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張志賢 審訂者

的圖書
瘦身蔬食沙拉
$ 100 ~ 113
瘦身蔬食沙拉
作者:李志鴻李哲松張志賢 審訂者張淳婷 
出版社:康鑑
出版日期:2013-08-27
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:    
圖書名稱:瘦身蔬食沙拉

超過100種風味美食 一次學會!
75道輕盈纖蔬料理+35種百搭好醬垂涎演出
●開胃蔬食沙拉35道
●異國風美味沙拉27道
●偷吃步60秒可口速拌沙拉10道

高纖低卡+營養健康=控制體重真輕鬆!
經典沙拉+異國風情=味蕾享受大滿足!
炎夏清爽+秋冬開胃=美味可口好健康!
技法速成+醬汁絕配=百變好吃超簡單!


【本書特色】
●教導讀者利用酸甜香辣的各式調料,組合出美味可口的沙拉。
●集結多種為沙拉美味加分的小撇步,在家也能有餐廳級的享受。
●亞洲與異國風情的經典醬料,搭配最麻吉的食材,展現百變創意。
●精算熱量的菜單,利用高纖低卡的蔬食沙拉,讓您輕鬆享瘦不費力。


作者簡介:

李志鴻 Allen

●學歷證照:

 國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業

 中華民國中餐丙級廚師執照

 中華人民共和國特級廚師執照

●經歷:

 圓山大飯店

 福華大飯店

 統一安盟團膳公司

 美國西雅圖中國料理餐廳主廚

 大陸雀巢產品推廣食譜老師

 楊桃文化料理老師

 三立電視台『美食鳳味』料理老師

 民視『阿誠幫幫忙』料理老師

●食譜著作:

《滷汁Kiss滷肉飯》

《單身族開火》

《輕鬆作台南蝦捲》

《九份芋圓》

《40道餐廳必點雞肉料理》

《人氣鹽酥雞》

《50道開店必學料理》

《100道超級好湯》

《大火快炒青菜50招》

《用微波爐做菜》

《用醬料作好菜》



李哲松Eric

●證照:

 中華民國中餐丙級廚師執照

 中華人民共和國特級廚師執照

 得獎經歷:

 2005年國際烹飪名師獎

 2007年北京廚皇爭霸個人特金獎

 2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍

 2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍

●經歷:

 台北國賓大飯店

 台北富都大飯店

●現任:

 花蓮藍天麗池飯店行政主廚

 緯來電視台『太太好吃經』外景主廚

 海洋技術學院講師

 臺灣觀光學院講師



張志賢JACKY

●學歷證照:

 醒吾技術學院餐旅管理系

 中華民國中餐丙級證照

 中華民國西餐丙級證照

 中華民國烘焙丙級證照

 中華人民共和國特級西式烹調師廚師執照

 HACCP( A B ) 證照

●經歷:

 大陸日法創作料理行政主廚

 大陸獅子湖高爾夫會所餐飲總監

 海中天百匯行政主廚

 小天堂義大利餐廳主廚

 凱蒂貓主題餐廳主廚

 住都大飯店主廚

 現任:

 饗食天堂行政主廚

 醒吾技術學院異國料理講師



【營養師簡介】

榮新診所營養師 張淳婷

●學歷:

學歷:靜宜大學食品營養所保健營養組 碩士

輔英科技大學保健營養系 學士

長庚技術學院護理科 副學士

●經歷:

榮新診所營養諮詢組 營養師

新昆明醫院 臨床營養師

署立基隆醫院 護理師



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章節試閱
健康美味有撇步-料理一點訣

●鮮脆沙拉就要這樣做

Tips 1 手撕

  蔬菜沙拉中所用到的各式蔬菜,若以金屬刀具切開,易使蔬菜剖面氧化而變黃,以手剝成一口大小的片狀,既不會破壞蔬菜纖維,也能保持脆嫩質感。

Tips 2 冰鎮

  切好或汆燙過的食材,立即泡入冰水中冰鎮數分鐘,可保持爽脆口感。

Tips 3 泡鹽水

  蘋果、水梨等蔬果,其切面和空氣接觸後,容易氧化變色。在切開或去皮後置入鹽水中浸泡可維持原色、提升鮮甜度。

Tips 4 淋醬

  上桌前再將調味好的醬汁拌入食材中,避免出水而影響美味。

Tips 5 盛盤

  製作冷沙拉或強...
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作者序
【前言】

美味低卡零負擔,窈窕輕食好享瘦

●三高一低的飲食原則

  清爽可口的纖蔬沙拉,是食慾不振、胃口不開的夏日時節裡,最受歡迎的人氣首選,也是追求健康養生的現代人津津樂道的美味。「三低一高」-低卡、低油、低熱量、高纖維的特色沙拉,可調整身體機能、控制熱量攝取,具有極佳的飽足感,又不會輕易發胖。對於追求窈窕的女性來說,是再理想不過的選擇!

●百搭好醬的美味呈現

  醬汁,是沙拉美味的關鍵。本書精心蒐羅了35款風味別具的醬料來搭配各種天然蔬食,為您精緻呈現75道低卡、高纖的瘦身沙拉。從東方的經典醬料到充...
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目錄
【前言】美味低卡零負擔,窈窕輕食好享瘦
健康美味有撇步-料理一點訣
百變醬料-麻吉食材大加分
超級瘦身蔬果排行榜
Part 1 開胃蔬食沙拉
凱薩沙拉+凱薩醬
什錦水果優格沙拉+優格
華爾道夫沙拉+優格
南瓜海鮮沙拉+沙拉醬
起司羅勒番茄沙拉+油醋汁
洋菇菠菜沙拉+油醋汁
尼斯鮪魚沙拉+油醋汁
什錦果仁青花沙拉+油醋汁
蘑菇培根菠菜沙拉+油醋汁
茴香玉米筍沙拉+油醋汁
百合花椰鮮蝦沙拉+油醋汁
酪梨蛋沙拉+油醋汁
香橙鮮蔬沙拉+香橙醬
酒釀梅香番茄沙拉+梅醋醬
洛神梅漬蓮藕沙拉+洛神梅漬醬
香芒蝦球火龍果沙拉+香芒沙拉醬...
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商品資料
  • 作者: 李志鴻、李哲松、張志賢 審訂者:張淳婷
  • 出版社: 康鑑 出版日期:2013-08-27
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:64頁
  • 商品尺寸:長:280mm \ 寬:210mm
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 瘦身法
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