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很營養

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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:    
圖書名稱:無奶油小餅乾:當飯吃也零負擔!添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材,當正餐天天吃也很營養!

內容簡介

★蟬連日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜TOP 2!
★亞馬遜網站眾多讀者綜合評價四星半!
★日本狂賣十六刷!讀者好評「最好做、最好吃的健康餅乾書!」

  不加奶油還是很好吃的小餅乾!添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材,就算當正餐天天吃也很營養!你意想不到的變化創意款,超級好做不失敗!自己動手最安心!

  餅乾的魅力在於小巧好攜帶又方便食用,本書教你只要用少少的時間和簡單的步驟就能完成的手工小餅乾,讓你無論何時何地都能夠輕鬆地享用。

  顛覆以往對製作餅乾的印象,用植物油取代奶油來製作小餅乾,不僅吃起來不容易膩,對身體也更健康,與其他健康食材合奏出更樸實的美味!即使是第一次做餅乾的人也不會做失敗!

本書特色

  1.用手搓拌混合
  用雙手粗略的搓拌混合油和粉類,麵團中能形成空氣的縫隙,使烤好的餅乾呈酥鬆的口感。

  2.季節不同加水量也有異
  麵粉易受溫度和濕度的影響,不同的季節需適度調節,譬如在乾燥的冬季,水分最好略微增加,相反的,在潮濕的梅雨季,水量則要減少些。

  3.不需靜置讓麵團鬆弛
  菜籽油製作的餅乾麵團不需要鬆弛(醒麵)。麵團長時間靜置,表面會浮現油分,烘烤後不但色澤變差,風味也大打折扣。想吃時再做,是製作最美味餅乾的訣竅。

  4.「適度烘烤」的要點
  餅乾的烘烤時間若太短(不足),裡面無法烤透,吃起來風味偏生。稍微降低溫度慢慢的烘烤,才能讓裡面徹底烤透,充分散發麵粉的風味。

  5.清理起來很簡單
  因為不使用奶油,所以麵團不會那樣黏膩難清理,通常用清水就能俐落的清洗乾淨。

 

作者介紹

作者簡介

中島志保


  1972年生於日本新潟縣。曾任職於唱片公司、出版社,基於越南料理店、有機餐廳的工作經驗,進而成為料理家。
  2006年以「foodmood」為名,成立採用健康素材製作甜點的工房。目前活躍於各料理活動與研習課程等。

  著作包括:
  《細綿的戚風蛋糕、酥鬆的餅乾、豐潤的蛋糕》、《巧克力甜點》(文化出版局發行)、《每天都想吃,「能當飯吃」的戚風蛋糕》、《每天都想吃,「能當飯吃」的蛋糕和馬芬》、「每天都想吃,「能當飯吃」的甜餅乾和鹹餅乾』(均主婦生活社發行)等。
 

 

目錄

PART① 基本的餅乾
8 基本的切模餅乾(微笑餅乾)
12 基本的烤盤餅乾(黑芝麻條)
14 基本的手塑餅乾(花生&巧克力餅乾)
16 基本的冰箱餅乾(黑糖椰子餅乾)
18 基本的水滴餅乾(可可和橙皮醬餅乾)

PART②  變化款餅乾
20 蘭姆杏仁片沙布蕾
21 巧克力豆渣水滴餅乾
21 甜栗黑芝麻水滴餅乾
22 麥片餅乾
23 葡萄乾夾心餅乾
24 咖啡核桃球
24 焙茶餅乾酥
25 蜂蜜薑汁餅乾
32 印度奶茶餅乾
33 螺旋花樣抹茶餅乾
34 全麥堅果酥
35 白芝麻酥條
35 濃巧克力酥片
36 黃豆風味餅乾
37 香蕉椰子水滴餅乾
44 胡蘿葡棒
45 月餅
46 核桃派
47 檸檬罌栗籽餅乾
48 藍莓奶酥餅乾
49 丹尼酥

PART③  餅乾家族
57 關於材料
59 關於用具
60 用食物調理機製作麵團
61 平底鍋的煎烤法
62 各式包裝法
64 關於保存
68 海苔鹹餅乾
70 洋芋迷迭香鹹餅乾
71 味噌鹹餅乾
74 椰子檸檬蛋白餅
75 花生小西點
76 雞蛋小饅頭
77 草莓小饅頭
77 豆粉黑芝麻小饅頭
82 香草杏仁片義大利脆餅
84 抹茶核桃義大利脆餅
84 焙茶甘納豆義大利脆餅
85 巧克力蜜棗義大利脆餅
85 咖啡胡桃義大利脆餅

 

詳細資料

  • ISBN:9789865749095
  • 規格:平裝 / 88頁 / 21 x 22 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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