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烘焙食品乙級完勝密技

的圖書  
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:烘焙食品乙級完勝密技

獨家收錄麵包、西點蛋糕的題組流程!
一目瞭然的時間軸分配及製作程序
讓您在考試中從容不迫,事半功倍

條理分明的試題剖析
清楚詳盡的計算過程
大圖說明的流程製作
精緻清晰的圖示輔助
經驗傳授的注意叮嚀
名師破解的學科說明

六大重點一次集結
一本密技讓您絕對完勝考試!

作者簡介:

擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師

不僅年年前往海外進修,精進其身技術

也時時關注國內外最新烘焙資訊

分享給喜愛烘焙的讀者們



學歷

法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業

中華穀類食品工業技術研究所

靜宜食品研究所

日本菓子學校進修

美國惠爾通蛋糕裝飾學校進修

韓國蛋糕協會奶油裱花證照、豆沙裱花證照

韓國教育部認證菓子教師證



證照

專業乙丙證照共11 張、行政院種子教師證

藍帶高級西點師銀牌、桃園縣政府優良教師證



經歷

麥田金食品公司專業教師

社區大學烘焙老師、農會烘焙家政指導老師

配合全台25 家烘焙教室西點蛋糕教師



專長

烘焙食品( 西點、蛋糕、麵包) /中式麵食加工/

中式米食加工/調酒、咖啡、飲料調製/

中餐烹調/西餐烹調/日本料理/輕食料理



著作

《麥田金老師的解密烘焙:糖果》

《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》

《麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!》

《88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點》

《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》

TOP

目錄
作者序
目錄
簡章
原料表
器材表
基礎知識
測試產品組合表

不帶蓋雙峰紅豆土司
沙菠蘿麵包
墨西哥麵包
半月形牛角麵包
菠蘿甜麵包
起酥甜麵包
帶蓋全麥吐司
帶蓋白吐司
辮子麵包
三辮丹麥吐司
玫瑰花戚風裝飾蛋糕
巧克力海綿屋頂蛋糕
水浴蒸烤乳酪蛋糕
棋格雙色蛋糕
水果蛋糕
虎皮戚風蛋糕
裝飾海綿蛋糕
巧克力慕斯
蘋果塔
雙皮核桃塔
三層式乳酪慕斯派
奶酥皮水果塔
裝飾鬆餅
小藍莓慕斯
製作時間流程表
術科指定參考配方表
學科
考古題
»看全部
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商品資料
  • 作者: 麥田金
  • 出版社: 上優文化 出版日期:2018-07-13 ISBN/ISSN:9789869615150
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:328頁 開數:16
  • 類別: 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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