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包手作羊毛氈的復刻食光:第一本擬真食物羊毛氈,帶你用基礎技法封存記憶中的麵包、糕點、眷村好味道

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包手作羊毛氈的復刻食光:第一本擬真食物羊毛氈,帶你用基礎技法封存記憶中的麵包、糕點、眷村好味道 包手作羊毛氈的復刻食光:第一本擬真食物羊毛氈,帶你用基礎技法封存記憶中的麵包、糕點、眷村好味道

作者:雷曉臻 
出版社:蘋果屋
型式價格供應商所屬目錄
 
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手工藝
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:      
圖書名稱:包手作羊毛氈的復刻食光:第一本擬真食物羊毛氈,帶你用基礎技法封存記憶中的麵包、糕點、眷村好味道

內容簡介

  ★文創新指標!榮獲2019臺灣文博會「文創精品獎」、誠品台灣「肖年頭家」新勢力品牌。
  ★TVBS、壹週刊、三立電視台等媒體爭相專訪,最具台灣代表性的「擬真食物羊毛氈」!
  ★世界麵包冠軍吳寶春、知名作家劉克襄,跨界重磅推薦!


  油亮亮的台式菠蘿、讓人想一口咬下的滿滿肉鬆麵包,
  還有辦桌必備的兔子豆沙包,甚至燒餅油條、蔥油餅…… 
  你相信嗎?這些,竟然統統都是用羊毛氈做成的!


  ◎第一本以「台灣古早味食物」為主題的羊毛氈書籍,
  以故事為底,用戳針體現,封存「食(時)代記憶」的美好滋味──
  從小生長在眷村,曾擔任海軍上士的「包.手作羊毛氈」創辦人雷包,   
  為了用自己最擅長的技藝留住50~70年代的特色與味道,
  她不惜放棄「終生俸」投入手作創業,持續挑戰、試驗羊毛的各種可能性。
  從代表作「菠蘿麵包」開始的一系列古早味作品,精緻、擬真且具濃厚在地風情,
  不僅讓她受到廣大媒體的注目,更獲得了「羊毛氈界吳寶春」的稱號。

  ◎雷包老師首度公開教學!從基礎技法到進階創作,
  從沒見過的創新羊毛氈手法,一本最有溫度的手作故事書──
  本書集結「包˙手作」最受歡迎的台式麵包、傳統糕點、眷村美食系列作品,
  從基礎談起,公開雷包老師獨創的「漸層混色」、「分層組裝」等技巧,
  打破羊毛氈「毛面、硬實」的框架,做出更貼近食物本身的色澤、形狀、觸感!
  還可以將成品化身耳環、書夾等「實用小物」,把可愛復古羊毛氈帶著走!
  書中也包含了雷包的「創業心路歷程」及充滿台味的「作品寫真」,
  帶你從一個台灣囡仔視角,感受最美好的在地人文風情。

本書特色

  【特色1】一本「代表台灣」的手作書,以羊毛氈詮釋麵包、糕點等在地飲食。

  光「視吃」就很幸福!有別於一般人喜愛的動物主題,雷包老師選擇以羊毛氈完美復刻記憶裡最深刻的美味。除了有著酥脆表層、格紋烤痕的代表作「菠蘿麵包」,更收錄從肉鬆麵包到炸彈麵包、芋頭酥,鍋貼到豆干滷蛋、蚵仔煎等24款古早味美食,在手作的過程中展開療癒的「食光旅程」。

  【特色2】不受羊毛氈限制的細膩技巧,打造最真實的食物顏色與質地。
  為了以羊毛氈忠實呈現食物質感,雷包老師經過不斷嘗試、摸索,終於克服種種限制,研究出「排除羊毛氈毛面、保留羊毛Q軟特性」的技術。除了將內裡和外層分開製作,保持鬆軟觸感同時節省戳刺時間外,還善用不同深淺的「漸層混色」營造自然的色澤變化。完成後再加上保護膠隔絕,不僅增加作品油亮光感,還能延長使用期限!

