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壞農業:廉價肉品背後的恐怖真相

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 當真正的農業死掉了,我們都會一...
轉載自博客來  極力推薦  2017/04/13
當真正的農業死掉了,我們都會一起跟著死掉!這句話或許有些危言聳聽,但卻又是如此的真切,從國小開始,社會課就曾經教過關於豬隻的飼養,養豬場在水源的上游飼養豬隻以後,將豬隻的排泄物未經處理的大量丟棄河水當中,早成水源的污染,大量的優養化以及疾病的傳染等等,然而當時雖然已經明白了這樣的...
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:壞農業:廉價肉品背後的恐怖真相



當真正的農業死掉了,我們都會一起跟著死掉!

費時三年,走訪美國、歐洲、中國、台灣、秘魯、阿根廷,
揭露錯誤的農業是如何犧牲無助、弱勢的農民,
以及被蒙在鼓裡的消費大眾的健康!


《壞農業:廉價肉品背後的恐怖真相》清楚告訴你,
工廠化農業才是當前食物系統最大的問題,也是一切社會問題的根源。
書中所揭露的事實,讓英國的農業政策轉向,影響甚至擴及其他的歐美國家。

※2014年《泰晤士報》作家評選「必讀之作」※

溫馨的農村情景早已消失在我們的記憶中,
大量施用的農藥和化肥,單一施作的基改作物,早已把我們的農地破壞得面目全非;
動物被集中養殖在狹小擁擠的室內,不斷施打抗生素和生長激素。
工業化的農業生產,大部分利潤只被農藥、肥料、抗生素、基改廠商賺走,
農民愈來愈窮,而整個社會則付出難以想像的健康和環境代價。
這,才是現代農業令人哭泣的真相。

工業化農業真的是養活全球七十多億人口唯一的方法嗎?
廉價食物的幸福錯覺,究竟成全了誰的利益?
一個四塊美金的漢堡,
真正的經濟成本其實是一百塊美金,
除非揭穿這個系統浪費、無效率的本質,
否則全球性的災難將無可避免。
而改變的力量,就在每一口我們吃進肚子的食物裡。

【本書焦點】

•為種植大量穀物以提供便宜的肉品,富有國家大舉收購發展中國家土地,讓原有居民失去自給自足的能力,飢荒反而成為常態。

•為購買強效農藥和基改種子,開發中國家的農夫常必須舉債,甚至可能破產,走上自殺一途。

•阿根廷大量種植大豆餵飽了中國和歐洲工業化養殖場的雞和豬,但農藥和污染卻為當地農民帶來了蚊蟲、氣喘、癌症,以及死胎和畸形兒。

•過去五十年,肉雞成長的速度快了四倍,快速成長的雞隻可能有心臟病、腳部問題,肉品的營養也值得懷疑。

•種植穀類時會噴灑大量的農藥,動物吃進這樣的飼料,再被我們吃下肚,難保這些農藥不會也影響我們的健康。

•我們所吃的養殖鮭魚,生活在泡有殺蟲藥劑的水裡,把牲畜排泄物用作飼料的情況也愈來愈多,但這是我們不會知道的事實。

•把牲畜集中在養殖場飼養,所用掉的土地、石油和水資源遠比自然放牧多了數十倍。

•當前全球產製的糧食量就能餵飽一百一十億人口,這比現在的七十億人口還要多出更多。

問題不在於是否能產製出足夠糧食,而是糧食究竟被浪費掉多少。
改變工業化農業的思維,讓動物回歸土地,或許是這一切的解答。

這是一本深度調查報告,也是對人類、動物及土地充滿關懷的環境寫作,
深刻省思了人類在地球食物鏈上所應扮演的角色,
及告訴我們怎麼吃,才能吃得營養又友善環境。

作者簡介:

菲利普.林伯里(Philip Lymbery)

國際知名農場動物福利組織──世界關懷農業組織(Compassion in World Farming, CIWF)執行長,為戳破「只有工業化的農業才能養活全球七十多億人口」的迷思,他走訪美國、歐洲、中國、台灣、秘魯、阿根廷各地,深入挖掘工業化農業對人類帶來的危害,並在英國國會舉辦新書發表會。他的努力曾數次改變了英國的農業政策,榮獲「觀察家道德倫理奬」(Observer Ethical Award)的年度行動人士獎(Campaigner of the Year),以及「BBC Radio 4食物與農業奬」(BBC Radio 4 Food and Farm Award)的最佳行動人士暨教育者獎項(Best Campaigner and Educator)。一生熱愛野生動物的他現與妻子和繼子定居在罕布夏郡鄉下。

