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尋.安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味

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尋‧安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味 尋‧安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味

作者:永齡健康基金會 
出版社:永齡基金會
出版日期:2019-09-03
語言:繁體中文   規格:平裝 / 216頁 / 21 x 24 x 1.08 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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料理知識
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:      
圖書名稱:尋.安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味

內容簡介

  餐桌,是幸福發生的所在,也是食安的起點
  每個人都有屬於自己的餐桌故事…
  《尋.安心幸福味》收錄20個名人餐桌故事以及他們的私房食譜
  還有11位知名食安專家告訴你不可不知的食安知識

  20位名人親身分享
  莊月嬌、熊麗英、曾心怡、陳俊良、蘇發福、古碧玲、鄭惠方、番紅花、嚴裘麗、Şencan Arıkan、解麗文、郭靜黛、Victor Shteinberg、邱美雲、朱佳惠、陳撫洸、劉韋彤、施易男、王策、池宗憲

  「人在餐桌上是一種靈肉一體的動物,不只懂得滿足口腹之欲,
  也懂得感謝、充實內涵、與人分享、美學欣賞,以及客觀的判斷。
  人是結合了理智與情感的奇妙混合體,
  是一種會吃、會思考、會享樂的動物,
  而餐桌就是我們同時可以做這三件事的地方」。
  當代天才型哲學家朱立安‧巴吉尼在《吃的美德》中的一段話,
  讓我們必須好好思考餐桌上的事。

  食物讓愛更加靠近
  透過一道道料理化解彼此的難題,在料理間傳遞心意,品嘗菜餚裡的真心,已經超越了食物烹調的技巧層次,食物就像是電影《喜歡你》對愛詮釋的一把鑰匙。鑰匙要是合上了對的鑰匙孔,就能打開心門…

  餐桌上的親密關係
  《飲食男女》第一幕堪稱電影史上數一數二的烹飪鏡頭,電影中許多家人共餐的場景,重現餐桌上的家庭革命。簡短的餐桌鏡頭就已透露家庭關係和點滴…

  近幾年,食安事件頻傳,
  永齡健康基金會為了推動食品安全教育,
  倡導與家人、朋友重新回到家裡的餐桌,
  透過一道道料理解開人與人之間的難題,在料理間傳遞了彼此的心意。
  食物就像是關心彼此一把鑰匙,打開彼此的心門。
  從烹調一份安心的味道,期望為大家找回餐桌的安心、幸福味。

  不只是一起吃頓飯……
  《尋.安心幸福味》邀請20位達人分享餐桌上的動人故事,
  並提供拿手私房好菜食譜,同時請食安專家分享20則關鍵食安學堂知識,
  看精彩人物故事,學健康美味料理、懂食安專業!
  一本兼具專業與實用好書,一起找回餐桌上的幸福滋味。

  達人不藏私動人分享
  •馬卡龍王子.施易男
  「甜點教我一切沒有捷徑,必須全神貫注,按部就班。」
  •2017咖啡沖煮冠軍.王策  
  「喝咖啡,希望大家想怎麼喝,就怎麼喝,不用拘泥形式。」
  •自由落體設計師.陳俊良
  「回家做菜市一段與自己相處的輕時光。」
  •親子作家.番紅花
 「我很願意花三個小時去了解一個食材,一旦了解就能終身受用。」

  專家超實用食安學堂
  •分享美食?還是分享食品加工「好料」
  •隔夜菜怎麼吃才安心?
  •植物油百百種,專家教你好理「油」
  •愛烤族,怎麼吃才健康?
  •吃不完的麵包該如何保存?
  •嘗甜頭,蔗糖、代糖,知多少?
  等20則超實用的生活食安知識

本書特色

  •20位名人故事:囊括演藝界、美食界、媒體界、藝文界等,20位名人用他們的料理,訴說他們餐桌上的故事,溫暖你我的心。
  •20道私房食譜:20名人私房料理,首次不藏私公開食譜,親自分享、教學美味料理。
  •20個食安學堂:從每道料理中,帶你認識其中食材的特性,保存和安全。

重量級推薦

  永齡健康基金會創辦人 郭台銘
  國立臺灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西
  等11位國內知名食安專家學者聯合推薦
 

