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餐桌上的偽科學:加州大學醫學院教授破解上百種健康謠言和深入人心的醫學迷思

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 評鑑等級是必填, 所以填中等,...
轉載自博客來  較差  2019/05/12
評鑑等級是必填, 所以填中等, 原因是有許多醫學研究結果本來就是南轅北轍, 今日的是也許是明日的非, 反之亦然, 任何再好的東西吃多的也不好, 就算是細菌或病毒, 足夠的量才會造成傷害, 當日常飲食不足以提供人體所需, 自然需要補充, 就像生病時為何需要服藥, 倘若營養補充劑是負...
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:餐桌上的偽科學:加州大學醫學院教授破解上百種健康謠言和深入人心的醫學迷思

*醫學院教授化身鍵盤柯南,為網友解開各種醫學迷思
*各種食材致癌傳言、健康假新聞一一破解
*揭發維他命補充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等等營養補充品的世紀真相
*以輕鬆幽默的語法,為你解讀最新權威醫學期刊和論文
*更新你的營養資訊,補充醫學常識,培養網路保健謠言的終身抵抗力

用最新科學論文終止長輩Line群組的各式謠言
我們每天接收各種食物和養生保健的訊息多如牛毛,從長輩Line群組的危言聳聽,到電視新聞的專家見解,還有出自(或假藉)營養師、醫師和作家之口的資訊,連電視和報紙的報導也難分真假,更有甚者還能集結成書,深入人心。一般讀者因為沒有受過科學訓練,無法分辨哪些可信,哪些完全是誤傳或捏造,在不知情中可能還會加速傳播錯誤訊息。

擁有40年醫學研究經驗,在加州大學舊金山分校任教,並擔任超過60間醫學期刊評審的林慶順教授,感於太多保健資訊被誤傳或是引用了過於陳舊的資料來源,所以在退休之後,運用多年審查醫學論文的專業,以鍵盤柯南的精神在自己的網站上寫文章,為來信的讀者破解各式養生和健康的謠言。他用心調查各式謠言的出處和可疑之處,並引用最新最正確的權威醫學期刊來為讀者解惑,在其個人網站上,關於養生保健的不實傳言的澄清文章已經超過450則。

破解主題包含:各種食材致癌疑雲、超級食物的好處是否誇大、營養補充品是否必須、暢銷健康作家的主張爭議、流行減肥法理論基礎等等,題材涵蓋椰子油、茶葉、維他命補充劑、酵素、咖啡、益生菌、牛奶、雞蛋等等常見食材的爭議,也包含失智症、癌症、高血壓和心臟病等等醫學迷思,更有微波爐、鋁鍋、含鉛玻璃杯等等食安疑慮。本書精選了超過40則讀者最為關心的保健迷思,用最新科學論文佐證,希望可以建立讀者對於保健謠言的抵抗力,省下大筆購買營養補充品和耽誤重大疾病治療的時間。

用最新科學解開近年流行的醫學迷思:
・椰子油,從不健康變成超級食物的原因
・吃安眠藥會導致阿茲海默症?沒錯,有風險
・維他命D,其實是類固醇賀爾蒙,你真的想要額外補充?
・疲勞就吞維他命B藥丸,其實會增加你的死亡率!
・吃高膽固醇食物與血中膽固醇的關聯不高,那真正要注意的是?
・咖啡和紅鳳菜都含有致癌物,但為何我們不用擔心?


★ 專業推薦 ★
呂福泰醫師(美國加州大學舊金山分校泌尿外科教授)、黃雲慶醫師(嘉義長庚紀念醫院泌尿外科主任)、黃振僑醫師(臺北醫學大學附設醫院乳房甲狀腺外科)、林見松(總統府國策顧問、世界台灣商會聯合總會名譽總會長)、林裕紘(中華農企業發展協會副秘書長、臉書粉絲團「Lin bay 好油」主持人)、柳林瑋醫師(醫療新媒體MedPartner美的好朋友創辦人)

呂福泰(美國加州大學舊金山分校泌尿外科教授、科室副主任;臨床泌尿外科Emil Tanagho捐贈基金榮譽教授;Knuppe 分子泌尿研究所創始人及醫學主任)
林慶順教授歷任加州大學舊金山醫學院教授,擁有多年醫學研究經驗並發表研究論文兩百餘篇。近年來,對飲食健康頗有研究,運用多年審查醫學的專業知識對有關問題進行科學判讀。本書精選了讀者最為關心的議題,採用最新科學論文佐證進行了詳盡科學的論述,相信本書的出版必將是廣大讀者的福音!

