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椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理

的圖書  
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:      
圖書名稱:椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理

內容簡介

  取材自椰子水和椰子油的健康料理
  利用自然食材的療癒力做出美味佳餚
  
  椰子有助減重、美顏抗老、護髮,
  更能預防心臟病、癌症、糖尿病、退化性疾病,並強化免疫力!
  
  簡單、天然!吃出椰子的驚人療癒力!
  70道經典美味料理,主餐、甜點、飲品一次搞定!
  
  椰子的15大健康關鍵,由內而外打造絕佳健康的生活型態
  .含有豐富的鉀、鎂等礦物質
  .舒緩脫水症狀和電解質紊亂
  .熱量低、不含脂肪與無膽固醇
  .利尿且有助於消腫
  .補水度高、保濕佳,滋潤皮膚
  .可降低血壓、提升免疫力
  .有益於糖尿病患者,幫助血糖耐受度
  .降低蛀牙與牙周病發生率
  .增加體內抗氧物濃度,減緩骨質流失
  .舒緩、改善兒童癲癇症狀
  .減少心臟病、血管硬化的發生率
  .預防阿茲海默症,增加記憶與認知功能
  .有效幫助新陳代謝,減輕多於脂肪
  .具有抗菌、抗病毒與寄生蟲的療效
  .最佳皮膚保養品,防曬、除皺
  
本書特色
  
  1.市面上針對椰子的療效功能專書很多見,但是作者是以美食烹煮的角度去看待,提供讀者對於椰子油和椰子水有更多的實用。
  2.作者本身就是一名廚師,所以擅長把能帶來健康的椰子油和椰子水運用在食物烹調上,這對於想要獲得健康,又想兼顧美味的讀者族群有很大的吸引力。
  3.食譜所提供的料理兼具色香味,很難想像這些料理也是健康滿分,讀者會更願意去嘗試實踐椰子油健康法。內容豐富,對於食材處理烹調的步驟也以圖解清楚表示。
 

作者介紹

作者簡介

凱薩琳.阿特金森 Catherine Atkinson


  專業藍帶廚師,一直對食物充滿了熱情,這一股熱情在英國薩里大學學習家政專業時達到了高峰。畢業後,在多家大型酒店、餐館工作過,像路氏兄弟蛋糕店(Roux Brothers Patisserie,路氏兄弟為世界知名烘焙大師)等。現為自由作家,多家美食、紅酒雜誌和圖書的諮詢顧問,為許多美食雜誌和生活雜誌撰稿,創作了許多傑出的烹飪書籍。她出版的作品包括《咖啡》《醃制食物大全》及《慢食食譜》等。

譯者簡介

郭珍琪


  中國文化大學音樂系畢業,目前從事心靈成長課程口譯與文字翻譯工作。譯有《101種超級食物》、《堆疊飲食計畫》、《椰子生酮飲食代謝法:促進新陳代謝、提高甲狀腺功能、減掉多餘脂肪》、《維生素C:逆轉不治之症》、《The Body Book:飢餓法則、力量科學,與愛上自己神奇身體的方法》等書。
 

目錄

推薦序

椰子簡介
椰子深入世界各地

椰子水和椰子油
椰子水 / 椰子油 / 冷壓椰子油 / 初榨椰子油 / 離心機提取椰子油 / 水榨提取椰子油 / 壓榨提取椰子油 / 精煉椰子油

其他的椰子產品
青皮嫩椰子 / 成熟的椰子 / 如何處理青皮嫩椰子 / 如何處理成熟椰子 / 椰絲、椰片和椰蓉 /  椰子醬 / 自製椰絲、椰片和椰蓉 / 自製椰子醬 / 椰奶和椰漿 / 自製椰奶和椰漿 / 濃縮椰奶「creamed coconut」\ 椰粉 / 自製椰粉 / 椰糖 / 椰子風味奶和飲品 / 椰果(Nata de coco) /   椰子醋 / 椰子醬油(椰子氨基酸) / 椰子酒 / 「Batida de coco」調酒

椰子水的妙用
椰子檸檬燉飯 / 椰子醃鮭魚

椰子油的妙用
椰子糕點 / 椰子沙拉醬汁 / 椰子蛋黃醬 / 椰子鮮奶油 /  椰子糖霜 / 椰奶醬

適合運動補水的椰子水
椰子水含有五種電解質 / 天然補水聖品 / 分餾椰子油

椰子有助於健康和免疫力
對抗細菌和微生物 / 對抗病毒 / 對抗酵母菌感染 / 椰子適合糖尿病患者 / 椰子適合舊石器時代飲食

椰子有助於維護心臟健康
膽固醇的疑慮 / 椰子油穩定度高   

椰子有助於減重
為何要避免低脂飲食 / 椰子油如何支援甲狀腺功能 / 為何椰子讓你的飽足感更持久 / 使用椰糖作為甜味劑

椰子是美容聖品
椰子有助於健康的肌膚 / 椰子油使秀髮烏黑亮麗 / 椰子有助於指甲健康 / 椰子有助於牙齒健康

椰子油的其他妙用
椰殼纖維製品 / 椰子葉 / 椰子樹幹 / 椰子樹根 / 椰殼 / 椰殼餵鳥器

飲料和早餐
椰奶榛果昔 / 椰子百香果冰 / 椰棗堅果椰香燕麥粥 / 綜合莓果椰子藜麥粥 / 豪華椰子什錦早餐脆片 / 椰子格蘭諾拉麥片 /  酥脆早餐椰子鬆餅 / 椰子檸檬葡萄乾煎餅 / 蔬菜椰子歐姆蛋餅 / 椰子炒蛋

