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中華飲食文化基金會

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出版社:財團法人中華飲食文化基金會
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料理.台灣 no.30〈2016.11~12月〉
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語言:繁體中文   規格:平裝 / 134頁 / 21 x 28 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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作者:財團法人中華飲食文化基金會 
出版社:中華飲食文化基金會
出版日期:2016-11-01
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:    
圖書名稱:味在酸鹹之外:臺灣飲食踏查

本書集結《料理•台灣》雜誌專欄,林明德老師五年來共訪談了二十多個店家,除了揚名海外的名店之外,更有許多道地小吃,都是認識多年,甚至長達四十多年的店家,對於這些臺灣味道的獨特造詣,知之甚詳,並有若干論述。為了深入報導進行多次的拜會、訪談,配合專業攝影,捕捉臨場鏡頭,以展現情境氛圍。並以民俗學、報導文學的觀點,逐一建構店家的故事、記錄食材工序、歸納飲食譜系、解讀獨特味道、登錄重要食譜、分析經營策略,為飲食文化留下珍貴的資產。

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商品資料
  • 作者: 林明德
  • 出版社: 中華飲食文化基金會 出版日期:2016-12-30 ISBN/ISSN:9789866325250
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:257頁 開數:21*14.8
  • 類別: 中文書> 語言> 日文
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