作者介紹

作者簡介

永齡健康基金會創辦人 郭台銘先生


  創辦人郭台銘先生的兩位親人因為癌症離世,痛失至親更加堅定抗癌決心,於2007年成立永齡健康基金會,攜手國立臺灣大學展開抗癌計畫。近年陸續捐贈成立的機構包括2008年台成幹細胞治療中心;2014年臺大永齡生醫工程館;2018年臺大癌醫中心醫院;另輻射科學暨質子治療中心將於2021年完工。永齡健康基金會許諾 "Making a difference in fighting against cancer",集合產學研創新團隊,精研智慧醫療,以尖端醫學解決病痛,未來著重預防醫學,期待為臺灣的醫療創造永恆的價值!

永齡健康基金會顧問 孫璐西教授

  現為國立臺灣大學食品科技研究所名譽教授(2013年8月至今),作育無數英才。她是孫運璿先生的女兒,有跟父親一樣勇於任事、關心台灣的大愛之心,持續關心台灣食品安全的推動與教育。

  榮獲國內外重要榮譽包含:國際食品科技聯盟(IUFoST)第19屆世界大會終身成就獎(2018年)、國際保健食品與膳食補充品學會(ISNFF)傑出貢獻獎(2013)、行政院衛生署102年二等衛生獎章(2013)、台灣保健食品學會「保健食品發展特殊貢獻獎」(2010)等等,是深受台灣各界推崇與尊敬的重要專家學者。

 
 

目錄

推薦序
•永齡健康基金會創辦人 郭台銘:一盤水餃,一份愛的思念與記憶的感動
•永齡健康基金會副董事長 吳良襄:這是一本包裹著愛的食安科普書
•臺灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西:不只是食安書

第一單元、享.家味道
家,是情感繫聯的起點
餐桌,是幸福發生的所在,是食安的起點
每個人都有屬於自己的餐桌故事
釀出生命中值得回味的好食光

莊月嬌—女食神反璞歸真,串起真情滋味
•私房料理:田野串燒
•食安學堂:食安,藏在「微」小處

熊麗英—豐盛女神的饗宴
•私房料理:明太子綜合蔬果沙拉
•食安學堂:蔬菜乾淨洗,農藥嫑嫑

曾心怡(花花老師)—把餐桌,搬到天地之間
•私房料理:毛豆雞蛋沙拉、親子丼
•食安學堂:專家5撇步,教你挑好蛋

陳俊良—熬一碗繫連情感的湯
•私房料理:三菇雞湯
•食安學堂:分享美食?還是分享食品加工的「好料」?

蘇發福—用減法哲學,做出省時美味雙人晚餐
•私房料理:自己動手做雪菜、雪菜肉末
•食安學堂:冰箱管理術,4原則杜絕冰箱腹瀉症

古碧玲—料理界的海賊王
•私房料理:竹筍毛豆高麗醬
•食安學堂:防腐劑跟你想的不一樣

鄭惠方—真心守護外食族的健康
•私房料理:鮮菇牛奶蛋香蔬煎餅、全食物南瓜濃湯
•食安學堂:追求健康,一定得「有機」嗎?

番紅花—便當,愛與飲食態度的濃縮
•私房料理:日式燒肉便當
•食安學堂:餐桌上,跟家人聊基改

嚴裘麗—蔣公也愛的慷慨餐桌
•私房料理:蔣公獅子頭
•食安學堂:隔夜菜怎麼吃才安心?

第二單元、品.異國風
多元的飲食,讓五感豐盛具足
飽嘗大千世界精彩,品異國、拓視野
不管你來自哪裡,一起吃頓飯!永遠是最誠摯的邀請

Şencan Arıkan—溢滿愛與分享的土耳其餐桌
•私房料理:紅扁豆湯
•食安學堂:讓食物香噴噴的人工香料是?

Ema(解麗文)—世界就在餐桌上
•私房料理:阿根廷燉牛肉
•食安學堂:用餐「好」洗慣,跟大腸桿菌說ByeBye

Joyce(郭靜黛) —家常菜,幸福的總和
•私房料理:散壽司
•食安學堂:如何安心享用生魚片?

