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廚具解構大全

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廚具解構大全 廚具解構大全

作者:中華民國廚具商業同業公會全國聯合會 
出版社:化身工作室
出版日期:2019-01-15
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:廚具解構大全

本書全面介紹了廚房文化與廚房發展史、廚具生產製程、廚房空間設計規劃、廚具銷售設計、廚具各部件材料運用、廚具施工現場安裝管理等相關內容,並運用了大量相關企業的設計實例,努力在章節的規劃、設置和內容的可讀性上有所創新,力求將廚具設計中的理念、原理與實際操作性融為一體,突出其科學性、實用性和可讀性。同時本書注重它的實用性和實踐性,以期能為正在從事廚具行業的相關人士及準備進入這行業的學生提供完整的設計知識體系和技能指導。
本書可作為學生們學習廚具相關專業課程的教學用書,亦也可作為廚具設計從業人員的入門培訓教材和自學教材。

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目錄
發行人的話
總編輯的話

 產業領袖
 政府首長
 學術單位
緣起
 廚具進化歷史,廚具演進之解構
 各國廚房現況簡介
 台灣廚具發展史、產業的現況與特殊性
概論
 生活文化、廚房的重要性
A 廚具材料
各部件材料運用
 門板、櫃體
 檯面
 水槽
 龍頭
 五金
B廚具製作
廚具生產製程介紹
C廚具安裝
水電配置、安全規範
D廚房設備與運用
家電:
國內:
 排油煙機
 IH爐
 瓦斯爐
 超音波洗滌
進口:
 蒸烤箱
 洗碗機
 蒸烤箱
 大冰箱、氣泡水機、極速冷凍機)、BEST(排油煙機) 、瓦斯設備…等設計規劃
商用廚房簡介
E...
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商品資料
  • 作者: 中華民國廚具商業同業公會全國聯合會
  • 出版社: 化身工作室 出版日期:2018-10-31 ISBN/ISSN:9789869271318
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:121頁 開數:21*26
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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