林見松(總統府國策顧問、世界台灣商會聯合總會名譽總會長)
處於接收各類訊息異常豐富爆炸的年代,手機和電腦一開,各種保健、食安資訊宛如江水般滔滔不絕的湧入;這些令人眼花撩亂、似是而非的健康流言真假難辨。林慶順教授曾任舊金山灣區台灣商會副會長,更擁有在美國加州大學舊金山分校醫學院40年醫學研究經驗,本書集結他個人網站裡發表過的文章,運用專業理論來破解網路謠言,是一本值得人手一冊的好書。

林裕紘(中華農企業發展協會副秘書長、臉書粉絲團「Lin bay 好油」主持人)
林教授在加州大學舊金山醫學院擔任教授,退休之後,願意以醫學研究者的角度,編寫基於科學證據的文章,讓一般的讀者有機會學習正確的醫學常識並破解流竄於網路的食品謠言及保健迷思。本書精選了四十多則讀者最關心的養生及保健迷思,以詳實的描述配合相關最新科學論文佐證,讓讀者能迅速破解那些不合理的養生迷思,避免浪費心力還花大錢買營養品。

黃振僑醫師(臺北醫學大學附設醫院乳房甲狀腺外科)
網路世界裡充斥著似是而非的言論,經林教授以真破妄的闡釋,加上深具邏輯的思考,使人有如當頭棒喝般恍然大悟。

★ 讀者來函感謝 ★
教授您好,我是一位臨床十年以上的物理治療師,在拜讀您的文章之後,讓我重新審視過去所學的醫療教育,更醒悟持續進修與精進的重要性。同時,也讓我回想起,以前上醫學概論課時,一位老師曾說:醫學理論每十年就會被推翻一半以上。我寫這封信,只是發自內心想向您說聲感謝,在這個商業行銷充斥的時代,醫德道德沉淪的世代,有您這樣一股清流,讓人感到安心。謝謝您,請繼續堅持,並將最新最正確的知識理論帶給我們。

林教授您好,非常感謝您協助我們查證傳言。我有受過一些科學教育,看得懂英文,也有意願做查證。但說到查詢科學文獻和分析判斷的能力和您是差得太遠。非不為也,是不能也。若不從文獻著手,真不知道哪裡有可靠的資訊作為查證基礎。因此您的努力,對大家很有幫助!

林教授您好,小弟是二十歲的讀者,偶然在茫茫網海當中發現您的網站,實在是驚為天人。近些年來內容農場崛起,創造了許多偽科學和假消息去賺取點閱率,讓不求甚解的人們人心惶惶,幸好有您這個地方可以讓我多一個管道來尋找事情的真相。——讀者Maxwell Lee

現在網路上實在太多假的健康消息,偏偏長輩們現在很會用line四處傳遞。謝謝林教授在這邊提供這些科學的解答,降低錯誤資訊帶來的傷害。謝謝您!——讀者Jamiesaid

偶然看到您的網站,覺得您無比正派且強調事實與數據的精神令人佩服!⋯⋯也感謝您對偽科學、偽醫學的打擊——讀者林先生

林教授你好,你可敬的情操,加上你的敬業,使我常常期望你的新作。——讀者Johnny Liu

長期閱讀林教授的文章,受益良多,非常感謝您好心的分享自身知識。——讀者Sam Chen

作者簡介:

林慶順教授(Ching-Shwun Lin,PhD)

擔任加州大學舊金山醫學院教授,擁有40年醫學研究經驗,發表過近200篇研究論文,擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。教授生涯退休之後,以醫學研究的角度,發表基於科學證據的文章,致力於破解流竄於網路的養生保健迷思,幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導,進而維護個人健康。

學歷:台灣大學獸醫學士/愛俄華大學微生物學博士/愛俄華大學分子生物學博士

經歷:台灣大學醫學院助教/愛俄華大學醫學院助教/來那斯保林醫學研究所研究員/加州醫學研究所資深研究員/帊羅阿托醫學研究所資深研究員/加州大學舊金山醫學院教授/加州大學舊金山醫學院分子泌尿學研究室主任/北京大學訪問教授/台灣輔仁大學基礎醫學研究所特聘教授