  【特色3】新手適用的羊毛氈入門書,從工具選擇到製作過程的完整教學。
  從教學起家的雷包老師,在本書中集結多年授課經驗,以初學者的角度出發,除了說明第一次做羊毛氈需要知道的羊毛、戳針等工具材料的選擇和應用外,更針對各步驟仔細拆解,搭配重點式圖片輔助,讓製作過程直覺式好懂。一邊對照真實照片一邊增添烤色、加上餡料等過程,就像真的在做料理一般,有趣又療癒!
  
  【特色4】讓作品融入生活的應用創作,依需求自由變化成各種好用小物。
  秉持著雷包老師堅持「手作一定要實用」的概念,本書不僅教你製作出小巧可愛的擬真食物,更教你延伸應用的方法!只要一點小小的加工,就能任意將喜歡的作品改造成書夾、磁鐵、筆套等文具,或是加上配件製作成耳環飾品,還可以自由增減羊毛用量做出不同尺寸的變化,打造自己專屬的復古風格小物。

  【特色5】結合眷村文化的光陰軌跡,在作品中記錄對台灣飲食文化與在地風情。
  本書作品的發想,大多源於雷包老師對兒時眷村的刻劃與想念,發財車上兜售的肉鬆麵包、早餐必備的燒餅油條、姥姥親手包的鍋貼……每一樣食物,都是一種情感的連結。除了以羊毛氈記錄食物之於自己的故事,也透過這樣的方式留存那個時代的記憶,本書就像一本光陰的故事,翻開書,引領你一同走入記錄台灣眷村飲食文化的「食光隧道」。

好評推薦【依姓名筆劃排序】

  吳寶春║世界麵包冠軍
  「在作者身上看見同樣對『麵包』的堅持與愛,也許體現的方式不同,但過程同是繁複、費心且需要充份投入的。很開心看見作者將記錄在地味、傳統文化做為一生的志業,在另一個領域用自己擅長的方式傳承好味道。」
  
  林羽婕║前華山1914文創園區總監
  「這本書乍看是一本羊毛氈教學的工具書,可是細看內容,會發現這更是一本關於一位眷村女孩闖天下的『故事書』。每一針、每一字、每一個作品,都包含了濃濃的情感。」

  張顥薰║藏物市集創辦人
  「雷包老師能夠出書,我感到非常高興,能將好的創意與手藝傳承給更多人,是一件很棒的事,也希望雷包老師的心路歷程能激勵大家,勇敢創造屬於自己的生活。」

  詹佳玲║誠品生活文創平台expo品牌經理
  「透過誠品生活文創平台expo每年舉辦肖年頭家夢想市集的活動,看見許多很有能量的台灣文創設計師與品牌,雷包老師能在保有自己設計理念與初衷的同時,符合市場的需求,在羊毛氈手作中做出品牌的特色和差異化,並將作品和情感深植人心,是十分難能可貴的創作者。」

  劉克襄║台灣作家
  「維妙維肖的細膩之作,讓人乍看即驚豔而印象深刻,相當期待作者在未來掌握這一創作的獨特性,走出不凡的深邃藝術。」
 

作者介紹

作者簡介

雷包(雷曉臻)


  「包‧手作羊毛氈」的設計總監,認為「羊毛氈不只是羊毛氈;麵包也不只是麵包,因為背後有更多感動人的故事」而創立品牌,以70年代古早味麵包為主要商品,也將食物商品與在地文化連結,以羊毛氈記錄眷村記憶與土地風景。

  曾任國防部軍職人員長達16年,在退休俸即將到手時毅然離開軍界,投入羊毛氈創作,並打破羊毛氈「紮實」的傳統做法,創造出鬆軟質感,更將作品拓展至擬真麵包、人物、大型創作。

