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營養學解說事典:從嬰兒到高齡、懷孕、肥胖、糖尿病、失智症等營養指南

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:營養學解說事典:從嬰兒到高齡、懷孕、肥胖、糖尿病、失智症等營養指南

不同人生階段的營養重點?
吃到肚裡的美食還存有多少營養?
當健康狀況亮紅燈,又該怎麼吃?

掌握營養學六大核心,守護自己與家人的健康:
【PART1 非知不可的五大營養議題】
失智症、糖尿病與肥胖的營養學,不只減緩惡化速度,更要降低患病機率!
【PART2 營養學的基本指標】
分享三餐的搭配祕訣,既滿足口腹之慾也確保營養充足!
【PART3 營養學的基礎與不同人生階段的營養學】
找尋自己的人生階段,加強補充特別容易缺乏的營養素,讓每一天都充滿朝氣!
【PART4 營養素的作用】
介紹五大營養素、植化素和水的特徵與作用,每日應攝取的分量,以及可以從哪裡找到他們的蹤跡!
【PART5 食材圖鑑】
你知道錯誤的選購、保存、烹煮與食用方式會將營養素破壞殆盡嗎?別擔心,本章收錄160常見食材,讓你百分百吸收潛藏的豐富營養!
【PART6 疾病與營養】
生老病乃人之常情,勇於面對身體的狀況,給予最完善的照護。包含血壓偏高、動脈硬化、脂肪肝、腎功能不全、貧血、骨質疏鬆、免疫力低、癌症、食慾不振、畏寒、便秘、肌少症等。

本書特色
1.各人生階段的營養指南,如懷孕、嬰幼兒、成長、成年、更年與高齡期
2.用餐時間與生理時鐘的關係
3.32種營養素的作用與如何攝取
4.160種常見食材的選購、保存與烹調
5.高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、腎功能不全、免疫力低、骨質疏鬆等各種症狀的營養策略

作者簡介:

足立香代子

一般社團法人臨床營養實踐協會理事長。東京高輪醫院榮譽營養管理室長。

一九六八年自中京短期大學家政科食物營養系畢業後,任職於醫療法人醫院。一九八五年於東京高輪醫院就職至今。

根據長年的臨床經驗,配合不同患者的個性與症狀,提供最佳的營養指導。二○○三年榮獲厚生勞動大臣獎,二○○八年榮獲日本營養士會功勞賞、日本臨床營養學會教育賞,獲獎無數,著述頗豐。

二○一四年一月,以培訓營養師及其相關職業為目的,成立一般社團法人臨床營養實踐協會。

譯者簡介:

高淑珍

輔仁大學日文系。長居高雄。

熱愛文字工作。擔任日文翻譯二十餘載。譯有《圖解版健康用油事典》、《高濃度維生素C注射與斷糖的癌症治療法》、《耳朵瑜珈:每天一分鐘,超簡單拉耳健康法》、《小腿肚健康法》、《最新枕頭健康法》、《圖解人體生理學》等多本書籍。

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各界推薦
名人推薦:營養師暨糖尿病衛教師 林俐岑
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推薦序
「食物的營養」深深地影響著我們的健康

這本書透過淺顯易懂的內容說明食物的營養如何影響人體的健康,並且也將這幾年火熱的營養議題深入淺出地做說明,像是失智症課題、糖尿病的飲食該如何攝取、如何逆轉肌少症等,身為一位營養師也是一位糖尿病衛教師的我,除了教導患者如何透過正確的飲食模式來控制好血糖之外,目前也從事與居家長照營養的工作居多,近幾年研究更進一步發現,糖尿病的血糖若控制不好,除了容易造成大小血管的併發症之外,也可能提高罹患失智症的機率,但其實只要透過「正確的飲食觀念」以及「吃對食物」是能夠控制好糖...
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作者序
人類必須進食才能夠活著。因為食物中含有的蛋白質可以協助構成人體組織,醣類或脂肪則是身體活動所需的能量。除此之外,身體也需要攝取適量的維生素、礦物質等養分,這樣才能完整地互補並發揮其作用。為了守護身體的健康,我們也需要瞭解一些與生活有關且會引發像是氧化壓力、免疫力下降、疲勞、脫水等症狀的因素,以及掌握可以自行評估的知識與營養策略。而我們該選擇哪些食物?它如何發揮作用?這些都是營養學的重點。

本書以深入淺出的方式來解說營養學,讓初次接觸營養學的學生或每天都會烹飪的大眾能夠更容易的理解。而且,也恰如其分...
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目錄
PART1人體不可欠缺的五大營養素
失智症的預防與營養
日夜節律與時間營養學
糖尿病的預防與血糖值
利用GI值預防肥胖
食品的營養標示
PART2營養學的基本指標
均衡飲食指南
飲食攝取標準
熱量一覽表
營養素一覽表
特定保健用食品的標示與成分指南
肥胖程度評估表
PART3營養學的基礎與不同人生階段的營養學
何謂營養學?
營養與營養素
營養素的代謝作用
營養素的缺乏與過剩
●不同人生階段的飲食與營養需求
懷孕、哺乳期與營養
嬰幼兒期與營養
成長期與營養
成年期與營養
更年期與營養
高齡期與營養
營養數據活用法:計算一天所需的熱量!
...
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商品資料
  • 作者: 足立香代子 譯者: 高淑珍
  • 出版社: 晨星 出版日期:2018-07-11 ISBN/ISSN:9789864434572
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:256頁 開數:16.5*22.5
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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