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風靡全球!極品美味可麗餅:一支平底鍋輕鬆完美上桌!

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風靡全球!極品美味可麗餅:一支平底鍋輕鬆完美上桌! 風靡全球!極品美味可麗餅:一支平底鍋輕鬆完美上桌!

作者:柳瀨久美子 
出版社:繪虹
出版日期:2018-09-13
語言:中文繁體   規格:平裝
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:      
圖書名稱:風靡全球!極品美味可麗餅:一支平底鍋輕鬆完美上桌!

風靡全球的美味可麗餅
簡單快速!一支平底鍋就能完成
多樣麵糊配方X餅皮繽紛摺法X超百搭餡料
自由搭配組合,豐富美味又滿足
早午餐、輕食、點心好適合
60道人氣名店的創意巧思
想做就能輕鬆做,天天都能享受百變好滋味

♥自家限定!利用平底鍋,輕鬆做出口味多變的法式餅皮
想要輕薄酥脆→加入「蕎麥粉和麵粉」
餅皮更有風味、更Q彈→放入「雞蛋和奶油」
香氣與綿密口感瞬間提升→加入「蘋果酒」
濃濃的茶香、咖啡香→混入「紅茶、咖啡、抹茶」
只要按照煎蛋皮的訣竅,一支平底鍋就能成為專用煎鍋哦!

♥17道甜點x18道鹹品x30款內餡美味製作,當早午餐、輕食或午茶超過癮!
利用豪華的魚肉料理,搭配鹹可麗餅,就成為一道豐富的主食料理;
甜餅皮與櫻桃、乳酪奶油霜的組合,層層堆疊的美好滋味,營造夢幻的午茶時光;
在餅皮上擺入香草蛋、乾酪及繽紛的各種蔬菜,是早午餐、輕食的最佳首選!
不僅做法簡單,材料的準備也相當容易!請發揮巧思,做出不同風味的可麗餅吧!

♥天然蔬果食材,沾醬、冰淇淋完美速配!人氣名店也吃不到的獨特風味
祕魯知名的涼拌海鮮料理「醃白魚肉」、烤成金黃的「豬肉片」、
法式「普羅旺斯雜燴」、非洲的「北非香腸」、微微甜味的「清爽檸檬奶油」……
一次囊括與可麗餅最速配的內餡做法,想吃的時候與可麗餅自由組合,美味立即享用!

♥玩味又玩造型!百變創意可麗餅
一張餅皮,多種摺法變化:
常見的三角形、日式的簡約筒狀、墨西哥式的袋型、日本原宿的捲狀等,
光是端上桌立刻吸引眾人目光,任何人都難以抵擋可麗餅的魅力!

本書特色:
◎超簡單!一支平底鍋輕鬆完成
利用不沾、平均受熱的特性,煎出酥脆又Q彈的完美餅皮!
◎一學就會!超詳細的甜鹹可麗餅作法
從麵糊配方、製作到變化都完整收錄,零失敗好上手!
◎好滿足!超過30種美味內餡
普羅旺斯雜繪、酪梨奶油、鹽味香草蛋……多變風味吃不膩!
◎好吸睛!一種餅皮多種包法、多種口感
墨西哥式的袋型、日式的簡約筒狀等造型,任何場合都大受歡迎!

作者簡介:

柳瀨久美子(Kumiko Yanase)

料理家。歷經餐廳及西洋甜點店等修業後赴法。取得巴黎麗茲埃科菲廚藝學校(Ecole Ritz Escoffier)文憑。歸國後開始獨立活動,廣泛活躍於書籍、雜誌和廣告等領域。以滋味道地且美味的料理獲得好評。

目前在自家經營料理教室和甜點教室。著有《什麼都可以普切塔(暫譯)》(河出書房新社)、《用Staub鍋做暖心甜點(暫譯)》(講談社)、《自由搭配沙拉(暫譯)》(朝日新聞出版)等多本著作。

http://k-yanase.com/blog/

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作者序
只要煎好餅皮,就能自由組合各種食材!

「原來已經過了那麼久啊!」想著想著,我竟然出了一本可麗餅的書!

我還在小學生時,對製作甜點總懷抱著憧憬,第一次和姊姊兩人一邊看著書、一邊製作的就是可麗餅。那時原宿還沒有可麗餅店,我當時連可麗餅是什麼都還搞不清楚,就煎出「真難吃!」的超厚可麗餅。

時光流逝來到20出頭的年紀,第一次知道「鹹可麗餅(Galette)」是在法國上語言學校的時候,而且怎麼會這麼好吃!從那時起,鹹可麗餅成為我最喜歡的食物之一。

鹹可麗餅原本是法國布列塔尼地區的鄉土料理,不過現在全法國都已經開有鹹...
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目錄
前言
基本鹹可麗餅麵糊&甜可麗餅麵糊
製作可麗餅的工具
製作可麗餅的基本材料
鹹可麗餅麵糊的作法
基本鹹可麗餅○1法式傳統鹹可麗餅
甜可麗餅麵糊的作法
基本甜可麗餅○1砂糖奶油甜可麗餅
基本甜可麗餅○2蜂蜜檸檬可麗餅千層蛋糕
視當天的心情而定,變化多端的包法

PART1
在特別的日子裡
享用特製的鹹可麗餅&甜可麗餅
﹝特製鹹可麗餅﹞
○1牛肉餅佐酸黃瓜鹹可麗餅
○2鮮蝦番茄奶油醬鹹可麗餅
○3中式烤豬肉佐橙香醬鹹可麗餅
○4酸醃白肉魚佐酪梨鹹可麗餅
﹝特製甜可麗餅﹞
○1紅茶香蕉可麗餅千層蛋糕
○2舒芙蕾歐...
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商品資料
  • 作者: 柳瀨久美子
  • 出版社: 繪虹企業股份有限公司 出版日期:2018-09-13 ISBN/ISSN:9789869676304
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁 開數:18.8X26cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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