伊莎貝爾.歐克夏(Isabel Oakeshott)

《星期日泰唔士報》的政治版主編,同時也是BBC電視及電臺、Sky新聞和其他新聞頻道的政治評論員。二○一二年,榮獲英國新聞獎(UK Press Awards)的年度最佳政治記者獎(Political Journalist of the Year)。

譯者簡介:

鄭襄憶

台灣大學外文系畢,德國洪堡大學碩士。曾譯《TOEFL iBT托福關鍵字彙》。現任職出版社編輯。

游卉庭

政治大學社會系畢,英國雪菲爾大學翻譯所。現為專職譯者,譯有《健康的社會學視野》。

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許毓仁 TEDxTaipei 策展人暨TED亞洲大使

黃哲斌 新聞工作者

錢永祥 中央研究院研究員.《思想》總編輯

媒體推薦:【媒體佳評如潮】

(本書)揭露廉價肉品和工業化農業背後的真相,是人人必讀之作。──《泰晤士報》(The Times)

針對全球集約化農業的影響所作的這份調查,鞭辟入裡、資訊全面且令人震驚。──《觀察家報》(The Observer)

林伯里從資深的行動人士的觀點探討這...
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章節試閱
前言 王老先生有塊地(摘錄)

這不是一本講述「可憐的動物」的書——儘管工廠式農場裡雞、豬、乳牛和魚的生活環境相當惡劣;也不是要宣揚素食主義;不是反吃肉、反基因改造食品,甚至反財團。它只是想勇敢地質疑:在農業上,大是否就一定代表不好?這關係到問題的核心:工廠式農場是否是提供肉品最「有效」的方法,以及餵飽全世界人類的唯一選擇?

工業化農業(industrial agriculture)正在暗地裡悄悄蔓延,除非是對社會有立即影響,否則幾乎不會被注意到。或許這是因為現今多數企業幾乎都是關起門來行事,農場動物就這樣一聲不響且低...
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作者序
失控的壞農業

四月中旬的美國賓州春意盎然。鳥兒在枝頭高歌,農舍的白色護牆板外,大片黃水仙恣意蔓生。我站在已故現代環境運動之母瑞秋.卡森兒時的房間窗前,往外凝視著她從小居住到大的阿勒格尼谷(Allegheny Valley)。想像著一名受大自然感召的年輕女孩在果園裡採摘蘋果,在附近的樹林、山丘間漫步,發掘新鮮事物的畫面。晨光中依稀可見兩根巨大煙囪正冒著濃濃黑煙直衝藍天。卡森就是在這個工業與農村比鄰而居的世界中長大。然而,在她的有生之年中,兩者間的界線逐漸模糊,工業化方法逐漸滲入農業,並造成具破壞性的惡果。

一九六...
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目錄
推薦序
作者序 失控的農業
前言 王老先生有塊地

第一部 猛然驚醒
第一章 加州女孩:未來的願景?
第二章 喋喋不休:標籤背後的真相

第二部 大自然的反撲
第三章 寂靜的春天:化學農業時代的誕生
第四章 野生動物:大量消失
第五章 魚:水產養殖業
第六章 動物照護:獸醫究竟怎麼了?

