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保肝營養飲食全書〔修訂版〕:日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:保肝營養飲食全書[修訂版]:日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!

病毒型肝炎、慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化、急性肝炎、酒精性肝炎

護肝飲食這樣吃!
嚴選300道營養食譜自由搭配,打造均衡健康的愛肝飲食!

精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜,整套搭配營養更均衡。
提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜,可依喜好自由搭配。

預防肝病、提升肝功能,不傷肝的飲食指導
依照保肝飲食原則,利用營養豐富的健康食材,配合正確烹調方式,簡單易上手。

罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法
提供肝病患者飲食指南,有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。

1天3餐規律飲食&攝取優質蛋白質是基本飲食原則
在有食慾,病情也穩定的慢性肝炎與剛罹患肝硬化階段,攝取以蛋白質為中心的均衡飲食,吃的東西不需跟健康的人有太大的差別。

脂肪、糖分、鹽分攝取要適量
選用不會凝固的油,以糙米或雜糧飯取代白米,調味料精準測量,有效控制攝取量,避免造成肝臟負擔。

大量攝取維他命&膳食纖維
以黃綠色蔬菜為主,多攝取維持肝臟機能不可缺的維他命及富含膳食纖維的蔬菜、根莖類。受傷的肝臟維他命儲存量降低,因此攝取量必須高於健康人士。

鐵質攝取要注意
以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如:鮪魚改成白肉魚。若是C型肝炎、肝硬化的患者等,必須控制鐵質攝取量,建議可控制在1天6mg以下。

以1天使用30種食材為目標,搭配出營養均衡的飲食
依肝病的原因及症狀,設計合適的飲食菜單。從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中,充份使用各種食材,均衡攝取。

注意食材選擇及烹調方式,發揮更大功效
使用多種當季食材,以2~3天為單位,加以變化調整,烹調上花點心思,更能持之以恆。

本書特色

由日本專業肝臟團隊量身打造,養肝也要吃得美味!菜單種類多元,可依喜好選擇!
精心搭配早、午、晚營養套餐,不必再為如何搭配傷透腦筋!
精選主菜、配菜、湯品單品菜單,並依豆類、肉類、海鮮、菇類等方式分類,自由更換搭
 配菜單更容易。
因應不同的脂肪、鐵質、鹽分含量,詳細說明烹飪重點及調整方法,安心吃不怕攝取過量。
本書並含有肝臟疾病醫學常識篇,護肝、保肝從了解開始!

作者簡介:

渡辺純夫(監修)

日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後,曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》(暫譯,岩波新書),監修書籍則有《圖解肝病》(暫譯,主婦之友社)等。

渡邉威仁

日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。

相關著作:《保肝營養飲食全書──日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!》

大越郷子(食譜設計)

營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》(暫譯)等。

譯者簡介:

王薇婷

日本廣島大研究所畢。研究日本文學也熱愛日本漫畫。目前為兼職譯者。譯有《名醫教你神奇的自癒發聲法!》、《不要把生命寄放在醫生那!》、《清血管、防中風,生活習慣2選1!》(原水文化出版)、《科學玩很大》(新手父母出版),《賈伯斯找到生存力量的94句話》、《賈伯斯撼動世界的142句話》等。

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推薦序
肝病並不可怕,預防肝病有訣竅!

本文作者為聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫

眾所周知的肝病一直是被稱為台灣國病,二○一五年台灣公衛團體公布全台肝癌防治地圖,除B、C型肝炎仍為肝癌致病主因,非病毒性肝炎相關危險因子具有地理顯著性,肥胖、酗酒等生活習慣,恐躍為未來肝癌致病主因。

根據衛福部統計,國人十大癌症死因第二位的肝癌,男性罹患肝癌死亡比率是為女性2倍以上。國健署統計,每年有近8000名男性罹患肝癌,平均少活13年。肝病對國人健康威脅是許多人都知曉的事情,但卻然有許多人不知道肝病發生的原由,以致常聽見許多人...
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商品資料
  • 作者: 渡辺純夫、渡邉威仁、大越郷子 譯者: 王薇婷
  • 出版社: 原水 出版日期:2018-09-13
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁
  • 商品尺寸:長:260mm \ 寬:190mm
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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