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蔬菜小學堂:近100種蔬菜介紹、挑選方式、保存方法與小常識

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:蔬菜小學堂:近100種蔬菜介紹、挑選方式、保存方法與小常識

蔬菜和人一樣,都有著各式各樣不同的面貌與特性,
本書以常識、食譜和測驗的方式呈現近百種蔬菜,
讓每一個人都能更認識它、愛上它、開心烹調享用青青菜菜。

【知識:一定要認識的蔬菜全常識】
本書介紹近百種蔬菜的特徵、新鮮度的辨識與挑選方式、保存及調理方法以及有趣的相關小知識等,同時也加入了蔬菜在台灣的生產種類、產地及產季,內容活潑有趣,許多生活中對蔬菜認知的迷惑,都在這本得到解答。
【食譜:營養美味又漂亮的七彩蔬菜食譜】
五顏六色的蔬菜,富含多樣營養素,書中特別教授以紅橙黃綠紫白黑等七色蔬菜,製作出的超營養蔬果汁、蔬菜高湯,及調味醬汁,兼具美味與營養,在視覺上更是吸睛。同時還提供蔬菜刀工手法、調理小訣竅,及各種調整體質的營養素與提高免疫力等效果的機能性成分,透過提升健康知識並具體實踐,來為自己的健康加分。
【測驗:蔬菜大會考,看你多了解蔬菜】
本書最後附上蔬菜檢定測驗的模擬試題與詳解,測驗共分為三級,分別為學士級(3級)、博士級(2級)以及教授級(1級)。將本書閱讀完畢後,可藉由測驗來回顧並檢視自己的實力。

書末並附有日本從產地到通路的流通方式、蔬果的產季年曆、為什麼當季蔬菜最好吃的印證以及索引等,無論美食家、研究家,或雜學家都能從書中,一窺這平常毫不起眼的蔬菜,竟然有這麼多有趣的知識,是一本自娛娛人的好書!

現在,讓我們一起進入好吃又有趣的蔬菜世界吧!

作者簡介:

杉本晃章 Teruaki Sugimoto

為日本杉本青果店(位於東京都足立區)的負責人。經歷包含擔任東京都青果物商業協同組合理事、東京都食育推進協議會委員、東京都中央批發市場「市場食育推廣隊 ( いちば食育応援隊 )」的講師等。

同時,也擔任東京都青果物商業協同組合所主辦的「蔬果店學堂」研修講座的講師。以「日本第一美味蔬菜店」廣為人知,活躍於電視等各大媒體。

著作:《你真的在吃美味的蔬菜嗎?》、《愛上當季蔬菜—立即受用的蔬菜知識》(日本竹書房出版)。

譯者簡介:

林毓芳

國立台灣師範大學畢業,曾短居京都。目前就讀於輔仁大學翻譯學碩士班,持續精進翻譯技巧與實務,嚮往每日閱讀與寫作的生活,期許自己能在文字之間更加運用自如。

目錄
編者序:一起來認識好吃又有趣的蔬菜
如何使用本書
Part1葉菜類
高麗菜
白菜
菠菜
水菜
菊苣/紫菊苣
萵苣
綠拔葉萵苣/韭菜
苦苣/西洋菜
鴨兒芹/紫蘇
黃麻/羅勒
羽衣甘藍/芹菜
小松菜
青江菜/山椒
巴西里/芝麻菜
茼蒿/芫荽
百里香/牛至
迷迭香/鼠尾草
西洋薄荷/其他葉菜類
Part2莖菜類
蘆筍
竹筍
洋蔥

大蒜
土當歸/其他莖菜類
Part3果菜類‧水果
小黃瓜
櫛瓜
玉米
苦瓜/冬瓜
南瓜
茄子
蕃茄
青椒
辣椒
秋葵
蘋果
香蕉
草莓/柿子
櫻桃/無花果
甜瓜/西瓜
酪梨/檸檬
梅子/...
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