2.展開華麗又窮酸的法國大冒險
我在法國的第一個家:普瓦捷古鎮
語言學校該如何選
別忘了融入法國人生活
到法式餐廳如何點菜
終於來到夢想之都:巴黎
3.我在廚藝學校的日子之一
法國藍帶廚藝學院
要開學了,緊張又興奮
赫赫有名的藍帶師資簡歷
這裡的教學方式
原來法國人...
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