第三部 健康的威脅
第七章 病毒與藥:公共衛生的威脅
第八章 不斷擴增的腰圍:食物品質筆直下墜

第四部 堆積如山的排泄物
第九章 像豬一樣的快樂生活:環境污染的童話
第十章 不安的南方:工廠雞的出現

第五部 ...
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商品資料
  • 作者: 菲利普.林伯里、伊莎貝爾.歐克夏 譯者: 鄭襄憶、游卉庭
  • 出版社: 如果出版 出版日期:2015-10-31 ISBN/ISSN:9789866006777
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:392頁 開數:17*23
  • 類別: 中文書> 社會科學> 社會
圖書評論 -   評分:      
 當真正的農業死掉了,我們都會一...
轉載自博客來  極力推薦  2017/04/13
當真正的農業死掉了,我們都會一起跟著死掉!這句話或許有些危言聳聽,但卻又是如此的真切,從國小開始,社會課就曾經教過關於豬隻的飼養,養豬場在水源的上游飼養豬隻以後,將豬隻的排泄物未經處理的大量丟棄河水當中,早成水源的污染,大量的優養化以及疾病的傳染等等,然而當時雖然已經明白了這樣的道理,卻並未將它放在心上。
一直到上了五專的餐飲管理系之後,與餐食的各式各樣相關訊息才又進入了生活當中,而當時也剛好是各種的綠色飲食開始漸漸抬頭,從最片面的不吃肉類純吃素食,到後來講求食材有機化,以及各式各樣的機構認證等,然而很多人卻依舊不知道有機除了印象中的價格高、無農藥之外,更重要的是在回歸這樣自然栽種的背後,整個生態得到了怎麼樣的喘息機會。
在壞農業這本書中提到,現在的農業因應社會需求,需大量且快速的生產各式肉類,因此產生了一種極其諷刺且違反整個自然環境運的飼養方式,也就是特地栽種黃豆,這種高機能的食材,卻全數拿去餵養牛、豬、雞,將可以供應給人類的糧食給了畜養的動物後再將其送入屠宰場,成為盤中飧。然而牠們根本不需要靠大豆當飼料,吃了豆類的牛隻不只會大量製造廢氣,造成臭氧層的破壞,肉質也不比正常吃牧草的放牧牛來的好,雞與豬也是如此。如果將為給動物食用的黃豆省下來,將會是可以餵飽四十億人口的龐大資源,被譽為最奢侈的浪費,那些可以解救飢荒的糧食,我們不僅僅沒有有效的利用,還在他人餓死的狀態下將可救其一命的食物餵給了動物,然後吃下肚,雙重的浪費。
而無論是牛、雞還是豬,都因大量飼養,而養在最狹窄的空間內,許多豬所在的空間不用說是一隻豬的大小了,根本就是肉鑲嵌進了鐵欄杆裡,為了增肥以及在最糟糕的環境中維持生命,不得不靠各式藥品續命,25座的雞舍裡,養了五億多隻的雞,許多雞就像日本通勤時的電車一樣,根本是雙腳懸空被其他雞隻推著移動,完全無法自主,完全無法休息。
牛隻踩踏著自己的糞便,糞便堆積在溝渠裡,因為數量太多又疏於處理,使得牛隻滿身的牛糞,空氣裡瀰漫著恐怖的氣味,更可笑的是,飼養牛隻的牧場面積縮水,竟是為了重更多的黃豆來飼養牛群,阿根廷每年損失將近二十萬公頃的林地,來換取種植大豆的田地,繼續維持這樣的惡性循環。
動物的糞便以及種植黃豆所噴灑的農藥,共同汙染了水源,連同地底的地下水都不放過,住在水源處的居民即便不使用遭受汙染的水,也會因飄散空氣中的大量農藥,而感到身體麻痺,光是呼吸變會農藥中毒,長期下來的傷害令人不敢想像,更可怕的是,你的下一代將在這片土地上成長,並吃下這些黃豆飼養的肉品。
這樣大量生產的肉雖然便宜,但加上背後所消耗的能源,以及未來所需要付出的代價,是筆被眾多消費者忽略的天價,可以說吃著黃豆飼養的牛排,每一口背後都可能背負一條餓死的人命,而吃多了,就要花更多前救自己的命,因為各式各樣的慢性病將會一一的報到,除此之外,你的朋友你的愛人以及下一代,都將付出一樣的代價。除了這些陸地上的物種飼養所帶來的問題之外,汙染的水源流進了大海,也為大海帶來了生態浩劫,人工養殖的牡蠣不再生長,魚類大量死亡並改變海中生態,海鳥吃了有毒的魚後也中毒而死,成千上萬的海鳥也在海港消失,只剩數量少的可憐的幾隻在空中零星飛舞,而海上及沙灘上都飄著同伴的屍體。
