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裸食 好食 好日 好味道

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 讀完了五分之四,心裡有點小小的...
轉載自博客來  極力推薦  2011/05/11
讀完了五分之四,心裡有點小小的悵然,這麼好看的書,就快要接近尾聲了。 一邊看著,心裡又是感動,又是崇拜,感動的是,我在Minnesota,和遠在加州的Min居然在食的路上有相似的經驗:同樣愛用凍箱,喜歡做麵包,是五分鐘面包,湯種麵包的愛好者,喜愛在Farmer’s marke...
裸食:好食 好日 好味道
$ 120 ~ 288
裸食:好食 好日 好味道
作者:蔡惠民Min) 
出版社:三采文化股份有限公司
出版日期:2011-02-25
語言:繁體書   
點我評分 3 則評論 比價12 查價格、看簡介
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:裸食:好食 好日 好味道

台灣第一本生活風格系飲膳美食書
究極食材+裸食烹調+原味家廚=幸福好食光


講究食材,
保留原味,
不過度烹調。
     --究極廚娘的幸福飲膳手札。

【內容簡介】

這是一場失控的美麗意外。既像推骨牌,也像滾雪球,故事是從一個問號開始。

作者一家在柏克萊的Chez Panisse餐廳裡用餐,老公拋出這麼個問題:「如果讓妳選擇的話,妳希望攢錢吃遍星級好料,還是把荷包投資在每日料理食材上,供自個兒在廚房裡嬉耍實驗?」

算盤怎麼撥打,都是要選後者才划算,打定主意後,開始跟隨米其林名廚「究極食材是王道」的明訓東征西討,週日把農夫市場當教堂一樣虔誠造訪;聽說金門大橋那端有論隻賣的餵食名牌起司長大的極品豬,立時和朋友合購一隻,請肉販大卸八塊後載回家;為了貯藏這近兩百磅的豬肉遂購進巨無霸凍箱;然後又為了確保冷凍庫發揮最大功效而鑽研冰庫儲糧妙法;四季跟著有機小農場每週配給鮮蔬箱養成不時不食的習慣,在地
、永續、有機、食物哩程和傳統手工製作不再是時潮口號;為了想要確保冬天有祖傳番茄可享用;二話不說繳學費上了番茄罐頭烹飪課,從此開啟每年初秋整治兩百磅番茄罐頭的傳統;受到當季有機食材鮮香滋味的感動,四處迢迢拜訪農家產地耕作人;為了不辜負栽植製作食材投注的血汗精神,終年像辛勤蜜蜂似地在廚房裡練功,只求能以最精準勾勒食材真滋味的手法,烹調出一道道滿足味蕾撫慰身心的家常食餚。

《裸食:好食好日好味道》書寫分享的,就是作者在飲膳之路上一連串修習與蛻變的故事點滴,並精選數年累積拍攝的精彩圖片,和數十道受到究極食材所啟發而調配出來的食譜,編輯而成的生活風格系飲膳美食書。

【本書特色】
1.精彩原創:從未發表兼具實用意趣的原創文字書寫和精選食譜,搭配數百張量身訂作拍攝精彩圖片。
2.身在都市裡,不需要購田置地遠移他方,也能以各自姿態方法,追求在地究極季節食材。
3.有機永續在地不時不食,不再是掛在嘴上的順口溜,而是一種只要有心,懂得精算,就可切實實踐體驗的美好飲膳生活情調。
4.拋開學不完的廚事瑣碎技巧,分享一種從更宏觀角度看待學習割烹廚事。
5.以名廚食譜為師,農家美好作物為繆思,時時在自家廚房摸索實驗,搞定家宴小酌,取悅自己的好手藝,不需藍帶加持也做得到。
6.裸食不只是一撮海鹽,一大匙初榨橄欖油的計較,更是餐桌風景的勾勒描繪,和飲膳生活美學的講究。

作者簡介:

蔡惠民(Min)

淡江大傳系畢業,任職雜誌十年餘,2000年卸下《柯夢波丹》雜誌主編一職,轉為自由文字工作者,2001年移居美國,曾為《美麗佳人》、《哈潑時尚》、《ELLE》、《儂儂》、《悅己》等兩岸女性雜誌撰稿,現為《The Big Issue Taiwan》時尚快遞及綠色品牌專欄作者,並兼任大陸《瑞麗時尚》先鋒雜誌特派員。

目前旅居美國舊金山灣,專職人妻人母,副業爬格子,拿鏟子,讀食譜,說設計,看時尚,買好物。

譯作:《32AA》(繁體及簡體字版)、《勾搭:女人的新樂子》、《妳其實可以找到更好的他》、《口紅叢林》(平安文化)、《愛情電話守則》、《祝我幸福(馥林文化)等書。

個人網站:

www.mindestyle.com

www.minpicks.com


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而在本書也帶給我們西岸的美...
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章節試閱
■春滋夏味,秋收冬藏