  教學經歷:
  救國團台北忠孝院區講師
  桃園土地公文化館羊毛氈講師
  文化大學推廣部羊毛氈講師
  廣達機電、遠雄博物館等多家企業社團合作之指定羊毛氈老師
  中國文化大學進修推廣部講師
  長庚大學及開南大學社團邀請課座講師
  高雄餐旅大學附中進修課程邀請課座講師
  桃園區扶輪社課座講師
  誠品生活羊毛氈手作講座講師

  電視及平面媒體專訪:
  壹電視【壹walker】
  TVBS電視【一步一腳印發現新台灣】
  三立電視【台灣亮起來】
  非凡電視台 【台灣真善美】
  蘋果日報【動新聞】
  三立電視台【青春好七淘】 
  大紀元副刊【居家生活篇】 
  壹週刊【做生意】專欄
  新唐人電視台與台灣銀行合作拍攝「包.手作羊毛氈創業」微電影廣告
  文化大學新識力月刊
  康軒雜誌、國語日報、公視新聞台、華視新聞網、壹電視、年代新聞……等。

  參展紀錄:
  協助參與大溪工藝交流館之漆器展(木漆器皿地方小吃呈現)
  經濟發展局與宏亞企業巧克力共合國翻轉桃園羊毛氈地景藝術
  誠品EXPO第六屆肖年百選入圍新品牌新銳頭家「頭家牆設計」
  桃園市文化局基金會連二年桃園駐點藝術家聯展活動
  輔導啟英高中參與桃園文化局閩南文化節藝閣車教學之工藝承傳活動
  受邀赴韓國「國際手作展」展售
  台北市藝教館藝時之選—–當代潮流展之「古早味菠蘿食尚舞台」
  台北市北投水美溫泉會館「食尚之選」

  獲獎紀錄:
  108年獲頒臺灣文化部文創精品獎
  107年獲頒桃園經發局「桃園十大伴手禮」網路人氣王
  107年「百萬入櫃」選拔賽,從百家商家中入圍初選並進入決選大賽 
  107年受頒桃園社會局桃姐妹協會「輔導弱勢單親就業」感謝狀乙楨
  106年桃園市文化局基金會首屆地方藝術家進駐獲選第2名
  106年入圍誠品第六屆台灣肖年頭家台灣新勢力名牌
  106年誠品EXPO第六屆肖年頭家之星

  官網:包‧手作羊毛氈(www.baobaohandmade.com)
  FB:包‧手作羊毛氈(goo.gl/q9sPrr)
  IG:baobaohandmade
 

目錄

【作者序】用我最擅長工藝技術,記錄這片土地最美好的事物

第一章:認識羊毛氈˙基本工具材料技巧
雷包說(一)萌芽,想過更有靈魂的日子——結束軍旅生涯與創業
(1)製作食物羊毛氈的基本工具材料
(2)新手入門的羊毛氈基本技巧   
˙撕毛
˙基本針法
垂直針/平行針/斜針
˙捲毛塑型
羊毛片/半圓形/圓形/橢圓形/扁方形/正方形/扁圓形/三角形
˙漸層混色的技巧
˙熨燙
˙上保護膠
 
第二章:手作羊毛氈˙經典台式麵包傳統糕點
雷包說(二)風格,生於最有感情的地方——關於我記憶中的眷村
(1)平凡卻耐人尋味/菠蘿麵包
(2)小貨車兜售的/肉鬆麵包       
(3)扎實的古早味/炸彈麵包       
(4)大口咬下/古早味三明治
(5)簡單最對味/山形吐司   
(6)流傳百年的好味道/芋頭酥   
(7)老師傅手擀酥皮/蛋黃酥       
 