荒謬的不只如此,剩下能撈捕的魚依舊被人類盡其所能的撈捕,而撈到的魚又拿去製作成魚粉,以七公斤的魚製造一公斤魚粉的比例生產,然後又是拿去餵養那些工業化農場裡的動物,而魚粉工廠也一併的排放廢水汙染海洋,在有毒海洋中成長的魚貨,近了我們的肚子,進了肉品動物的肚子,然後再度被我們吃掉,人類是食物鏈的頂端狩獵者,也意味著是所有重金屬最後的乘積處。
這也是為甚麼這本書以這麼強烈的一句話拉開了序幕,同時也做了結尾,「當真正的農業死掉了,我們都會一起跟著死掉!」,了解背後一切過程與原因之後,這句話不再是危言聳聽,而是確確實實呈現在大家眼前的現況,然而就因如此,我們要全部動員抵制肉品一起吃素嗎?其實不需這麼極端,這本書的目的不是要我們大家成為素食主義者,而是希望消費者們在購買肉品時,明白便宜肉品背後的殘酷真相,支持以自然農業生產的肉品,動物開心,自然環境才會開心,人類才有機會感到開心,不然在短暫的快樂之後,等待我們的將會是中風、癱瘓、麻痺以及癌症等多種慢性病。
從自己吃什麼,背後就可以探討出許多的社會議題,光是食材,就充滿了人性的爭議,不道德的對待動物;不理性的大量種植;不友善的環境開發以及不有效的利用資源,這些都是淺藏在廉價肉品背後的恐怖真相,其實書中還提及了許多精彩卻又驚悚的工業化農業真相,像是因蜜蜂減少而產生的糧食危機,讓農業大國印度開始仰賴進口,愛因斯坦曾說過「當蜜蜂滅亡,人類也將滅亡。」,以及在遷徙動物中非常有名的帝王斑蝶,他們所仰賴的植物─乳草,原本是隨處可見的小雜草,卻因農業的過度開發,研發出了能抵抗除草劑的大豆以及玉米之後,在許多地方都已絕跡,隨著乳草的減少,帝王斑蝶數量也逐年銳減,在阿茲特克文明中,被認為是亡者的靈魂,稱為「永恆的日之舞者」的帝王斑蝶,是否有朝一日將回歸神話?成為生物課本裡的一張照片。
或許有許多的動植物不重要,因次漸漸消失了也沒有人去在乎與注意,然而牠們的消失,象徵了人類的所作所為,沒有意識到大自然生病了嗎?沒有意識到許多物種已為人類的行為付出滅亡的代價了嗎?或許後知後覺的人類要等到自己臥病不起,整個族群漸漸走向滅亡的時候才能夠感同身受吧?壞農業這本書,有許多內容給人當頭棒喝的感覺,尤其是身為都市人的我,有許多問題根本想都沒有過,然而問題背後往往藏著可怕的真相,是一本相當震撼人心,相當精彩的一本書,雖然是一本將近四百頁的磚頭書,但是相當引人入勝,內容一點也不枯燥乏味,也讓人明白為甚麼我們需要去關心那些我們常常聽了就算了,被眾人無視的話題,我們在這樣的環境中生長,而環境因我們的作為逐漸惡化,有朝一日將會自食其果,然而令人害怕的並非我們要承受這一切,而是我們所深愛的家庭、我們的親人以及未來自己的孩子,將會成為犧牲者,為我們承受更糟的生活條件,更差的身體狀況、更毒的周遭環境。
真心推薦所有人看這本書,無論對綠色餐飲有沒有概念,這本書都是相當好的教材,教導現代人重新注重自己關於飲食以及環境忽略的那些細節,因為魔鬼往往才在細節裡,我們忽略了,就會栽在他的手裡,看完之後則有機會開始思考下一步該如何改善這一切,其實很簡單,從有機食品開始學習,選購自然放牧的肉品以及雞蛋,認識有機認證指標以及產銷履歷,關心自然議題,了解自己買了麼又吃了些什麼,做個謹慎的消費者,抵制貪小便宜的製造者,成為生態的永續經營者,才能創造一個健全的環境給未來的自己。
 這是一本值得看的書。近年台灣充...
轉載自博客來  極力推薦  2016/11/22
這是一本值得看的書。近年台灣充斥食安問題,大家開始探究「食物」從哪裡來。作者親身去各個集約農業-養牛、養豬、養雞去探查,和附近受到汙染的地區調查,大聲疾呼便宜的肉其實付出很高的環境成本。最後呼籲由減少吃肉(周一不吃肉)和不浪費做起,身為消費者的每個人都可以為地球盡一份心力。
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