我想像自己是珍奧斯汀筆下的莊園主人,四季總要定期巡視領地上的收成及城堡地窖裡的備糧。

走進廚房,打開冰箱,弓著身子探頭探腦,手忙不迭東移西挪,嘴裡邊數算:「一罐韓式泡菜、一瓶康普茶(kombucha)、兩小瓶豬油和一瓶才做好的三式柑橘皮絲果醬。」

接著走到爐台旁,踮起腳尖,朝廚櫃最上層的架上,以眼神一一清點:「十瓶杏桃果醬、一打薑香薄荷桃子果醬,半箱草莓果醬和香料番茄酸甜醬(spice tomato chutney),四罐香草莢金桔果醬,現在是十二月,扣除返加過聖誕的手信數量,撐到夏天桃李季節開始,應...
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作者序
【作者序】

■一棵叫裸食的種子

到目前為止,今生另一半曾對我提出兩個大哉問,一是在加拿大卡加立俯瞰城景的高地上的那句:「妳願意嫁給我嗎?」Yes!這個答案,音節短促響亮,但所有走進婚姻裡的人都知曉,說了Yes!之後的無盡延伸,得用一輩子時間來回答;第二個大哉問呢!成就了這本書。話說有一回在舊金山前米其林一星餐廳Chez Panisse(美國料理天后Alice Waters一手打造,引領食潮的料理王國,今年被摘掉了星星,不過天后應該不在乎)裡,另一半一邊在Acme氣孔密布的麵包上塗著奶油,邊問我:「如果讓妳選擇的話,妳希望攢錢吃遍星...
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目錄
第一章、一口一口想
春滋夏味,秋收冬藏(韓式泡菜食譜) …012
被瓢蟲農場綁架的幸福廚娘(炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁) …018
學大廚開菜單 …026
二分之一豬式會社(雲南僳僳族香料烤梅花豬肉) …030
給我名牌生蠔,其餘免談 …036
是廚娘也是紅娘(食材絕配經典菜--卡布里沙拉) …042
盡信食譜不如無食譜(亞洲風味版麻香芫荽青醬拌意麵) …048
眾裡尋蛋千百度(爆漿水煮蛋、糖心蛋及茶葉蛋) …054
從慢食到樂活 …060
五感料理人(媲美IKEA的芬蘭肉丸子)...
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商品資料
  • 作者: 蔡惠民(Min)
  • 出版社: 三采文化出版事業有限公司 出版日期:2011-02-25 ISBN/ISSN:9789862294116
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:    
 讀完了五分之四,心裡有點小小的...
轉載自博客來  極力推薦  2011/05/11
讀完了五分之四,心裡有點小小的悵然,這麼好看的書,就快要接近尾聲了。

一邊看著,心裡又是感動,又是崇拜,感動的是,我在Minnesota,和遠在加州的Min居然在食的路上有相似的經驗:同樣愛用凍箱,喜歡做麵包,是五分鐘面包,湯種麵包的愛好者,喜愛在Farmer’s market找尋被陽光kiss過的蔬果,在季節的最後狠狠的買一堆食物回家,又是冷凍,又是泡菜,就是不想浪費了當時蔬果的好滋味。崇拜的是Min對於食的執著,克服生活上的忙碌,還是堅持手做,慢活,不像我大部分還是敗在現實的壓力下。同樣在前一天晚上解凍麵包,Min解凍的是自製的湯種麵包,我解凍的是Archer Farm的全麥麵包….汗…

這本書裡到處都有新的發現,看到Min的烤雞,高湯撇步,忍不住手癢癢就想一試,最愛的是小查的便當照片,令我羨慕之際又學了不少把便當變美麗的小妙招(明年我兒子要上小學,有min的便當menu相伴,我也忍不住微笑了起來)看到Min不藏私的愛書,醬料,食材推薦,忍不住就想上Amazon,博客來去狂買一番。下周我的to do list,就是開始找找Minnesota有沒有賣free range全雞和豬肉的地方….說真的,愛吃愛看書的我,收藏的中西食物書還真不少,這本Min的裸食,有美美的照片又有豐富的內容,馬上就狂升到愛書前三位。

唉….只可惜快要看完了…

趕快出第二本吧! ^_^
 這是我的第一本關於烹飪、關於美...
轉載自博客來  極力推薦  2011/04/13
這是我的第一本關於烹飪、關於美食的藏書。

一開始,是為封面活色生香的清新薄荷糖夏果子沙拉所勾引;翻開後,第一段文字即讓人忍不住會心微笑。想當年自個兒流落異鄉、張羅三餐\,不也是這麼定期盤點、仔細算數?不同的是,我的莊園領地比較起作者的來,只有「貧瘠」兩字可以形容。接下來,我就一頭鑽進了這個只以終極食材入菜、全憑慧心巧手提味的豐美世界,並且,五感均足。雖然對於廚房裡的實地教戰依舊興致缺缺,由廚房裡延伸到生活中的百般況味,我卻樂意張手迎接、仔細品味。
 從時尚圈轉戰廚藝之路,作者不藏...
轉載自博客來  極力推薦  2011/03/29
從時尚圈轉戰廚藝之路,作者不藏私的分享在廚房裡忙進忙出後的所有心得,從食譜的獨到、盤飾餐\桌點綴甚至該怎麼判別果醬完成度的細微都說了。洗鍊的文字裡有著對食物充滿愛惜的關懷,還看的見對生活的熱情希冀,不只是本讓人胃口大開的書而已, 作者一開始就問了--妳是否和我一起同行?雖然舊金山和台灣的距離有些遠,但是看著這本書,我更相信著我所執著的信念。
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