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中餐烹調丙級檢定得分祕笈

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中餐烹調丙級檢定得分祕笈 中餐烹調丙級檢定得分祕笈

作者:張瑞雲 
出版社:宥宸文化
出版日期:2014-12-06
語言:繁體中文   規格:平裝 / 217頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:      
圖書名稱:中餐烹調丙級檢定得分祕笈

內容簡介

  本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。

  全書共分三部分,其內容與特色如下:

  1.檢定考試相關須知:包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。

  2.術科測試,包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單,除了精美食材及成品圖片,並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述,讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。

  3.學科測試:專業學科測試試題及解析:
  (1)測驗方式:皆為選擇題。
  (2)測試題數:選擇題80題,採4選1之作答方式。
  (3)計分方式:每題1.25分,答錯不扣分。
  (4)測試時間:100分鐘。
  (5)試題難易度比例:60%:40%
 

詳細資料

  • ISBN:9789868510708
  • 叢書系列: 檢定用書
  • 規格:平裝 / 217頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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