Victor Shteinberg—為愛而煮的家庭傳承
•私房料理:耶路撒冷雜匯
•食安學堂:安心煮,手到「禽」來

Julie(邱美雲)—用料理搭起慈善橋樑
•私房料理:海鮮燉飯、橄欖油大蒜辣椒櫛瓜義大利麵
•食安學堂:植物油百百種,專家教你好理「油」

Julia(朱佳惠)—傾聽生命的Calling,我家就是你家
•私房料理:布達佩斯香料慢烘8小時脆皮烤豬
•食安學堂:愛烤族,怎麼吃才健康?

第三單元、飲.人間情
每個人都需要一段輕時光
與自己對話,和朋友談心
品飲人間幸福真情,許一段生活優閒愜意

陳撫洸—麵包發酵出的人生滋味
•私房料理:臺灣印象麵包:花生春捲麵包
•食安學堂:吃不完的麵包該如何保存?

Joanna(劉韋彤)—用甜點,交出自己的人生
•私房料理:盛夏的月光
•食安學堂:奶油?鮮奶油?是奶還是油?

施易男—糖衣下,甜點王子的究極堅持
•私房料理:京都風.碧玉抹茶檸檬馬卡龍
•食安學堂:嘗甜頭,蔗糖、代糖,知多少?

王策—融入生活與人性的咖啡
•私房料理:手沖咖啡
•食安學堂:小心,咖啡豆暗藏赭麴毒素!

池宗憲—打磨五感,喝茶學慢活
•私房料理:泡壺好茶
•食安學堂:找茶葉的碴,第一泡不能喝?


 
 

推薦序

不只是食安書

國立臺灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西


  我很喜歡永齡基金會出版的這本《尋‧安心幸福味》,這不是一本食譜而已,而是一本可讀性非常高的書。不僅有不同地區的料理,每道菜都有一個故事,我特別欣賞本書將食品安全的知識融入烹飪中。讓讀者可以一邊學習烹調美味料理,還可以學到一些食品安全上要考慮的事情;因為大家做料理的時候,大都只在意好不好吃,比較少思考食材的特性,保存與安全。

  此外,另一個我很喜歡的部分是食譜單元特別規劃介紹「好食材」,中國菜講究色香味俱全,食材是非常非常重要的部分,沒有好的食材怎麼會有好的食品跟佳餚呢?本書針對食材提供了很多豐富實用的資訊,非常棒。我們以前看書時只注意做菜的部分,可是你從這本書可以看到烹飪的全貌,包含食材介紹、食材裡面是否有什麼讓人會擔心的成分,例如農藥殘留問題、人工香料、微生物檢測的探討等等,這都是我們平常吃東西時容易忽略的,最後再教大家怎麼烹調,這些內容都非常精采。

  我覺得《尋‧安心幸福味》不只是工具書而已,而是一本很值得閱讀的書,在閱讀的時候可以得到很多樂趣跟學習。人物的故事很精彩動人、照片拍得引人入勝,看到菜餚的圖片就讓人垂涎。然後,一邊研究這些美味食譜進一步還能學到有關的食安知識,翻了讓人愛不釋手,是很好看的書,有可讀性的多元化內容,完全不是食譜書,而是安心幸福的味道。

  「飲食」是我們生活中很重要的一部分,也是生活樂趣的來源,飲食和健康更有密不可分的關係。我年輕的時候會很認真地照著食譜做菜,現在已經到了隨心所欲信手拈來的程度,特別注意的是均衡營養的原則,例如多吃全穀類食物、攝取不同來源的蛋白質、乳製品跟蔬果等等。我覺得這本書會再次讓大家燃起想要回家自己動手做菜的念頭,也說不定可以邀請親朋好朋友們一起做菜。大家聚會時,一個人帶一個菜,然後大家帶自己的拿手菜來聚聚聊聊。翻看本書學到的知識都是很好的話題跟值得分享的內容,餐會時如果有機會聊聊和食物有關的事情,讓我們有一個新的看待食物的角度,就是食安的起點。這是我的感覺,因為我真的很喜歡這本書。

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789868589179
  • 叢書系列: 食安教育叢書
  • 規格:平裝 / 216頁 / 21 x 24 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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