購物比價圖書找車網 登入
FindPrice   圖書  
 有 11 項符合

60位法國甜點大師的招牌甜點:一次學會法國最具代表性甜點大師的拿手絕活,帶您一窺法國甜點的魅力

的圖書  
最新圖書評論 -   目前有 2 則評論,查看更多評論
 非常豐富值得珍藏的一本書, 裡...
轉載自博客來  推薦  2019/03/05
非常豐富值得珍藏的一本書, 裡面有相當知名的甜點店介紹,更將代表做的甜點作法和圖片呈現在書內,光看圖片就賞心悅目,希望能運用此書做出道地的法國甜點!
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:60位法國甜點大師的招牌甜點:一次學會法國最具代表性甜點大師的拿手絕活,帶您一窺法國甜點的魅力

法國烘焙名店的招牌甜點,
法國烘焙大師最引以為傲的烘焙之作
本書囊括了食譜與飲食文化,
以詳細的步驟說明法國最受歡迎的甜點作法;
一篇篇名廚與甜點之間的動人故事
這是一本烘焙界的武功祕籍,
想學會最經典最著名的法國甜點,
想了解法國烘焙大師習藝的心路歷程。
這本集結了各門各派的習藝精髓;
是喜歡烘焙、學習烘焙、想成為烘焙甜點師必備的好書!

◆甜點名店的招牌食譜:
閃電泡芙、奶酪蛋糕、香草塔、檸檬塔、瑪德蓮蛋糕、香吻蛋糕、婚禮蛋糕、沙布列、馬卡龍、千層酥、車輪泡芙、蘭姆芭芭蛋糕、聖特羅佩蛋糕、奶油棒、抹茶派、蛋奶凍、慕斯、天使蛋糕、戚風蛋糕……你想像得到的法國甜點應有盡有!

◆烘焙大師的心路歷程:
每道甜點都是烘焙師的摯愛,書中每篇食譜之前,都先介紹了烘焙師鑽研甜點的過程。無論創作甜點的靈感是來自於兒時的記憶,或傳承自法國傳統美食,所有的烘焙家最終都達成一個共識――尊重自然、順應時令。

作者簡介:

拉斐爾‧馬夏爾

讀完企業管理碩士之後,拉斐爾從事了多年有關烹飪的工作。2014年,她開放了自己的網站enrangdoignon.fr,也是在24歲這年,她創立了自己的第一家公司。她是雜誌社的美食記者,也是美食傳播學老師。還創立了一家職業介紹所,提供建議,尋求合作。與美食雜誌《烘焙狂人》合作多年後,沉浸在美味糕點世界中的拉斐爾,終於推出了她的處女作《烘焙狂想曲》。

各界推薦
名人推薦:Taster 美食加 創辦人-Liz 高琹雯

某某甜點主廚-Lai & 創辦人Lynn

深夜裡的法國手工甜點主廚兼創辦人-Rick

珠寶盒法式點心坊創辦人-林淑真

(順序按姓氏筆畫排列)
作者序
吃甜點,似乎是非常簡單的一件事情。咬下去後,甜點的香味彌漫開來,短暫地品味過後,快速地吞咽,就完成了吃甜點的所有步驟。但製作甜點並非那麼簡單,烘焙歷史也經歷了一個逐漸發展、成熟的過程。從麵包房裡的甜點到宮廷上的珍寶,再到眾多帶著櫥窗的甜點店,所有的烘焙師們逐漸在一點上達成共識,那就是尊重自然,聽從自然和時令的要求。我們不該在覆盆子還未長出的時候就去製作覆盆子塔,這就像把犁放在牛的前面,既不自然,也不符合規律,而形成這些認識需要時間。