個人網站:科學的養生保健professorlin.com

章節試閱
維他命補充劑的真相(上)

#維他命中毒、天然、維他命C、濫用、補充劑

到底需不需要吃維他命?曾經有位駐美的台灣外交官當面問我這個問題。他因平日公務繁忙,所以夫人要他每天吃維他命補身體。雖然他自己認為沒必要,可是一來不忍拒絕夫人好意,二來也說不出個「不」的理由,所以詢問我的意見。以下是我整理多篇科學論文,綜合給他和讀者的建議。

維他命共有十三種,而它們都是「微營養素」。「微」的意思是說,一點點就夠了。要攝取這一點點,平日三餐的均衡飲食也就夠了。「微」的另外一個意思是,很容易被超過。既然平日三餐就夠了...
顯示全部內容
作者序
【前言】養生保健,要依靠科學

寫文和網站創立緣起

十年前,舊金山灣區的中文電視台天天播放一個燕窩廣告。我每天晚餐看著這個廣告,食不下嚥。此廣告說香港某大學教授研究發現該品牌燕窩比其他品牌含有更高量的表皮生長因子(Epidermal Growth Factor,EGF),而美國某博士因發現EGF拿到諾貝爾獎。因此,該品牌燕窩具有最好的養顏功效。可是,EGF是一種蛋白質,一旦吃進肚子就會被分解成氨基酸而失去功效。所以,在忍無可忍之下,只好去找到這位香港教授的電郵地址,然後跟他抱怨這個廣告的荒唐可笑。從此,這個廣告就再沒出現過。可是...
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目錄
Part 1 好食材,壞食材

椰子油,從來就沒健康過
茶的謠言,一次說清
雞蛋,有好有壞
牛奶致病的真相
還味精一個清白
代糖有害無益
紅肉白肉說分明
追求有機食物的迷思
蔬果農藥清洗方法
冷凍蔬菜的營養檢驗
基因改造食品的安全性
紅鳳菜有毒傳言
番茄和馬鈴薯生吃疑雲
鋁鍋和含鉛酒杯的安全疑慮

Part 2 補充劑的駭人真相
維他命補充劑的真相(上)
維他命補充劑的真相(下)
維他命D,爭議最大的「維他命」
酵素謊言何其多
正確認識抗氧化劑與自由基
益生菌的吹捧與現實
戳破胜肽的神話
魚油補充劑的最新研究
...
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圖書評論 -   評分:      
 評鑑等級是必填, 所以填中等,...
轉載自博客來  較差  2019/05/12
評鑑等級是必填, 所以填中等, 原因是有許多醫學研究結果本來就是南轅北轍, 今日的是也許是明日的非, 反之亦然, 任何再好的東西吃多的也不好, 就算是細菌或病毒, 足夠的量才會造成傷害, 當日常飲食不足以提供人體所需, 自然需要補充, 就像生病時為何需要服藥, 倘若營養補充劑是負面, 那藥就更負面了, 人的飲食為何要均衡?  需要各式各樣營養,  倘若不足, 產生的病症要吃甚麼藥?  那為何要吃藥, 又為何不補充營養素? 既簡單又實惠.    舉一個例, 每天三餐只吃白飯吃飽, 其他都不吃會如何?    若沒事, 那恭喜你, 每天每餐吃白飯省錢又方便, 若有問題, 你選擇吃藥還是選擇吃營養補充品?    自己慢慢思考慢慢想,  假如營養補充劑應該被丟棄, 那同樣是化學製造的藥品為何可以存在呢 .....................
 作者一針見血的用許多科學理論及...
轉載自博客來  極力推薦  2019/04/16
作者一針見血的用許多科學理論及研究

清楚說明了許多健康及醫療上的迷思

受益良多

是值得購買的一本好書
 人到中年,會開始關注養生保健的...
轉載自博客來  極力推薦  2019/03/30
人到中年,會開始關注養生保健的資訊。就像一句老話「沒有代表健康的1,再多財富的0,都是沒意義的」。有年紀後就會曉得這真的是個硬道理,人們自然而然地留意起各種醫學保健消息。有吸睛率,新聞媒體也順理成章地報導著國內外的醫學新知。出版界當然不會錯過這個潛力市場,養生保健類型的書籍一直以來都是暢銷榜上的常勝軍。

