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你的料理最美味:85道食譜與10篇料理手記

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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:      
圖書名稱:你的料理最美味:85道食譜與10篇料理手記

內容簡介

這是一本陪伴你一起料理、
讓下廚變得更開心的食譜。
不久之後你會發現,對你來說最美味的,
是自己的料理。

  許多人都覺得自己廚藝不好。不過,大家偶爾也會有這種感覺吧?明明作法和平常一樣,怎麼今天的料理出乎意料地好吃!這是為什麼呢?

  本書作者長尾智子認為,應該是因為在料理的當下,自己是以自然率直的心情下廚,不求一定要成功,也不過於小心謹慎。而是與手中的食材對話,不勉強自己、也不求一定要成功,下廚才有樂趣。用這種態度下廚,自然會成功。

  當眼前冒著溫暖香氣的是自己經常做的料理,這一刻你將意識到,原來下廚不是為了任何人,而是為了自己。可以永遠對料理抱持興趣,享受做菜、品嘗的樂趣,是多麼幸福的一件事啊。

  既然如此,就用真心面對食材,先為自己下廚吧。最後的成果可以和家人品嘗,也可以找來親朋好友一起分享。或者偶爾獨自靜靜享用。

  85道美味料理自己動手做!
  自己做也不會失敗的18款風味小菜
  好食材、無添加的6款自製調味料
  愈簡單愈有滋味的8種鹽味料理
  冷凍備料也能出好菜,餐餐少不了的常備菜18種
  日常生活中少不了的6品米料理
  蔬菜大變身,11道創新蔬菜料理
  料理大晉級,烤箱料理2種
  充滿異國風情的7道香料料理
  賓主盡歡的宴客料理4種
  獨特風味的5款甜點

  引領你樂在下廚的10篇料理手記
  比外面買的更美味的自家製小菜
  天天都想用的自製調味料
  冰箱是料理的保存箱
  鹽是成就味道的關鍵
  米飯相伴的生活
  日常蔬菜的創新作法
  善用烤箱下廚!
  用過才會懂香料的奧義
  設宴待客的祕訣
  我的甜點清單
 

作者介紹

作者簡介

長尾智子(Tomoko Nagao)


  料理搭配設計師。平時從事食譜寫作與料理隨筆書籍創作,並於雜誌擁有相關專欄發表。同時也從事咖啡店與餐廳的菜單設計,以及食品和食器的商品開發等。

  相信「只要越來越多人願意下廚,世界就會改變」。希望「深入開發讓下廚變得更有趣的香料料理」。主要著作有《單鍋料理》、《長尾智子的日日變化料理》、《長尾智子的料理1、2、3》(以上均為暫譯)等。

譯者簡介

賴郁婷


  台大日研所畢。曾任職出版社編輯,現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。
 

目錄

前言
開始料理之前

比外面買的更美味的自家製小菜
油漬烤鮮蔬
油漬彩椒
油漬炙燒菇
油漬烤蔥
甜醋漬鮮蔬
甜醋漬小番茄
甜醋漬白花椰菜
甜醋漬小黃瓜和西芹
自家製油漬沙丁魚
炒絞肉
炒黃豆素絞肉
異國風味絞肉蓋飯
簡易水煮雞肉
水煮雞肉小黃瓜三明治
水煮雞肉蛤蜊清湯
水煮雞肉佐檸檬奶油馬鈴薯
水煮雞肉佐油漬沙拉
水煮雞肉佐鯷魚巴西利橄欖油

天天都想用的自製調味料
鯷魚巴西利橄欖油
番茄醬風味番茄醬料
自製芥末醬
香草鹽
醬油味噌米麴
梅子昆布醋

冰箱是料理的保存箱
常備著就不用擔心的冷凍肉丸子
肉丸子番茄燉菜
肉丸子白菜牡蠣鍋
輕鬆品嘗蔬菜和豆類的冷凍備料
冷凍水煮鷹嘴豆
冷凍水煮紅豆
冷凍水煮玉米
冷凍水煮白腰豆
冷凍水煮毛豆
白腰豆蔬菜湯與水煮麥片
品嘗新鮮魚肉的冷凍備料
迷迭香風味冷凍秋刀魚
冷凍甘酒醬油漬沙丁魚
冷凍香草旗魚
冷凍麵包粉鰹魚
冷凍鹹鱈魚、鹹鮭魚
甘酒醬燒沙丁魚定食
米蘭風味炸鰹魚

鹽是成就味道的關鍵
洋蔥番茄日常清湯
清燉鹽漬豬肉
淺漬蔬菜
淺漬小黃瓜
淺漬蘘荷
淺漬苦瓜
淺漬高麗菜
涼拌豆腐佐三款淺漬蔬菜
淺漬高麗菜沙拉

米飯相伴的生活
土鍋雜糧炊飯飯糰
豆腐水雲味噌湯
焙煎糙米雞肉炊飯
焙煎糙米
中式油飯
夏蔬沙拉散壽司

日常蔬菜的創新用法
檸檬奶油焗馬鈴薯
新粉吹芋馬鈴薯
比利時風味薯泥
中東風味炭烤茄子
清蒸茄子佐醬油味噌米麴
橄欖油烤茄子
烤芋頭
乾煎蒜香芋頭栗子
簡易版焗烤芋頭
乾燒魚露蓮藕
巴薩米克醋風味煮蓮藕

column
應付各種場面的菜色設計靈感
繁忙日子的的快速菜單
只有沙拉和湯的延遲晚餐
週末的慵懶早餐
不動聲色露一手的宴客大餐
輕食午餐或便當
提早開動的悠閒品酒晚餐

善用烤箱下廚!
焗烤通心粉
柑橘風味烤雞佐烤蘋果

column
剩餘調味料活用術
芥末醬/魚露/醋/柚子胡椒/鯷魚/巴薩米克醋

用過才會懂的香料奧義
風味圓潤的鯖魚咖哩
孜然飯
馬鈴薯白花椰菜蔬菜咖哩
香料蛋
尼泊爾風味醬菜
印度風味天婦羅
香料奶茶與香料茶

設宴待客的祕訣
宴客式烤蔬菜
豐盛涼麵
青甘魚下巴抹醬與白花椰菜
整顆蔬菜的清燉料理

column
漆器與帶蓋器皿

我的甜點清單
新式白玉湯圓紅豆湯
草莓果醬果凍佐優格醬
焦糖香蕉椰子冰淇淋
無花果藍莓乾克拉芙緹
原味司康與蜂蜜堅果抹醬、鮮奶油霜
 

詳細資料

  • ISBN:9789869595834
  • 規格:平裝 / 110頁 / 17 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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