第三章:手作羊毛氈˙眷村佳節好味道眷村景物
雷包說(三)發光,市集與顧客教我的事——打造文創明星商品這條路
(1)傳統早餐的代表/饅頭夾蛋
(2)豆漿的好夥伴/燒餅油條
(3)無可取代的造型/兔子豆沙包       
(4)古早味米炊/發糕   
(5)姥姥親手包的/鍋貼       
(6)迷人的酥脆口感/蔥油餅       
(7)供品界的人氣王/麵龜
(8)祝壽賀歲的首選/壽桃
(9)象徵心願的壓紋/紅龜粿
(10)忘不了的蔥油香/蔥花捲
(11)鮮甜多汁的餡料/大肉包     
(12)麵攤小吃的靈魂配角/滷味拼盤(滷味豆干) 
(13)國民小吃的配角/滷蛋
(14)超人氣海味美食/蚵仔煎
(15)吸飽湯汁的餡料/韭菜盒子
(16)廚房好夥伴/大同電鍋
Column:熱騰騰的香氣/白飯
 
第四章:羊毛氈再加溫˙變身實用小物的方法
雷包說(四)未來,拓展手作的廣度,溫存台灣的印記
(1)菠蘿麵包書夾
(2)肉鬆麵包耳環   
(3)炸彈麵包鑰匙圈       
(4)山形吐司造型時鐘   
(5)大同電鍋筆套   
(6)紅龜粿磁鐵
 
特別篇:羊毛氈手作寫真
 
 

作者序

用我最擅長工藝技術,記錄這片土地最美好的事物

  
  關於出書,這是一件讓我期待已久的事……
    
  先自我介紹,我是雷曉臻,大家也都叫我雷包,是「包.手作羊毛氈」的創辦人。曾任職業軍人一職16年,而在兩年半前,我做了一個人生從沒想過的決定――提前退伍。這個決定看似是人生階段性的結束,但也開啟了我完全不一樣的旅程。
  
  從小我一直很喜歡手作,玩遍許多奇奇怪怪的手工雜作,之所以稱為「雜作」,是因為作品好像真的都沒什麼用處,且常常以三分鐘熱度收尾。直到2014年,我遇見了「羊毛」這個素材,那感覺就像是「轉角遇到愛」一樣,我愛上它的多變、可塑型;愛上它的延展性及愛上最終成品的實用性。於是,就這樣開啟了我的羊毛氈創作旅程。
  
  自2014年接觸羊毛氈開始,我不斷試煉基本技法,將基本功練習得很札實,但除了熟練於各式技巧外,我開始思考,身為一個藝術創作者,應該要如何用擅長的工藝技術,傳達出內心深處的想法,我覺得那也是所謂「藝術家」應該要做的事。於是我將自己沉甸,挖掘自己到底想要的是什麼?想要訴說的又是什麼?

  從前到現在,我一直都很喜歡台灣這片土地所散發出來的味道。隨著人越長大,遺忘的東西似乎也越多。時代的變遷,讓我們丟失了一些原本單純善良的美好。所以我常常想起小時候住在眷村,下午四點總會駛進來一台載滿各式各樣十元台式麵包的麵包車,那是我們眷村孩子心靈的寄託,也是最期待的時光。那份關於麵包幸福的味道,也成為我們品牌發想的初衷。我想把所有最單純、美好的味道找出來,用羊毛氈技藝,記錄這片土地令人喜愛的滋味。除了食物本身,還有其背後蘊含的料理者的真情、與在地相互依存故事,都一一封存在作品裡。
    
  如果你同樣有手作創業的夢想,在學習羊毛氈的過程中,除了必備的基本技法,更要清楚知道自己的創作路線,讓自己可以在透過累積不同的技藝後,突破基礎技法的思維,展現自己作品的色調風格、質的與呈現等。

  我覺得手作羊毛氈,和自己一路經營「包.手作羊毛氈」這個品牌的心境很像,就是一次次地「想辦法」,一次次地接受新的挑戰,讓自己呈現在最佳的狀態。我想這些面對與克服,也是精進自己、讓自己成長的不二法則。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869734363
  • 叢書系列: 玩風格
  • 規格:平裝 / 160頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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