湯類
酪梨椰子冷湯 / 夏日蔬菜椰子湯 / 南瓜椰子湯 / 美味泰式椰子鮮魚湯 / 椰子海鮮湯 / 香茅椰子雞米湯 / 羅望子蔬菜椰子豬肉湯 / 印度椰子米羊肉湯

點心和沙拉
椰子沙拉醬 / 椰子香草辣椒沾醬 / 烤椰子玉米糕佐濃郁智利辣醬 / 椰絲餅 / 椰子豆腐佛拉福煎餅(falafel) / 泰式椰子米沙拉 / 加多加多(Gado gado)椰子沙拉 / 柑橘椰子雞涼拌沙拉

主食
牛肉香菇椰子沙拉 / 椰子炒蔬菜 / 黑豆椰子香辣堡 / 南瓜大蔥椰子大麥煨飯 / 椰子鷹嘴豆燴飯 / 藜麥椰子咖哩大餅 / 椰子醃漬生鮪魚片 / 椰子醋蟹肉 / 椰子生魚佐莎莎醬 / 椰烤安鱇魚配馬鈴薯 / 椰子檸檬辣鱈魚 / 椰奶辣鮮魚 / 蟹肉椰香豆腐 / 椰香辣飯 / 火腿椰香雞 / 豌豆椰香雞肉 / 椰子雞波亞尼(燉飯 biryani)/ 椰香鴨炒麵 / 糖醋椰子豬 / 椰鑲豬肉 / 椰香阿豆波滷雞肉與滷豬肉 / 椰子五香蕃茄辣羊肉 / 馬德拉斯牛肉咖哩椰香飯

甜點
椰子香茅冰淇淋 / 西瓜椰子冰 / 椰子咖啡酒香蛋糕 / 杏桃椰子甜點 / 焦糖李配椰子糯米飯 /  椰子奶凍 / 椰子西米布丁 / 嫩椰布丁 / 鳳梨佐木瓜椰子醬 / 椰子芒果覆盆莓千層塔 / 椰子塔

烘焙
巴貝多椰子甜麵包 / 葡萄乾椰子核桃麵包 / 椰子鳳梨胡蘿蔔蛋糕 / 椰香巧克力李子蛋糕 / 杜蘭小麥粉椰子蛋糕 / 薰衣草椰香派 / 低脂柳橙椰香燕麥餅 / 椰子水果薄片 / 迷你萊明頓蛋糕(lamington) / 椰子蜜棗捲 / 椰子甜點
 

前言

  太平洋島國的椰子樹被稱為「生命之樹」,即使在人們尚未意識到其神奇的保健功效之前,好幾世紀以來,不管是在主食或貿易方面,它一直是許多人的重要資源。在幾百萬年前,椰子樹最早的生長地很可能是在印尼和馬來西亞,今日,椰子樹普遍生長於世界各地的熱帶氣候區,從遠在北方的夏威夷到南方的馬達加斯加島都有,而且它們的產品幾乎無所不在。

  椰子深入世界各地

  椰子很可能是透過船隻和海洋在島嶼及各大洲之間散播開來,航海者經常帶著椰子一起旅行,因為它們不像多數的生鮮食品,它們可以保存好幾個月。椰子富含纖維的外殼很輕,具有浮力和耐水性,這個特性使它們可以漂洋過海,到達遙遠的彼岸,一些經過這些漫長旅程倖存下來的椰子,就在新的土地上紮根並且成長。

  在十六世紀,德雷克爵士(Sir Francis Drake)稱椰子為《nargils》,但當西班牙和葡萄牙探險隊第一次看到它們時,他們將之命名為《coco》,意指「猴臉」或「怪物」,因為這種帶有三個凹陷標記的棕毛水果,看起來很像一個有兩顆眼睛和一個嘴巴的頭。怪物寓言常常被用來嚇唬孩子,人們總是告訴小孩《si no te portas bien vendra el coco》(意思是:如果你不乖,怪物就會來抓你)。在十八世紀中期,山繆∙強生(Samuel Johnson)將《cocoanut》一詞列入他的英語字典中。然而這與巧克力原料可可豆《cacao beans》產生極大的混淆,所以日後人們將該字中的《a》去掉。

  許多人口的經濟繁榮至今仍仰賴椰子,在二十世紀初期,印度洋的尼科巴群島仍然以椰子作為貨幣。數百年來,這些和其他地方,椰子也被用來作為食品、護膚和護髮產品,由於它們具有抗菌和殺菌的特性,這使得它們適用於醫療用途。在一九四一至一九四五年的太平洋戰爭中,西方的醫生發現椰子水的效用,包括可以取代電解質,以及他們在醫療用品短缺之際,成功地使用青皮嫰椰子水代替點滴和無菌水。至今,從椰子萃取出的物質仍然廣泛運用在現代醫學的各種疾病治療上。
 

詳細資料

  • ISBN:9789864431939
  • 叢書系列: 健康與飲食
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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