每一個烘焙師身上,往往都有烹飪大師的一面,因為在製作甜點的時候...
顯示全部內容
目錄
前言
Chapter1 泡芙類
焦糖閃電泡芙 克里斯托夫‧亞當(天才閃電泡芙)
普希金脆糖迷你泡芙 朱利恩‧阿爾瓦雷斯(普希金咖啡店)
巧克力閃電泡芙 尼古拉斯‧克魯瓦索(巧克力之家)
檸檬蛋白霜閃電泡芙 葛列格里‧科恩(我的閃電泡芙甜點店)
創意車輪泡芙 佛朗索瓦‧多比內
香草奶油泡芙 斯特凡‧格拉西耶
巴黎車輪泡芙 奧利維爾‧奧斯塔埃特(「博」麵包房)
葡萄柚修女泡芙 多明尼克‧薩布弘

Chapter2 塔類
小豆蔻香草塔 邁克爾‧巴爾托斯蒂(香格里拉酒店)
蛋白霜檸檬塔 楊尼克‧比格爾(柯羅的池塘酒店)
漩渦巧克力...
顯示全部內容
圖書評論 -   評分:      
 非常豐富值得珍藏的一本書, 裡...
轉載自博客來  推薦  2019/03/05
非常豐富值得珍藏的一本書, 裡面有相當知名的甜點店介紹,更將代表做的甜點作法和圖片呈現在書內,光看圖片就賞心悅目,希望能運用此書做出道地的法國甜點!
 能學到大師級的步驟好吸引人,之...
轉載自博客來  推薦  2019/02/14
能學到大師級的步驟好吸引人,之後過節或姊妹揪野餐都不用怕了,而且圖片看著好療癒,買來收藏很賞心悅目~
贊助商廣告
 
金石堂網路書店 - 今日66折
如何在LINE、FB寫出爆款文案:奧美前金牌廣告人教你,把文字變成「印鈔機」的18個技巧!
作者:關健明
出版社:大樂文化
出版日期:2018-11-19
66折: $ 191 
城邦讀書花園 - 今日66折
小丑提爾
66折: $ 277 
博客來 - 今日66折
日本文化圖典:從古墳時代~昭和30年,4000項文化手繪圖,日本暢銷15年新裝上市!
出版社:楓書坊
出版日期:2019-01-22
66折: $ 251 
TAAZE 讀冊生活 - 今日66折
經濟學的40堂公開課: 倫敦政經學院教授,生動剖析經濟學家如何思考,讓經濟學成為改變世界的力量
作者:奈爾.傑斯坦尼
出版社:漫遊者文化
出版日期:2018-11-08
66折: $ 238 
 
樂天書城 - 暢銷排行榜
建盞·茶談
$ 221 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
深井效應:治療童年逆境傷害的長期影響
作者:娜汀.哈里斯
出版社:究竟出版
出版日期:2018-11-01
$ 277 
樂天書城 - 暢銷排行榜
我鐘樓上的野獸: 全球最受歡迎動物作家的動物園實習生涯【杜瑞爾野生動植物保育信託60週年紀念版】
作者:傑洛德.杜瑞爾
出版社:木馬文化
出版日期:2019-04-10
$ 284 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
Smart智富特刊:小薪水也能存千萬,你需要25個好習慣(2019修訂版)
出版社:創新書報股份有公司
出版日期:2019-03-20
$ 89 
 
博客來 - 新書排行榜
早上六點半遇見五月天:人生無限公司紀實【五月天流水號藏書票版】
作者:趙雅芬
出版社:時報出版
出版日期:2019-05-14
$ 500 
博客來 - 新書排行榜
找回愛與尊重的自尊課:擁有安穩的自尊,安心成為自己,在關係裡自由自在
作者:蘇絢慧
出版社:三采
出版日期:2019-05-03
$ 253 
樂天書城 - 新書排行榜
蔡康永的情商課:為你自己活一次
$ 277 
博客來 - 新書排行榜
陪伴,是世上最奢侈的禮物
作者:Peter Su
出版社:時報出版
出版日期:2019-05-28
$ 284 
 
FindPrice 的 FaceBook粉絲專頁

©2019 FindPrice -  購物比價  圖書  找車網  供應商  服務條款  隱私權政策