「餐桌上的偽科學」是一本書很特別的保健書,內文是從林慶順教授成立的「科學的養生保健」網站中集結而成。換句話說,如果真的不想花錢買書,也可以到該網站看到相同的文章。閱讀林教授自述的內容,令人覺得其人有點臭屁有點老王賣瓜,不禁懷疑後續文章的真實性。但看完整本書後,會覺得內文的陳述都蠻公正客觀,文字又平易近人不賣弄學問。針對作者用心標注的參考資料來源,我則是程度不夠,無法一一驗證真實性。

書中採材自眾人曾聽聞的各種醫學保健迷思,其中不乏我從小就信以為真的說法。林教授引經據典地詳解相關實驗與研究結果,適時推翻毫無證據的謠言,像是醫學版的「謠言終結者」。而對於無法輕易獲得結論的問題,他也不會譁眾取寵地亂下立論,而是直接表明現有的科學證據尚無法對該迷思有定見。如此的醫藥常識好書,居然是出自台灣出版界(非翻譯書),令人相當開心,也期望好書不寂寞。

接下來將整理書中提到的各種迷思。就像有大量劇透,想要自己閱讀的人就別再看下去了。

- 不管現在炒作有多火熱,過量食用椰子油,對心血管有害的。
- 有機農產品一樣會使用農藥,有機農產品和維持健康之間,沒有顯著的相關性。
- 用水洗菜是最有效的做法,市面上的蔬果清潔劑不會增加清潔力。
- 基改和非基改食品,對健康與否沒有差異。基改手法早已存在於文明史中,以前稱為「育種」。
- 維他命市場是商機巨大的保健產業,但是額外補充維他命已被證實對健康有害。
- 酵素(酶)一被吃進肚子裡,經過消化會被成氨基酸,沒有任何生物功能,更不用說有任何保健效果。
- 自由基會造成動物老化,但自由基多的動物會活的比較久,自由基對人體的作用尚未有定論。
- 益生菌並不用額外補充,每個人有自己適合的菌叢,對健康的人無意義,但對生病的人可能會有害。
- 吃魚油保健品對健康有害,但來自食用魚類的魚油對健康有益。
- 膠原蛋白產品不論吃的抹的,都不會轉化成人體皮膚裡的膠原蛋白,用抹的頂多只有保溼的效果。
- 維骨力沒有療效,和安慰劑的效果差不多,最近連健保都承認此事,不納入健保給付。
- 醫學無法消滅癌症,癌變源自於生物細胞的進化本質,不過適當保健方法可以避免自身得癌的機會。
- 地瓜沒有抗癌效果,但是營養充足的超級食物。
- 微波不會造成食物的質變,進而影響人體健康。但微波食品可能本身就高油高鹽,對健康有害。
- 市面上一波接一波的非正規療法,如褪黑激素、葛森療法、生酮飲食都有極大的風險,要三思。
- 沒有酸鹼體性這回事,也無法改變人體的酸鹼度。

如果對上面的陳述想要進一步瞭解細節,就買一本「餐桌上的偽科學」吧~
 雖然很早就在看林教授的網站,不...
轉載自博客來  極力推薦  2019/03/15
雖然很早就在看林教授的網站,不過還是特地買了幾本,放在家裡給長輩跟親友看。
 我是聽了譚敦慈老師演講上的推薦...
轉載自博客來  推薦  2018/12/14
我是聽了譚敦慈老師演講上的推薦才跑來買這本書,她非常推崇林教授對於謠言查證的功力和對抗維他命藥丸等保健產品的堅持。看了書之後也非常佩服作者查證醫學論文的實力,澄清了許多網路上流傳的偽科學,感謝台灣有林教授這位醫學專家幫我們把關醫學常識
 長期追蹤作者的網站「科學的養生...
轉載自博客來  極力推薦  2018/12/11
長期追蹤作者的網站「科學的養生保健」,十分佩服林教授不畏懼各大保健食品廠商的壓力,持續根據最新科學論文分析各種食品真相。感謝台灣有這麼一位有醫學研究實力又敢說真話的勤奮學者幫一般讀者破解謠言。看完這本書後,我已經丟掉各種維他命藥丸、魚油、酵素飲料、益生菌,也買了兩本送給家人,請大家不要再迷信膠原蛋白美容、葡萄糖氨治膝蓋這些迷思了
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